Latte di soia e latte: quale è più nutriente? Come scegliere?

Autore: Yu Liang, nutrizionista registrato in Cina, nutrizionista sportivo per la squadra nazionale

Questo articolo è stato rivisto da Liu Shaowei, esperto di sicurezza alimentare, ex vicedirettore e professore del Food and Drug Regulatory Research Center dell'Università di scienza e tecnologia della Cina orientale

Il latte di soia e il latte svolgono un ruolo importante nell'alimentazione quotidiana delle persone. Anche il latte di soia, i bastoncini di pasta fritti e il pane al latte sono diventati abbinamenti classici per la colazione.

Naturalmente ognuno ha le proprie scelte. Ad alcune persone piace il latte di soia, mentre altre preferiscono il latte. Le persone hanno opinioni diverse sul valore nutrizionale del latte di soia e del latte.

Quindi, è meglio bere latte di soia o latte intero? Come scegliere quello più adatto a te?

Per prima cosa, diamo un'occhiata alle principali caratteristiche nutrizionali del latte di soia e del latte e alle differenze tra loro attraverso una tabella.

Composizione nutrizionale: Latte di soia 100g Latte 100g
Energia 31kcal54kcal
Proteine ​​1-3g 3-3,8g
Carboidrati 1,2g 3,4g
Grassi 1,6g3,2g
Calcio 5mg104mg
Potassio 117mg/
Sodio 3,7 mg 37,2 mg

Nella tabella soprastante sono elencati i dati sui sette nutrienti principali del latte di soia e del latte. Possiamo notare che il latte di soia e il latte intero hanno i loro vantaggi in termini di valore nutrizionale.

energia

Poiché sia ​​il latte di soia che il latte sono alimenti liquidi, la differenza energetica tra i due non è poi così grande.

Secondo la quantità raccomandata delle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi" del 2016, ai cinesi si consiglia di bere circa 300 g di latte al giorno.

Che si beva latte o latte di soia per questi 300 g, in realtà non c'è molta differenza nell'apporto energetico totale e non comporterà alcun peso aggiuntivo per l'organismo.

proteina

Attualmente, il contenuto proteico del latte in commercio è generalmente superiore a 3,0 g/100 g, e alcuni prodotti arrivano addirittura a 3,8 g/100 g.

Grazie ai miglioramenti nella tecnologia di produzione del latte di soia, il contenuto proteico del latte di soia preconfezionato disponibile in commercio ha raggiunto i 3 g/100 g. Tuttavia, non tutto il latte di soia è preconfezionato e la sua qualità è influenzata da diversi fattori. Il contenuto proteico effettivo di ogni 100 g di latte di soia bevuto varia da 1 g a 3 g, con ampie fluttuazioni.

carboidrato

Il contenuto di carboidrati nel latte di soia è molto basso e consiste principalmente di oligosaccaridi, che possono essere quasi ignorati.

Il principale carboidrato presente nel latte è il lattosio. Si dice che la percentuale di cinesi di etnia Han affetti da vari gradi di intolleranza al lattosio sia superiore al 90%. Sebbene l'intolleranza al lattosio non danneggi significativamente la salute umana, il suo disagio comporta dei problemi psicologici e fisici per molte persone.

Tuttavia, esistono molti buoni modi per evitare l'intolleranza al lattosio, come bere piccole quantità più volte, sostituire il latte senza lattosio, bere insieme agli alimenti di base, ecc., tutti metodi che possono ridurre l'impatto dell'intolleranza al lattosio sull'organismo.

Grasso

Il contenuto di grassi nel latte è superiore a quello del latte di soia. Il grasso presente nel latte è costituito principalmente da acidi grassi saturi, mentre la piccola quantità di grasso presente nel latte di soia è costituita principalmente da acidi grassi insaturi.

Pertanto, per le persone di mezza età e anziane che sono obese, hanno dislipidemia o soffrono di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, si consiglia di scegliere latte scremato o parzialmente scremato quando si beve latte.

calcio

Il calcio è un nutriente molto importante nella nostra dieta quotidiana. Rispetto al latte di soia, il contenuto di calcio nel latte è molto elevato. Anche la comunità nutrizionale riconosce che il latte è la migliore fonte di calcio per l'uomo, e sotto questo aspetto il latte di soia non può essere paragonato al latte.

Infatti, dal punto di vista di un nutrizionista, che si tratti di proteine, grassi, carboidrati o potassio e sodio (di cui parleremo più avanti), questi nutrienti possono essere facilmente integrati attraverso altri alimenti, anche se non si beve latte o latte di soia.

Tuttavia, quando si parla di integrazione di calcio, il latte è davvero una fonte indispensabile di cibo naturale. Con 300 g di latte al giorno si può integrare circa il 40-50% del calcio di cui l'organismo umano ha bisogno quotidianamente. Se questa parte del latte manca, è difficile soddisfare il fabbisogno giornaliero di calcio dell'organismo umano ricorrendo esclusivamente ad altri alimenti quotidiani.

Potassio, sodio

Il latte di soia è ricco di potassio, mentre il latte ne contiene pochissimo. Il contenuto di sodio nel latte è più elevato rispetto a quello nel latte di soia.

Il sodio e il potassio svolgono un ruolo importante nel mantenimento dell'equilibrio dei liquidi nell'organismo. Soprattutto per chi ama lo sport e suda facilmente, bere latte o latte di soia prima o dopo l'attività fisica è un buon integratore, che aiuta a mantenere l'organismo in un buon stato di idratazione.

Per le persone che soffrono di pressione alta, gli ioni potassio presenti nel latte di soia aiutano a eliminare gli ioni sodio in eccesso dal corpo, quindi bere regolarmente latte di soia aiuta a mantenere la pressione sanguigna a livelli ottimali.

In sintesi

Latte di soia e latte

Tutti ottimi cibi naturali

Hanno caratteristiche proprie nel valore nutrizionale

Puoi scegliere in base alle tue condizioni e necessità

Fare scelte scientifiche

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