I noodles per neonati contengono un contenuto eccessivo di alluminio e nitrati? Fammi vedere cosa succede!

Ultimamente sono state pubblicate con frequenza recensioni di terze parti, spesso fallimentari. Qualche giorno fa abbiamo analizzato le grandi insidie ​​della valutazione dei noodles di lumaca di Liujiang da parte del Laboratorio Huangjia. In questi due giorni è stata pubblicata un'altra valutazione dei noodles destinati ai neonati e ai bambini piccoli, dalla quale è emerso che alcuni prodotti superano il limite di metalli pesanti e alcuni contengono nitrati in quantità eccessive. L'analisi è stata molto approfondita e piuttosto vivace.

I prodotti per donne incinte, neonati e bambini sono i più attivi nel campo della valutazione, ma sono anche quelli che subiscono più truffe, perché questo gruppo di persone è il più facile da spaventare e il più incline a spendere soldi invano. Parliamo in dettaglio di questa valutazione confusa. Coinvolge un gran numero di indicatori, ma l'analisi dei due indicatori più critici presenta dei problemi.

Informazioni su "Alluminio che supera lo standard"

Notizie originali dei media: Alcuni alimenti possono contenere solfato di potassio e alluminio (noto anche come allume), un comune additivo alimentare contenente alluminio. Agisce come coagulante e può rendere più gommosi gli alimenti, come i noodles e i vermicelli.

Studi hanno dimostrato che l'accumulo di alluminio nel tessuto cerebrale inibisce l'attività di numerosi enzimi, causando una diminuzione della capacità di pensiero e perdita di memoria, e compromettendo gravemente lo sviluppo intellettivo dei bambini e la crescita delle ossa.

Attualmente, la norma nazionale "GB 2760-2014 Food Additives Usage Standard" stabilisce che il contenuto di alluminio nei prodotti a base di pasta non deve superare i 100 mg/kg.

Già nel 2008 l'Autorità europea per la sicurezza alimentare aveva adottato una raccomandazione sulla sicurezza dell'assunzione di alluminio tramite la dieta, stabilendo che il contenuto di alluminio nei prodotti a base di pasta non dovesse superare i 10 mg/kg. Negli anni successivi, l'importazione nell'UE di prodotti a base di pasta provenienti dalla Cina è stata spesso vietata perché il contenuto di alluminio superava questo limite.

Non appena ho visto "superamento dello standard" ho capito che c'era un problema. Da dove deriva lo standard? Perché non ne ho sentito parlare? Ecco alcuni errori di buon senso (per chi lavora nel settore alimentare).

1. L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) non è un dipartimento di gestione del rischio e non stabilisce standard limite specifici. Fornisce solo pareri scientifici e raccomandazioni per la valutazione del rischio. I "suggerimenti" citati dai media sono le immagini sottostanti, che non contengono alcuna affermazione sui limiti di alluminio nei prodotti a base di pasta.

2. L'UE, come il resto del mondo (Cina inclusa), non gestisce l'alluminio come inquinante. Tuttavia, gli Stati membri dell'UE possono formulare le proprie politiche di controllo in base alle necessità, concentrandosi principalmente sugli additivi alimentari come l'allume e le lacche di pigmento di alluminio; la Cina fa lo stesso.

L’UE ha un valore di 10 mg/kg per i prodotti a base di pasta, ma questo è in realtà equivalente al “valore di riferimento per il monitoraggio del rischio” della Cina (utilizzato nel sistema di allerta precoce RASFF), che in realtà serve a proteggere le aziende nazionali. (Nota: questo cosiddetto "limite" è stato invalidato perché la Cina ha comunicato la situazione all'UE attraverso il meccanismo dell'OMC)

Perché dico così? Lo capirete cliccando sui dati qui sotto. L'alluminio è l'elemento metallico più abbondante nella crosta terrestre e i valori di base variano a seconda delle regioni e delle specie. Quindi alcuni prodotti cinesi (principalmente i noodles istantanei) sono bloccati dall'UE, ma questo non ha nulla a che fare con la salute.

3. Il modo principale di assunzione di alluminio è solitamente attraverso gli agenti lievitanti nei prodotti di pasta soffiata, come bastoncini di pasta fritta, biscotti, torte, ecc. L'alluminio presente nei noodles è una fonte naturale e non è affatto la fonte principale di alluminio. Anche alcune verdure e tè, come gli spinaci (gli spinaci sono stati aggiunti solo perché il contenuto di alluminio era elevato), i funghi, i ravanelli, la lattuga, il cacao, ecc., forniranno qualche informazione di base.

