Carne di scarsa qualità? Antigienico? Posso mangiare questo cibo da asporto? 24 piatti da asporto recensiti

Le vacanze di Capodanno sono finite e non ci sono anziani in casa che possano aiutare a cucinare. Sei di nuovo pigro e hai iniziato a ordinare cibo da asporto?

Per i lavoratori molto impegnati è estremamente difficile cucinare un pasto ogni giorno.

Ci vogliono due ore per cucinarlo e cinque minuti per mangiarlo. Potrei anche ordinare tranquillamente cibo da asporto...

Tuttavia, ordinare un cibo da asporto soddisfacente non è facile.

Avevo fretta di mangiare, quindi ho ordinato del cibo saltato in padella, ma ci è voluta un'ora perché arrivasse...

Volevo mangiare qualcosa che avesse il sapore del wok, ma ho finito per ordinare un sacchetto da cucina...

Questa volta la recensione di mio padre si è concentrata sui sacchetti da cucina. Abbiamo acquistato 20 sacchetti per cucinare con sconti elevati sui siti web all'ingrosso online, e poi siamo andati in un grande mercato all'ingrosso di Hangzhou per comprare 4 sacchetti per cucinare.

I dettagli dei 24 campioni sono i seguenti:

La quota di iscrizione per questa valutazione è di 2025,8 + la quota di iscrizione per il test è di 51570 (prezzo al pubblico) = 53595,8 yuan

I sacchetti da cucina sono puliti? Hai utilizzato carne di qualità inferiore? Come distinguerli? …

Ora entriamo insieme nel mondo delle borse da cucina——

Uno dei motivi per cui non vogliamo mangiare pasti preparati in anticipo è perché pensiamo che siano impuri. I media hanno riferito che alcune officine senza scrupoli utilizzano carne di qualità inferiore per produrre sacchi di farina e che il processo di lavorazione è anche molto poco igienico.

Per prima cosa, diamo un'occhiata alla sicurezza e all'igiene delle confezioni dei pasti. Si possono mangiare?

I pacchetti pasto acquistati questa volta sono fondamentalmente "prodotti cotti surgelati" che devono essere congelati a -18 °C e bolliti o riscaldati nel microonde prima di essere consumati. Solo il maiale brasato Q femmina n. 9 è disponibile a temperatura ambiente.

La norma nazionale per gli alimenti preparati surgelati rapidamente prevede i seguenti requisiti di limite microbico:

Abbiamo inviato 24 kit pasto al laboratorio per analizzare la conta totale delle colonie, i batteri coliformi, lo Staphylococcus aureus e la Salmonella.

I livelli di batteri coliformi, Staphylococcus aureus e Salmonella nelle confezioni da 24 pasti soddisfano tutti gli standard nazionali.

In termini di conteggio totale delle colonie, la norma nazionale stabilisce che per 8 categorie principali di alimenti, quali prodotti a base di carne cotta, prodotti acquatici cotti e prodotti a base di cereali cotti, devono essere raccolti 5 campioni dallo stesso lotto e la concentrazione totale delle colonie in ciascun campione non deve superare 100.000 UFC/g. È consentito un solo campione con una concentrazione compresa tra 10.000 e 100.000 UFC/g.

I risultati del piatto n. 2, Pollo Kung Pao di Y Yang, e del piatto n. 11, Manzo al pepe nero di Chef H Ha, non sono stati soddisfacenti.

Mi chiedo se la situazione microbica ti tranquillizzi?

L'igiene generale delle confezioni dei pasti è buona, ma assicuratevi di riscaldarle bene prima di consumarle. Se ti imbatti in un prodotto che ti provoca diarrea, aggiungilo immediatamente alla lista nera.

Anche la durata di conservazione di un anno delle confezioni dei pasti crea disagio a molte persone. Può causare cancro come gli avanzi di cibo se lasciato per così tanto tempo? Il livello di nitriti supera il limite?

