Sostituire il sale comune con sale a basso contenuto di sodio può ridurre il rischio di ictus del 14% e il rischio di morte del 12%!

L'assunzione media di sale da parte dei cinesi è di 10-12 g a persona al giorno!

Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi" raccomandano di consumare meno di 6 g di sale a persona al giorno; Le "Linee guida per la prevenzione e il trattamento dell'ipertensione in Cina" raccomandano alle persone con pressione alta di consumare meno di 5 g di sale a persona al giorno!

Sembra che la maggior parte di noi consumi troppo sale, soprattutto le persone del nord che ne consumano addirittura più di 1 volta la dose raccomandata. Sebbene molte persone abbiano sentito dire che mangiare troppo sale fa male, se si seguono davvero le raccomandazioni delle linee guida, ovvero meno di 5-6 g di sale, il cibo sarà probabilmente insapore e difficile da deglutire.

Esiste un sale che riesce a mantenere un certo sapore salato riducendo al contempo il contenuto di sodio, senza compromettere l'appetito e riducendo il rischio di ipertensione e malattie cardiovascolari?

Questo è sale a basso contenuto di sodio!

I nostri sforzi per diffondere diete a basso contenuto di sale non sono stati abbastanza rigorosi. Il termine più preciso è dieta povera di sodio, perché l'ingrediente principale del sale che consumiamo abitualmente è il cloruro di sodio. È anche il sodio a causare ipertensione e ad aumentare il rischio di malattie cardiovascolari, quindi il termine più appropriato sarebbe dieta povera di sodio.

Numerosi studi precedenti hanno dimostrato che un'eccessiva assunzione di sale sodico e un'assunzione insufficiente di sale potassico aumentano significativamente il rischio di ipertensione. Soprattutto noi cinesi, che abbiamo una costituzione sensibile al sale, siamo più inclini a sviluppare la pressione alta a causa di un'eccessiva assunzione di sodio e di un'assunzione insufficiente di potassio. L'ipertensione stessa è la causa principale delle malattie cardiovascolari e cerebrovascolari e di morte per malattie cardiovascolari e cerebrovascolari.

Una ricerca pubblicata su The Lancet ha dimostrato che nel 2017 il numero di decessi per malattie cardiovascolari causati dall'assunzione eccessiva di sodio ha raggiunto i 2 milioni in tutto il mondo.

Per questo motivo, abbiamo divulgato la scienza e consigliato a tutti di seguire una dieta povera di sodio e di ridurne l'assunzione. Lo scopo è quello di ridurre il rischio di ipertensione e quindi diminuire l'incidenza e la mortalità delle malattie cardiovascolari.

Le ultime ricerche del Peking University Clinical Research Institute:

Lo studio ha coinvolto più di 20.000 volontari provenienti da 10 contee di cinque province nel nord del mio Paese. Questi volontari soffrivano di pressione alta incontrollata o avevano una chiara storia di ictus.

A 10.000 volontari è stato somministrato in modo casuale sale con il 25% di cloruro di potassio, ovvero 75% di cloruro di sodio + 25% di cloruro di potassio. È stato chiesto loro di utilizzare questo sale a basso contenuto di sodio per cinque anni consecutivi, mentre il resto del gruppo ha utilizzato del comune sale da cucina, che contiene circa il 99% di cloruro di sodio.

Dopo 5 anni, le statistiche hanno rilevato che il gruppo che consumava sale a basso contenuto di sodio aveva un rischio di ictus inferiore del 14%, un rischio di infarto del miocardio, infarto cerebrale, emorragia cerebrale, stent cardiaci e altri eventi inferiore del 13% e un rischio di morte inferiore del 12% rispetto al gruppo che consumava sale normale.

Questo studio ha un design rigoroso, un campione di grandi dimensioni ed è durato 5 anni, quindi i dati sono affidabili e i risultati sono attendibili.

La popolazione totale del mio Paese è di circa 1,4 miliardi. Se ogni famiglia sostituisse il comune sale da cucina con sale a basso contenuto di sodio con cloruro di potassio, il tasso di mortalità in Cina si ridurrebbe di oltre il 10%, il che significa che si ridurrebbero circa 1 milione di decessi.

Dieta povera di sale, scegli sale a basso contenuto di sodio

Dopo aver letto l'introduzione di cui sopra, dovremmo provare a scegliere un sale a basso contenuto di sodio. Gli ingredienti del sale a basso contenuto di sodio includono il 70%-80% di cloruro di sodio, mentre il restante 20%-30% è sostituito dall'aggiunta di cloruro di potassio. In questo modo non solo si riduce il sale di sodio, ma si aumenta anche il sale di potassio, il che è benefico per il corpo umano in entrambe le direzioni.

Naturalmente, oltre al sale sodico come il cloruro di sodio, anche la salsa per i noodles, la salsa di soia, la senape in salamoia, i sottaceti, il kimchi, la carne lavorata, la pancetta, la carne stagionata, ecc. che mangiamo abitualmente sono tutti considerati alimenti ad alto contenuto di sale. Contengono tutti un alto contenuto di sodio e anche l'assunzione di questi alimenti dovrebbe essere controllata.

Il sale a basso contenuto di sodio non solo soddisfa il nostro fabbisogno di sale, ma risolve anche la contraddizione per cui la maggior parte delle persone trova il cibo insapore. Perché il sale a basso contenuto di sodio “riduce il sale senza ridurre la sapidità” e “aiuta l’organismo a bilanciare sodio e potassio”.

Nella nostra vita quotidiana, gli alimenti con un alto contenuto di ioni potassio non possono essere ottenuti aggiungendo cloruro di potassio al sale a basso contenuto di sodio. Molti alimenti presenti nella nostra dieta quotidiana, in particolare quelli di origine vegetale, sono ricchi di potassio.

La frutta contiene molto potassio: i frutti più comuni ricchi di potassio sono: datteri freschi, banane, longan, guaiave, melograni, meloni cantalupo, pesche, arance, mandarini, cachi, litchi, prugne, kiwi, meloni cantalupo, mango, fragole, nespole, pompelmi, mele, pere, angurie, papaya, ecc.

Oltre alla frutta, ci sono le verdure:

Tutti questi alimenti possono integrare una certa quantità di ioni potassio.

In breve, l'assunzione eccessiva di sale ad alto contenuto di sodio a lungo termine può facilmente indurre ipertensione e aumentare il rischio di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari. Pertanto, dovremmo seguire una dieta povera di sodio e ricca di potassio e cercare di scegliere sale povero di sodio nella nostra vita quotidiana!