Perché la pizza diventa dura una volta cotta? Come cuocere la base della pizza senza renderla dura

La "pizza" è un alimento dal sapore italiano, preparato con salse e ripieni speciali, ma in realtà ha trasceso le barriere linguistiche e culturali, diventando uno spuntino globale amato dai consumatori di tutto il mondo. Perché la pasta della pizza è dura? Esistono infatti metodi specifici per cuocere la pizza. Nei contenuti che seguono condivideremo con voi le conoscenze rilevanti in dettaglio. Spero che possano esservi utili.

Contenuto di questo articolo

1. Perché la pizza è così dura dopo la cottura?

2. Come cuocere la base della pizza senza renderla dura

3. Quanta pizza puoi mangiare al giorno senza ingrassare?

Perché la pizza è cotta in modo duro?

1. Se si tratta di una base per pizza semilavorata, solitamente viene cotta e poi congelata o refrigerata. Se perde troppa acqua, una volta riscaldato diventerà molto duro. Si consiglia di scongelarlo prima e poi lavorarlo. Non è adatto per preparare pizze con troppo formaggio.

2. La temperatura di cottura è troppo bassa, il che comporta un tempo di cottura lungo e l'umidità evapora, quindi il prodotto è molto secco. La temperatura di cottura consigliata è 220~250 gradi per 6 minuti.

3. L'impasto non è sufficientemente lievitato. Se l'impasto non viene sufficientemente fermentato, il glutine al suo interno non si allunga e l'impasto stesso diventa morto. In questo caso, anche se l'impasto viene cotto ad alta temperatura, sarà difficile colorarlo e diventerà secco e duro. A questo punto è necessario ridurre il tempo di cottura, cuocere prima l'impasto a bassa temperatura e poi cuocere il ripieno prima di utilizzarlo. Cuocere in forno a 250 gradi per 3 minuti.

Come cuocere la base della pizza senza renderla dura

Durante la cottura della pizza, fate attenzione a non far scendere troppo la temperatura, altrimenti l'umidità evaporerà e la pizza risulterà molto secca e dura. Inoltre, quando si prepara la pizza, la farina deve essere ben fermentata. Se la farina non viene sufficientemente fermentata, l'impasto diventerà inutilizzabile. In questo caso sarà difficile colorare la pizza e inoltre la pizza diventerà secca e dura.

Se si tratta di una pizza semilavorata, solitamente viene cotta in padella e poi congelata o refrigerata. Ciò farà sì che la pizza perda più acqua e continuando a riscaldarla diventerà molto dura. Si consiglia di scongelarlo prima della lavorazione. La cottura ad alta temperatura non richiede molto tempo, ma bisogna fare attenzione al calore e al tempo.

Se si prepara la pizza in casa, è necessario far fermentare l'impasto durante la lavorazione. Se la farina non è sufficientemente fermentata, l'impasto non si allunga e la pizza diventa secca e dura. Con questo impasto si può preparare la pizza, ma il tempo di cottura sarà più breve.

Quando si prepara la pizza, prima di far lievitare la farina, bisogna impastare l'impasto e lasciarlo riposare per un po'. Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, impastatelo nuovamente per circa cinque minuti e poi lasciatelo lievitare per la seconda volta, per circa 15 minuti. Le pizze sono tutte rotonde. Basta stendere l'impasto fino a dargli una forma rotonda e poi fare dei piccoli buchi con una forchetta. Lo scopo di fare piccoli fori è quello di espellere l'aria che si espande a causa del calore durante il processo di riscaldamento, impedendo così all'impasto di gonfiarsi.

Quanta pizza puoi mangiare al giorno senza ingrassare?

La chiave per non ingrassare è assicurarsi che l'apporto calorico totale non superi le calorie consumate dal metabolismo basale. Il metabolismo basale di una persona media è di circa 1.500 calorie, il che significa che se si mangia solo pizza al giorno, non sono sufficienti più di 600 grammi. Tuttavia, in genere è impossibile per noi mangiare solo pizza tutto il giorno. Pertanto, per evitare di ingrassare, non bisogna mangiare più di 200 grammi di pizza al giorno, ed è meglio mangiarla a mezzogiorno, in modo che lo stomaco e l'intestino abbiano il tempo di digerirla.