Cosa sono le pinne di squalo? Quale parte del pesce è la pinna di squalo?

La pinna di squalo è una pinna di squalo, nota anche come pinna di squalo, pinna di squalo, pinna di squalo della sabbia, verdura del filo d'oro, ecc. È ricavata principalmente dalle pinne essiccate del petto, dell'addome, della coda, ecc. dello squalo e ha la forma di vermicelli. È una delle otto prelibatezze del mare ed è considerata una delle quattro grandi prelibatezze della Cina, insieme al nido d'uccello, al cetriolo di mare e all'abalone. Come mettere a bagno le pinne di squalo? Ecco un po' di buon senso da condividere!

Contenuto di questo articolo

1. Che cosa sono le pinne di squalo?

2. Quale parte del pesce è la pinna di squalo?

3. Come mettere a bagno le pinne di squalo

Che cosa sono le pinne di squalo?

La pinna di squalo è il nome della pinna di squalo, ovvero la cartilagine filamentosa presente nella pinna dello squalo. È ricavato principalmente dalle pinne essiccate del petto, dell'addome, della coda, ecc. dello squalo. Contiene l'80% di proteine, oltre a grassi, minerali e altre sostanze, ma i nutrienti sono difficili da assorbire dal corpo umano. Le pinne di squalo si dividono in pinne d'acqua dolce e pinne d'acqua salata. Le pinne d'acqua dolce sono di qualità migliore.

La pinna di squalo è una pinna di squalo, nota anche come pinna di squalo, pinna di squalo, pinna di squalo della sabbia, filo d'oro vegetale, ecc. Si riferisce specificamente alla cartilagine filamentosa delle pinne di squalo. È fatto principalmente con pinne essiccate provenienti dal petto, dall'addome, dalla coda, ecc. dello squalo e ha la forma di vermicelli.

Gli squali sono pesci cartilaginei. Le loro pinne contengono tendini alari a forma di vermicelli, che contengono circa l'80% di proteine, oltre a grassi, zuccheri, minerali, ecc., ma i loro nutrienti sono difficili da assorbire dal corpo umano.

Le pinne degli squali si dividono in sei colori: giallo, bianco, grigio, blu, nero e misto. Tra queste, le pinne di squalo gialle, bianche e grigie sono di qualità superiore. Le pinne di squalo si dividono in pinne di acqua dolce e pinne di acqua salata. Le pinne d'acqua dolce vengono essiccate al sole o immerse in acqua di calce, mentre le pinne d'acqua salata vengono immerse in acqua salata e sono di qualità inferiore a quelle d'acqua dolce.

Quale parte del pesce è la pinna di squalo?

Con pinna di squalo si intende specificamente la cartilagine filamentosa presente nelle pinne di squalo, che si ottiene essiccando le pinne del petto, dell'addome, della coda, ecc. dello squalo. È una delle otto prelibatezze del mare ed è nota come una delle quattro grandi prelibatezze della Cina, insieme al nido d'uccello, al cetriolo di mare e all'abalone. Il componente principale delle pinne di squalo è il collagene, una proteina che però non viene assorbita in grandi quantità dal corpo umano dopo il consumo.

In base al colore, si può dividere in sei tipi: giallo, bianco, grigio, blu, nero e misto (giallo e bianco). Tra questi, il giallo, il bianco e il grigio sono di qualità migliore.

A seconda dell'origine e del metodo di produzione, si distinguono ali d'acqua dolce e ali d'acqua salata. Le ali d'acqua dolce vengono essiccate al sole o immerse in acqua e calce e sono di qualità migliore. Le ali d'acqua salata vengono immerse in acqua salata e sono di qualità inferiore rispetto alle ali d'acqua dolce.

In base alla morfologia si può suddividere in ali disposte e ali sparse. L'intera ala dopo il rigonfiamento è chiamata fila di ali, ovvero di qualità superiore. Quelle che si allargano dopo il rigonfiamento sono chiamate ali lasse e sono prodotti di qualità inferiore.

Come mettere a bagno le pinne di squalo

Metodo 1 per mettere a bagno le pinne di squalo:

Lasciare in ammollo la pinna di squalo in acqua pulita per circa cinque ore. Fate bollire mezza pentola d'acqua in una cuociriso elettrica. Mettete nella pentola la pinna di squalo e un limone o un'arancia e fate cuocere insieme per eliminare l'odore di pesce. Dopo circa 20 minuti di bollitura, spegnere il fuoco e attivare la funzione di mantenimento in caldo. Lasciate la pinna di squalo nella pentola per il riso per circa tre ore, poi cambiatela con acqua pulita e lasciatela in ammollo per due ore. È pronto per l'uso. Se la pinna di squalo è sottile, il tempo di ammollo può essere ridotto a mezz'ora.

Metodo 2 per mettere a bagno le pinne di squalo:

Mettete a bagno la pinna di squalo in acqua pulita per circa cinque ore, fate bollire mezza pentola d'acqua in una pentola, mettete la pinna di squalo nella pentola e fate bollire il tutto per eliminare l'odore di pesce. Dopo circa venti minuti di bollitura, spegnere il fuoco. Non aprire il coperchio. Lasciate la pinna di squalo nella pentola finché l'acqua non si sarà congelata, poi cambiate l'acqua con acqua pulita e lasciatela in ammollo per tre ore, ripetete il procedimento sopra descritto (bollitura) una o due volte finché la pinna di squalo non sarà sufficiente, cambiate l'acqua con acqua pulita e lasciatela in ammollo per tre ore, e sarà pronta per l'uso (quando la fate bollire per l'ultima volta, fatela bollire insieme a zenzero, cipollotto o limone per eliminare l'odore di pesce). Se la pinna di squalo è sottile, il tempo di ammollo può essere ridotto a mezz'ora.