Perché aggiungiamo acqua di calce al ghiaccio in polvere? Posso usare il bicarbonato di sodio al posto del lime nel ghiaccio in polvere?

La gelatina ghiacciata è un dessert molto popolare nella calda estate, è rinfrescante. È ghiacciato e fresco e contiene una varietà di dessert e frutta secca, tanto che chiunque vorrebbe assaggiarne una tazza. La gelatina ghiacciata è molto amata dal pubblico per la sua consistenza liscia, trasparente, il sapore ghiacciato e il prezzo basso. Tuttavia, alcuni amici a cui piace osservare e studiare scopriranno perché l'acqua di calce viene aggiunta alla gelatina di ghiaccio? Anche tu sei curioso di saperlo?

Contenuto di questo articolo

1. Perché è necessario aggiungere acqua di calce al ghiaccio in polvere?

2. È possibile utilizzare il bicarbonato di sodio al posto del lime nel ghiaccio in polvere?

3. Il motivo per cui il ghiaccio in polvere strofinato a mano non si solidifica

Perché aggiungere acqua di calce al ghiaccio in polvere?

Principalmente per solidificare la polvere di ghiaccio. La sostanza ricavata dalla gelatina di ghiaccio è un tipo di zucchero che ha una certa viscosità, mentre l'acqua di calce è solo un coagulante. Aggiungendolo al ghiaccio gelatinoso, reagirà con la sospensione del ghiaccio gelatinoso, solidificandolo rapidamente.

Quando si aggiunge l'acqua di calce, è necessario mescolarla uniformemente nella stessa direzione.

Aggiungere acqua di calce al ghiaccio in polvere e assicurarsi che sia acqua di calce per uso alimentare.

La gelatina ghiacciata è molto amata dal pubblico per la sua consistenza liscia, trasparente, il sapore ghiacciato e il prezzo basso.

Posso usare il bicarbonato di sodio al posto del lime nel ghiaccio in polvere?

Non posso. Per preparare la gelatina di ghiaccio è necessaria la polvere di lime perché contiene calcio, che può solidificare la pectina libera nella gelatina di ghiaccio. L'ingrediente principale del bicarbonato di sodio è il bicarbonato di sodio, che non contiene calcio ed è difficile da solidificare. In alternativa è possibile utilizzare idrossido di calcio alimentare o dentifricio.

La gelatina ghiacciata contiene pectina, mentre l'acqua di calce contiene ioni calcio. Aggiungendo acqua di calce alla gelatina di ghiaccio è possibile far solidificare la pectina, inizialmente sciolta.

Tuttavia, l'uso del dentifricio per preparare il ghiaccio tritato presenta anche degli svantaggi. Il primo è che il dentifricio lascia facilmente un odore sgradevole, il secondo è che contiene molti altri additivi, che possono causare fastidi all'organismo umano se ingeriti.

Il motivo per cui il ghiaccio in polvere strofinato a mano non si solidifica

Potrebbe darsi che i semi di ghiaccio in polvere grezzi siano raggrinziti e difficili da modellare, che il rapporto tra semi di ghiaccio in polvere e acqua sia sbagliato o che sia stata aggiunta troppa poca acqua di calce. La materia prima principale della gelatina di ghiaccio proviene dall'albero della gelatina di ghiaccio, noto anche come loto perlato o falsa morella. La gelatina di ghiaccio è uno spuntino famoso originario dello Yunnan e del Guizhou.

Esistono tre tipi di gelatina ghiacciata: gelatina alla frutta, gelatina al riso glutinoso e gelatina ghiacciata normale. La gelatina ghiacciata è fresca, dolce, tenera e rinfrescante.

La materia prima per preparare la gelatina di ghiaccio sono i semi di Physalis alkekengi, una pianta originaria del Perù. La pianta è alta circa 60-120 cm e ha steli di colore viola-nero.

I semi di polvere di ghiaccio crescono nell'Hebei, nel Gansu, nel Sichuan, nel Guizhou, nello Yunnan, nel Tibet e in altre province e regioni, e si trovano ai margini dei campi, nelle terre desolate o nelle aree residenziali.