Non comprare cibo con queste parole sulla confezione! Quanti membri della tua famiglia siete?

Questo articolo è stato rivisto da Pa Li Ze, medico capo della nutrizione, membro del Comitato per la divulgazione scientifica della Società cinese di nutrizione

Nella vita di tutti i giorni, andare al supermercato per fare la spesa è una cosa molto comune, ma per i seguenti alimenti, indipendentemente dalla marca, finché sulla confezione ci sono queste diciture, ti consiglio di non comprarli.

Non comprare cibo con queste parole sulla confezione

1. Salsa di soia e aceto - "preparazione"

La salsa di soia fermentata è un condimento liquido dal colore, aroma e sapore particolari, ottenuto da semi di soia come materia prima principale, arricchita con una piccola quantità di altre materie prime come farina di frumento, crusca o lolla di riso, ecc., che vengono fermentate da microrganismi.

La salsa di soia formulata si riferisce alla salsa di soia fermentata come ingrediente principale, alla quale viene aggiunta una sospensione di proteine ​​vegetali idrolizzate con acido e poi una piccola quantità di additivi alimentari. Prendendo come standard il contenuto totale di azoto, il contenuto di salsa di soia fermentata negli ingredienti preparati non deve essere inferiore al 50%.

L'aceto di fermentazione è l'aceto prodotto dalla fermentazione microbica di materie prime ricche di nutrienti come amido e proteine, che contiene acido acetico, acido lattico e altri acidi organici e altri componenti aromatici.

L'aceto preparato è l'aceto ottenuto mescolando acido acetico glaciale commestibile e acqua in una certa proporzione, senza passare attraverso un processo di fermentazione. La sua composizione è relativamente semplice: la principale sostanza acida è l'acido acetico, mentre il contenuto di altri acidi organici è estremamente basso.

Rischi per la salute derivanti dal consumo di salsa di soia preparata e aceto preparato

Durante la preparazione della salsa di soia, c'è il rischio di superare il limite di cloropropanolo. I composti del cloropropanolo sono tossici per il fegato, i reni, il sistema nervoso e il sistema circolatorio dell'uomo e hanno alcuni effetti mutageni e cancerogeni. Durante il processo di produzione, la salsa di soia fermentata verrà ulteriormente diluita, riducendone il valore nutrizionale.

Sebbene il consumo di aceto preparato non provochi disturbi a breve termine, un consumo prolungato di acido acetico glaciale in eccesso può causare una reazione irritante nelle persone con funzionalità gastrointestinale debole.

A tal fine, il 29 giugno 2021, l'Amministrazione statale per la regolamentazione del mercato ha emesso un annuncio per rafforzare la supervisione e la gestione della qualità e della sicurezza della salsa di soia e dell'aceto.

L'annuncio sottolineava che i prodotti etichettati come "salsa di soia preparata" o "aceto preparato" non dovevano più essere prodotti e venduti; e le attività illegali che prevedono l'uso di sostanze non commestibili, come il sale industriale e l'acido acetico industriale, per produrre cibo saranno severamente represse.

Ciò significa che da ora in poi la "salsa di soia preparata" non potrà più essere chiamata salsa di soia e l'"aceto preparato" non potrà più essere chiamato aceto e non potranno più essere venduti. Vai a controllare se sulla salsa di soia e sull'aceto che hai conservato in casa c'è la dicitura "preparato". In tal caso, si consiglia di buttarli via il prima possibile.

2. Noodles: controlla il contenuto di sodio sull'etichetta nutrizionale

Di solito l'elenco degli ingredienti dei noodles istantanei è molto semplice: solo farina, acqua e sale, ma alcuni noodles istantanei aggiungono "carbonato di sodio".

Il carbonato di sodio è anche chiamato alcali commestibile o soda. Molte persone lo confondono con il bicarbonato di sodio, ma in realtà non sono la stessa cosa.

Rispetto al bicarbonato di sodio, il carbonato di sodio è più alcalino. Un consumo eccessivo altera l'equilibrio acido-base del succo gastrico e può causare sintomi come l'indigestione. I noodles contenenti carbonato di sodio sono sconsigliati, soprattutto per gli anziani e le persone deboli con disturbi della secrezione acida gastrica e motilità gastrica insufficiente.

Quando si acquistano i noodles secchi, è importante anche controllare il contenuto di sodio. In generale, per aumentare la tenacità dei noodles, facilitarne la conservazione e prolungarne la durata, durante il processo di produzione viene aggiunto del sale (cloruro di sodio).

Ciò significa che quando cucini i noodles, anche se non aggiungi un cucchiaio di sale, stai comunque consumando sale. Se durante la cottura si aggiungono sale, salsa di soia, pasta di fagioli, salsa chili e altri ingredienti, è facile che l'assunzione giornaliera di sale superi lo standard (l'assunzione giornaliera di sale a persona non dovrebbe superare i 6 grammi)!

Un'eccessiva assunzione di sodio può aumentare il rischio di ipertensione e osteoporosi, oltre a sovraccaricare il cuore, i reni, il sistema cardiovascolare e altri organi. Pertanto, quando si acquistano i noodles, è meglio scegliere quelli senza sodio (contenuto di sodio 0%) o quelli a basso contenuto di sodio (contenuto di sodio inferiore a 500 mg/100 g).