Un indicatore così importante non è certamente sfuggito alla Dad Review!

Ci sono state alcune segnalazioni secondo cui le confezioni di cottura contengono tutti i tipi di carne di bassa qualità e le costolette sono state conservate per un anno...

Per comprendere la freschezza della carne contenuta nelle confezioni dei pasti, abbiamo chiesto al laboratorio di testare un indicatore che va oltre lo standard nazionale: l'azoto basico volatile.

Con azoto basico volatile si intendono sostanze contenenti azoto alcalino, come ammoniaca e ammine, prodotte dalla decomposizione delle proteine ​​negli alimenti di origine animale ad opera di enzimi e batteri durante il processo di deterioramento. Questo tipo di sostanza è volatile e più alto è il suo contenuto, più gli amminoacidi vengono distrutti.

In parole povere, più alto è il contenuto, meno fresca è la carne.

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I valori di rilevamento dell'azoto basico volatile in 24 sacchetti di cottura variavano da 3,34 a 6,22 mg/100g.

La versione del 2012 della norma per gli alimenti surgelati preparati non specifica i requisiti per gli indicatori di azoto basico volatile. Qui facciamo riferimento ai requisiti per gli indicatori di azoto basico volatile contenuti nello "Standard nazionale per la sicurezza alimentare GB 2707-2016 per prodotti di bestiame e pollame freschi (congelati)". La carne utilizzata in queste confezioni pasto è relativamente fresca.

Per servire il cibo rapidamente, molti ristoranti d'asporto riscaldano le confezioni dei pasti facendole bollire in acqua.

Ciò solleva una nuova domanda: è sicuro riscaldare i sacchetti di plastica nell'acqua bollente?

Inizialmente volevamo aiutare tutti a organizzare i test di migrazione dei sacchetti di imballaggio, ma poiché non riuscivamo a procurarci sacchetti di imballaggio puliti e inutilizzati e il laboratorio non accettava campioni già utilizzati per confezionare verdure, abbiamo dovuto trovare un altro modo.

Da addetti ai lavori del settore, abbiamo appreso che i materiali principali dei sacchetti per imballaggio sono PP, CPP, CPE, ecc., o un composto di più materiali, come NY/CPE, ecc. Finché soddisfano gli standard nazionali pertinenti per i prodotti in plastica a contatto con gli alimenti e vengono utilizzati nelle condizioni raccomandate, non danneggeranno la salute umana.

Per i giocatori di cucina fritta, il sacchetto per cucinare è davvero profumato e ha un sapore migliore di quello che preparano loro stessi.

Quando abbiamo recensito gli spiedini di montone, abbiamo visto molti casi di "vendita di carne d'anatra spacciata per carne di montone".

Questa volta, quando vide il filetto di manzo al pepe nero e il manzo con patate a pochi dollari al sacchetto, il ricercatore tecnico cominciò a preoccuparsi. Erano così economici, era possibile che fingessero di essere carne d'anatra?

Fortunatamente, abbiamo inviato 4 tipi di filetto di manzo al pepe nero e 3 tipi di confezioni di farina di manzo e patate per il test del DNA, e in tutti è stato rilevato DNA bovino.

Molti dei miei amici sono veri carnivori, quindi ciò che gli interessa è se nel pasto c'è abbastanza carne e se vengono aggiunte molte patate e carote per compensare il problema perché è economico.

A tal fine, abbiamo selezionato la carne dalle confezioni dei pasti e l'abbiamo pesata per vedere quale fosse la più sostanziosa.

La carne macinata del maiale brasato n. 9 e n. 10 è così fine che per i nostri ricercatori alimentari non è difficile sceglierla.

Per rendere più intuitiva la quantità di carne, abbiamo anche pesato il peso totale del sacchetto di cottura e calcolato la proporzione di carne nel sacchetto di cottura:

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Gli amici che desiderano mangiare più carne possono scegliere prodotti con un contenuto di carne più elevato, in base alle loro preferenze di gusto.