Secondo le norme nazionali, l'allume non può essere aggiunto ai noodles, nemmeno a quelli destinati ai neonati e ai bambini piccoli. I media sono stati molto "astuti" nel dare allusioni, come è loro solito fare. Nel messaggio non c'era una sola affermazione falsa o sbagliata, ma era sufficiente a spaventare la gente.

Testo originale del media: "Alcuni alimenti possono contenere solfato di potassio e alluminio (noto anche come allume)...come quello usato nei noodles e nei vermicelli."

4. La cosa più importante è che quando si parla di rischi per la salute non possiamo evitare l'assunzione. Non entrerò nei dettagli qui, si tratta solo di vari calcoli teorici. La conclusione semplice è che non c'è bisogno di considerare alcun rischio per la salute derivante dal contenuto naturale di alluminio, altrimenti sarebbe stato incluso nella gestione degli inquinanti molto tempo fa.

Articolo originale sui media: "Gli studi hanno dimostrato che l'accumulo di alluminio nel tessuto cerebrale inibisce l'attività di numerosi enzimi, causando una diminuzione della capacità di pensiero e perdita di memoria e influendo gravemente sullo sviluppo intellettuale e sulla crescita delle ossa dei bambini".

Inoltre, i 10 mg/kg invalidati dall'UE e i 45 mg/kg riportati nella figura sottostante hanno lo stesso scopo e non hanno nulla a che fare con la sicurezza o la salute.

Informazioni su "Nitrate Explosion"

I nitrati sono naturalmente presenti anche nella frutta e nella verdura, e il loro contenuto varia a seconda della varietà e delle condizioni di coltivazione. Ecco perché la norma non limita il contenuto di nitrati nei noodles di frutta e verdura. Nel 2008, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha condotto un'analisi dei pro e dei contro dell'assunzione di nitrati attraverso le verdure. Le conclusioni sono le seguenti.

Nel complesso, è improbabile che l'esposizione stimata al nitrato presente nelle verdure comporti rischi apprezzabili per la salute, pertanto prevalgono i riconosciuti effetti benefici del consumo di verdure.

Traduzione: Stimiamo che sia improbabile che l'assunzione di nitrati attraverso le verdure rappresenti un rischio significativo per la salute, quindi i benefici del consumo di verdure sono predominanti.

In altre parole, anziché preoccuparsi dei rischi per la salute derivanti dai nitrati presenti nelle verdure, dovremmo preoccuparci dei rischi per la salute derivanti dal non mangiare verdure.

A proposito, è assurdo collegare forzatamente nitrati, nitriti e nitrosammine, o spaventarvi dicendo che nitrati e nitriti possono causare il cancro. L'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha inoltre concluso che "sulla base delle prove disponibili, l'assunzione di nitrati tramite la dieta e l'acqua potabile non comporta un aumento dell'incidenza del cancro negli esseri umani".

Dalle prove disponibili risulta che l'assunzione di nitrati tramite la dieta o l'acqua potabile non è associata a un aumento del rischio di cancro negli esseri umani.

In effetti, ci sono ancora molti problemi nell'intero rapporto di valutazione e sono troppo pigro per continuare ad analizzarlo. L'ho detto molte volte: non leggere le recensioni, non leggere le recensioni, non leggere le recensioni. Poiché non hai le capacità e non riesci a capirlo affatto, l'agenzia di valutazione può spaventarti semplicemente citando alcuni dati e letteratura. Ho letto tantissime recensioni di cibo, ma nessuna è affidabile. Sono tutte sciocchezze.

In breve, che siate un gruppo di ingredienti o un gruppo di ricerca, informatevi di più sull'alimentazione scientifica e sugli abbinamenti nutrizionali, perché questo è ciò che vi è veramente utile. Per quanto riguarda quelle recensioni, potete semplicemente dargli un'occhiata per divertimento, ma non credeteci.

(Le immagini da Internet vengono eliminate se violate)

Sopra

©Riferimento Dieta

Autore: Dott. Zhong Kai

Narratore senior di barzellette sulla scienza alimentare

Consulente scientifico di Guokr.com

Membro del comitato permanente della sezione di comunicazione sanitaria dell'Associazione cinese di medicina preventiva