Qual è la differenza tra i dolci di ravanello cantonesi e quelli taiwanesi? L'origine o la storia della torta di carote

Caitougao è il nome comune della torta di ravanello, che significa buona fortuna. Si tratta di una torta cotta al vapore i cui ingredienti principali sono farina di riso glutinoso e ravanello tritato. Mettete in ammollo e lavate il riso glutinoso, macinatelo fino a ridurlo in poltiglia e appiattitelo. Tritare il ravanello e cuocerlo. Quindi mescolate i due ingredienti sopra menzionati fino a ottenere una pasta, aggiungete i condimenti, mescolate bene e cuocete a vapore. La maggior parte delle famiglie lo prepara durante la Festa di Primavera, mentre nelle sale da tè lo servono tutto l'anno. Di solito la torta di ravanello viene fritta in padella per qualche minuto per renderla dolce e deliziosa. Tuttavia, la torta di ravanello a forma di ciotola può essere mangiata calda, senza friggerla. Aggiungendo un po' di amido il sapore diventa più profumato.

Contenuto di questo articolo

1. La differenza tra le torte di ravanello cantonesi e taiwanesi

2. L'origine o la storia della torta di carote

3. Come preparare la torta di carote

La differenza tra le torte di ravanello cantonesi e taiwanesi

In generale, la torta di ravanello si divide in due tipologie: la torta di ravanello taiwanese e la torta di ravanello cantonese.

Torta di ravanello taiwanese: l'aspetto è bianco e gli ingredienti principali sono spaghetti di riso e ravanello bianco. Il ravanello bianco viene tritato e messo nella pasta di riso fatta con spaghetti di riso e acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà gelatinizzato, quindi cuocere a vapore. La torta di ravanello taiwanese ha un sapore piuttosto monotono e può essere mangiata con condimenti o immersa nella salsa dopo essere stata fritta.

Torta di ravanello in stile cantonese: ha un aspetto beige o marrone e tradizionalmente viene preparata con aggiunta di salsiccia, prosciutto, gamberetti essiccati, scalogno fritto, ecc. Dopo essere stata introdotta a Taiwan e migliorata, è stata sostituita con gamberetti essiccati, carne macinata, scalogno, ecc. Poiché la torta di ravanello in stile cantonese contiene già una varietà di ingredienti, è deliziosa da mangiare subito dopo la frittura, senza bisogno di aggiungere troppo condimento.

Analisi complessiva: sebbene i tortini di ravanello taiwanesi e cantonesi contengano ingredienti diversi, non vi è alcuna differenza nei metodi di frittura. La torta di ravanelli congelata deve essere messa nella padella quando diventa morbida. Per evitare che si attacchi alla padella durante la frittura, è possibile aggiungere un po' di farina sullo strato esterno.

Prestare attenzione durante l'acquisto:

Se apri la torta di ravanelli sottovuoto ma non la finisci, devi metterla in frigorifero per mantenerla fresca ed è meglio consumarla entro 3 giorni. Quando si acquista una torta di ravanelli sfusa in un tradizionale mercato ortofrutticolo, bisogna prima osservarne il colore. Se il colore è troppo giallo o troppo scuro, potrebbe essere stato conservato per 2 o 3 giorni. La torta di ravanelli freschi è morbida ed elastica. Se risulta appiccicoso, potrebbe essere stato tolto dal frigorifero e scongelato. Si sconsiglia di acquistarlo.

L'origine o la storia della torta di carote

La torta di ravanello è un dolce tradizionale cinese e una specialità tipica del Fujian meridionale, del Guangdong e di altre regioni. La farina di riso utilizzata è Zai Lai, conosciuta anche come "farina di riso Zai Lai", la migliore farina da usare nei dim sum cinesi. Può essere utilizzato per preparare spuntini cinesi come tortini di ravanello, polpette di carne e tortini di riso. Quindi aggiungere il ravanello sottaceto tritato e gli altri ingredienti alla pasta di farina di riso e cuocere a vapore per ottenere uno spuntino di pasta sfoglia. Questo tipo di dolce può essere mangiato in vari modi ed è venduto in città grandi e piccole della Cina. È economico, delizioso e nutriente.

Caitougao è il nome comune della torta di ravanello, che significa buona fortuna. Si tratta di una torta cotta al vapore i cui ingredienti principali sono farina di riso glutinoso e ravanello tritato. Mettete in ammollo e lavate il riso glutinoso, macinatelo fino a ridurlo in poltiglia e appiattitelo. Tritare il ravanello e cuocerlo. Quindi mescolate i due ingredienti sopra menzionati fino a ottenere una pasta, aggiungete i condimenti, mescolate bene e cuocete a vapore. La maggior parte delle famiglie lo prepara durante la Festa di Primavera, mentre nelle sale da tè lo servono tutto l'anno. Di solito la torta di ravanello viene fritta in padella per qualche minuto per renderla dolce e deliziosa. Tuttavia, la torta di ravanello a forma di ciotola può essere mangiata calda, senza friggerla. Aggiungendo un po' di amido il sapore diventa più profumato.

Si dice che la torta di ravanelli abbia avuto origine in un anno in cui la gente del posto ebbe un raccolto abbondante di ravanelli, ma non riuscendo a venderli, qualcuno ne fece una torta. Non solo aveva un buon sapore, ma era anche nutriente, quindi era popolare tra tutti e di conseguenza venne pubblicizzato.

Come fare la torta di carote

1. Lasciare in ammollo i gamberetti secchi in acqua bollente per 15 minuti. Dopo averli ammollati, tagliateli a cubetti di 1 cm insieme alla salsiccia. Sbucciare il ravanello bianco e grattugiarlo a striscioline sottili.

2. Mettere il riso nel frullatore e frullarlo con la farina di riso.

3. Mettete una grande quantità di acqua calda nella pentola, portatela a ebollizione a fuoco alto, quindi aggiungete il ravanello tritato e sbollentatelo per 2 minuti. Quindi toglietelo e sciacquatelo con acqua fredda, quindi strizzatelo per eliminare l'acqua.

4. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Quando la temperatura è al 60%, aggiungere i gamberi tagliati a dadini e la salsiccia cinese e far rosolare per 2 minuti. Quindi servire.

5. Aggiungere i gamberi secchi fritti e tagliati a dadini, la salsiccia cinese tagliata a dadini, il sale, lo zucchero bianco, la farina di riso glutinoso e la farina di riso al ravanello tritato, mescolare uniformemente e poi mescolare per preparare l'impasto della torta di ravanello.

6. Prendete un contenitore rettangolare con l'imboccatura dritta, spalmate un po' d'olio uniformemente sulla parete interna, versateci dentro l'impasto della torta di ravanello e premetelo con decisione, quindi capovolgetelo e mettetelo nella vaporiera, cuocetelo a fuoco alto per 30 minuti e tagliatelo a fette spesse 1 cm una volta raffreddato.

7. Scaldare l'olio nella padella. Quando la temperatura è al 60%, aggiungi le fette di torta di ravanello e friggi a fuoco basso finché entrambi i lati non saranno dorati.