I kit da cucina possono davvero preparare piatti esattamente uguali a quelli preparati dagli chef?

Abbiamo invitato 20 colleghi in azienda per partecipare alla degustazione di vari pacchetti pasto e piatti cucinati dallo chef. Per rendere tutti felici, abbiamo anche fornito del riso (per prevenire gli infortuni sul lavoro dovuti all'obesità).

Va detto che, rispetto ai piatti cucinati dagli chef, esiste ancora un certo divario tra le confezioni di cottura. Dopotutto, le confezioni di prodotti da cucina devono tenere conto anche di aspetti quali il costo e la conservazione a lungo termine.

Ma ci sono anche alcuni pacchetti pasto che hanno ricevuto recensioni entusiastiche, e alcuni amici che non cucinano spesso li scambiano per pasti appena preparati dagli chef.

Questi 3 pacchetti di cottura hanno ricevuto recensioni positive dagli amici in termini di colore, aroma, gusto e forma——

Dopo aver letto attentamente i commenti degli amici e analizzato l'elenco degli ingredienti e la tabella della composizione nutrizionale, l'attento redattore ha anche riassunto il metodo di identificazione dei pacchetti di pasti da asporto per tutti:

Con il rapido sviluppo della tecnologia odierno, è difficile per noi rinunciare ai kit pasto o ad altri tipi di piatti precotti che richiedono solo una semplice lavorazione e possono essere serviti in tavola.

Un pacchetto pasto da asporto può essere preparato in 30 secondi, consentendoci di consumare il pasto più velocemente.

Spero che i risultati di questa recensione ti aiutino a smettere di provare ansia quando mangi i pasti pronti.

Naturalmente hai anche il diritto di dire "no" ai kit pasto da asporto.

Se non vuoi mangiare cibo pronto, puoi controllare le informazioni del commerciante prima di ordinare cibo da asporto e cercare di evitare i negozi che nelle foto non mostrano posti a sedere e uno spazio cucina molto piccolo; evitare piatti che hanno un alto tasso di cottura, come il maiale brasato alla taiwanese, il pollo al curry, ecc.

Quando un pacchetto pasto costa solo pochi dollari, ma il prezzo sale a più di venti dollari se viene consegnato come cibo da asporto, possiamo anche acquistare noi stessi i pacchetti pasto e rifiutarci di lasciare che gli intermediari traggano profitto dalla differenza di prezzo.

È possibile acquistare il proprio pasto e abbinarlo a riso e verdure a foglia verde per ottenere un pasto nutrizionalmente equilibrato.

A dire il vero, ciò che rifiutiamo non sono mai i kit pasto. Ciò che ci interessa davvero è che i ristoranti d'asporto usano belle foto per farci credere che mangeremo un pasto appena cucinato da uno chef dall'atmosfera casalinga, ma alla fine quello che ci danno è solo riso ricoperto di kit per pasti.

Inoltre, non vogliamo vedere il proprietario del ristorante di pesce aperto da 10 anni sotto casa nostra, che cucina seriamente ma che ha dovuto chiudere e cambiare attività perché il prezzo è più alto dei kit pasto.

Come persone normali, vogliamo solo mangiare bene. Il cibo da asporto ordinato dai dipendenti non è ancora arrivato, ma vengono convocati per una riunione e, al loro ritorno, il cibo è freddo; le madri che si prendono cura dei propri figli devono lasciarli mangiare bene prima che possano avere il tempo di consumare i propri pasti...

Non deludere lo stomaco, mangia bene e premiati!

Redattore | Tang Tang

Progettazione | Damao

Riferimenti:

[1] Zhang Jilong, figlio di Zhang Jilong. Il tasso di crescita dei kit pasto supera il 10%. Ci vorrà del tempo prima che entrino nelle case in futuro [J]. Cibo cinese, 2021(01):75-79.

Mangia bene oggi!

Fonte: Recensione di papà