3. Latte – “Latte aromatizzato”

Il latte che bevi ogni giorno a colazione è vero latte? Molte persone amano bere a colazione il "latte per la colazione", il "latte al cioccolato" e il "latte al dattero rosso". In realtà non si tratta di latte vero, ma di "latte aromatizzato".

Secondo gli standard nazionali, il contenuto proteico del latte puro deve essere superiore al 2,9% (ovvero superiore a 2,9 grammi per 100 ml), mentre il contenuto proteico di alcuni tipi di latte puro di alta qualità può raggiungere il 3,3%. Il contenuto proteico del latte per la colazione è generalmente superiore al 2,3% e rientra nella categoria dei latti aromatizzati.

Alcuni tipi di latte per la colazione contengono anche arachidi, uova in polvere, avena, fortificanti del ferro, fortificanti dello zinco e altri ingredienti che li rendono più nutrienti. Ma questi nutrienti aggiunti sono presenti in quantità così piccole che non contribuiscono molto a una dieta complessiva equilibrata.

Pertanto, quando si acquista il latte, è opportuno cercare il "latte puro" e si consiglia di scegliere con cautela il "latte aromatizzato".

4. Yogurt – “sapore”

Se il nome dello yogurt che compri riporta la parola "aromatizzato", ad esempio "latte fermentato aromatizzato", "yogurt", "bevanda ai batteri dell'acido lattico", ecc., spesso non si tratta di vero yogurt.

"Sapore" spesso non si riferisce al gusto, ma piuttosto al fatto che i commercianti aggiungono altri ingredienti per migliorare il gusto e il valore nutrizionale dello yogurt, come grani di frutta, cereali, esaltatori di nutrizione, additivi, ecc. Naturalmente, l'ingrediente più comunemente aggiunto è lo zucchero.

Il contenuto proteico del latte fermentato aromatizzato è generalmente inferiore a quello dello yogurt bianco, mentre il contenuto di zuccheri e grassi è superiore a quello dello yogurt.

In generale, in termini di valore nutrizionale:

Yogurt/latte fermentato＞Yogurt aromatizzato＞Bevanda ai batteri lattici

Come fai a sapere se quello che compri è yogurt? Se il nome del prodotto è "latte fermentato", "yogurt", "latte acido", "yogurt", ecc., generalmente si riferisce allo yogurt. Se non sei sicuro del nome, puoi guardare la "categoria prodotto". Se la categoria del prodotto è "latte fermentato", si tratta di yogurt. Se c'è scritto "latte fermentato aromatizzato" o "bevanda ai batteri lattici", bisogna scegliere con attenzione!

5. Avena - "farina di frumento, farina di mais"

Credo che molte persone abbiano sentito dire che mangiare avena può aiutare a perdere peso e a tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue. Quindi, dopo averlo mangiato per quindici giorni, non ho perso peso, ma il mio viso è diventato un po' più rotondo... È ovvio che hai comprato il porridge sbagliato.

Quando si acquista l'avena, è necessario leggere attentamente l'elenco degli ingredienti. Un tipo contiene solo avena. Si tratta di vera farina d'avena naturale, dal sapore più deciso e con i migliori benefici per la salute. Un altro tipo è la farina d'avena tritata. Poiché i chicchi di avena sono relativamente duri e difficili da cuocere, è più facile cuocerli dopo averli appiattiti. Basta semplicemente farli in infusione con acqua bollente prima di consumarli.

Esiste un altro tipo di prodotto che contiene grano, crusca di frumento, aromi, panna e altri ingredienti oltre all'avena. Il valore nutrizionale di questo tipo di prodotto è decisamente inferiore a quello dell'avena pura, per questo se ne sconsiglia l'acquisto.

Come scegliere il cibo?

1. Valore nutrizionale

Se non riesci a discernere il contenuto nutrizionale di un alimento quando lo scegli, puoi guardare l'elenco degli ingredienti. Nell'elenco degli ingredienti, più è alto il punteggio, più alto è il contenuto, e il contenuto decresce in sequenza. Cercate quindi di scegliere quelli che contengono più materie prime naturali.

2. Fai attenzione alle routine

Al giorno d'oggi, molte aziende giocano con le parole. Sapendo che le persone hanno paura degli alimenti ad alto contenuto di zucchero, nelle loro promozioni affermano che i prodotti sono "senza zucchero". Ma senza saccarosio non significa senza zucchero. Potrebbe contenere anche maltosio, galattosio, lattosio e sciroppo di fruttosio, ecc. Non cadere nella trappola dei messaggi del commerciante!

3. Meno additivi

Molti additivi hanno ormai nomi molto criptici, il che ne rende difficile l'identificazione. Spero che i seguenti termini ti siano utili!

Dolcificanti: quelli che riportano le parole "zucchero", "miele" o "dolce", come l'aspartame, l'acesulfame potassico, la saccarina sodica, la saccarina, il ciclamato, ecc.

Pigmenti: quelli che riportano la parola "colore", come il giallo tramonto, il rosso carminio, il blu brillante, il giallo limone, il rosso tentazione, ecc.

Conservanti: parole come "acido benzoico, acido sorbico, solfito", ecc.

Addensanti: quelli che riportano la parola "gomma", come la gomma arabica, la carragenina, la pectina, l'agar, la gelatina, ecc.

Fonte: Account ufficiale WeChat di Science Popularization China

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