Come scegliere il giglio essiccato? Perché il giglio essiccato è amaro?

Il giglio essiccato si ottiene dalle squame fresche del giglio attraverso processi come la bollitura e la fumigazione con zolfo. Il giglio essiccato è generalmente di colore giallo chiaro o bianco, di forma oblunga, di consistenza fragile, facile da rompere, ha un sapore leggermente amaro e ha un certo valore medicinale. Può essere utilizzato non solo per stufare la carne, preparare zuppe e come medicina, ma può anche essere bevuto direttamente dopo averlo lasciato in infusione con acqua calda. Come dovremmo scegliere i gigli secchi nella vita di tutti i giorni? Scopri cosa dice Encyclopedia Knowledge Network.

Contenuto di questo articolo

1. Come scegliere il giglio essiccato

2. Perché il giglio essiccato è amaro?

3. Il giglio essiccato ha una data di scadenza?

Come scegliere il giglio essiccato

Quando scegliamo i gigli per cucinare, dobbiamo scegliere i gigli di Lanzhou. Sono grandi e dolci, hanno un alto valore nutrizionale e sono sia commestibili che medicinali. Poiché i gigli non sono facili da conservare, quelli esposti sugli scaffali vengono confezionati sottovuoto oppure essiccati per la vendita. Naturalmente, quest'ultima è la più comune. Esistono vari tipi di gigli secchi in commercio. Come dovremmo scegliere? Quale colore è migliore per i gigli secchi? Infatti, è consigliabile acquistarlo in un grande supermercato. Se lo si acquista online, è meglio farlo in un negozio specializzato per evitare di essere truffati. Inoltre, bisogna scegliere con attenzione quando si acquista.

Per prima cosa dobbiamo osservare la forma del giglio essiccato. In genere, i bulbi di giglio essiccati prodotti a Lanzhou hanno petali a forma di striscia, sono trasparenti e contengono meno fibre grezze. Quelli triangolari con più fibra grezza in genere non sono autentici gigli di Lanzhou. Potrebbero essere gigli medicinali provenienti da altri luoghi di origine. Hanno un sapore amaro, non dolce, quindi è meglio non comprarli.

Il colore è molto importante. Molti sostengono che i gigli bianchi puri siano migliori, ma in realtà il colore dei gigli secchi di alta qualità dovrebbe essere giallo latte, non bianco puro. Pertanto, più i gigli secchi sono bianchi, meglio è. Quelli particolarmente bianchi potrebbero essere stati fumigati con zolfo. Questo viene fatto da mercanti senza scrupoli per rendere i gigli bianchi e belli e conservarli a lungo. I gigli fumigati con lo zolfo non solo hanno un sapore aspro e astringente, ma un consumo eccessivo può anche causare danni all'organismo. Pertanto, quando scegliete i gigli secchi, non comprate quelli particolarmente bianchi.

Raccogliete dei gigli a caso e annusateli. I normali gigli essiccati di Lanzhou dovrebbero avere un odore fragrante e dolce, mentre i gigli essiccati affumicati con zolfo avranno un odore leggermente aspro. A volte l'odore potrebbe svanire con il tempo e non essere più percepibile. Quindi non comprate questo tipo.

I gigli secchi sono generalmente più secchi perché sono più facili da conservare dopo l'essiccazione. I gigli secchi di alta qualità devono essere croccanti e asciutti, non morbidi, e non si devono rompere se vengono spezzati con le mani. I gigli secchi di qualità inferiore risulteranno umidi e morbidi quando verranno spezzati. Questi morbidi gigli vengono solitamente spruzzati con acqua. Molti commercianti senza scrupoli lo fanno per aumentare il peso dei gigli. I gigli secchi con umidità eccessiva non solo ne compromettono la conservabilità, ma risultano anche più costosi.

Perché il giglio essiccato è amaro?

È normale che il giglio essiccato abbia un sapore amaro perché ha l'effetto di inumidire i polmoni. I gigli si dividono in gigli secchi e gigli freschi, entrambi dal sapore aspro. Se è troppo amaro da mangiare, puoi cucinarlo in una zuppa con dei fagioli mungo e aggiungere un po' di zucchero di canna, così non sarà troppo amaro. Questa zuppa non solo può alleviare il calore, ma ha anche un effetto estetico. Quando si acquistano i gigli, però, bisogna fare attenzione a non scegliere gigli secchi che sono stati sbiancati con lo zolfo, perché non hanno alcun effetto medicinale. Non comprare mai gigli secchi al mercato ortofrutticolo. Alcuni di quelli venduti dai venditori sono stati imbevuti di sostanze impure e non fanno bene alla salute. Quindi devi andare al supermercato per comprarlo. Quando si acquistano dei buoni gigli secchi, questi sono di colore giallo a causa della disidratazione. Se li tieni in mano e li annusi, hanno un odore dolce e fragrante. Diventeranno bianchi solo dopo essere stati immersi nell'acqua. Una volta fritto, il suo sapore è leggermente dolce.

Il giglio essiccato ha una data di scadenza?

Il giglio essiccato ha una durata di conservazione che in genere è di circa un anno. I gigli secchi si conservano meglio in un luogo fresco e asciutto. Una volta umidi, è opportuno toglierli e asciugarli in tempo per evitare che ammuffi. Se si riscontrano evidenti segni di annerimento, muffa o deterioramento sul giglio essiccato, si consiglia di non continuare a mangiarlo.

Il giglio essiccato si ottiene dalle squame fresche del giglio attraverso processi come la bollitura e la fumigazione con zolfo.

Il giglio essiccato è generalmente di colore giallo chiaro o bianco, di forma oblunga, di consistenza fragile, facile da rompere, ha un sapore leggermente amaro e ha un certo valore medicinale.

I gigli secchi possono essere utilizzati non solo per stufare la carne, preparare zuppe e come medicine, ma possono anche essere preparati direttamente con acqua calda e bevuti.