Vuoi mangiare carne? Se ne occupano la flora intestinale e il cervello.

Per mantenersi in salute, gli animali hanno bisogno di un apporto equilibrato di nutrienti quali carboidrati, proteine ​​e grassi.

La carne è ricca di proteine, ma se consumata in quantità eccessiva, può essere dannosa per l'organismo umano, perché oltre alle proteine ​​contiene anche molti grassi animali e colesterolo.

Le proteine ​​in eccesso contengono un alto contenuto di azoto, che viene decomposto tramite deaminazione e convertito in urea ed escreto nelle urine. Questo processo richiede molta acqua, il che aumenterà il carico sui reni. Se i reni non sono in buone condizioni, il danno sarà maggiore.

Mangiare troppa carne provoca un'assunzione eccessiva di aminoacidi contenenti zolfo, che accelera la perdita di calcio nelle ossa e porta all'osteoporosi.

Ma se la dieta non contiene abbastanza proteine, si verificherà una grave malnutrizione. Tuttavia, quando l'assunzione di proteine ​​è insufficiente, gli animali sceglieranno attivamente alimenti ricchi di proteine ​​o aminoacidi essenziali.

Uno studio del Korea Advanced Institute of Science and Technology e della Seoul National University ha scoperto che le scelte alimentari dei moscerini della frutta sono influenzate da un "dialogo" tra l'intestino e il cervello, che regola il loro desiderio di cibi ricchi di proteine ​​o aminoacidi essenziali.

Nei moscerini della frutta, l'asse batteri intestinali-intestino-cervello, comunemente noto come asse batteri-intestino-cervello, è in grado di rilevare se vi è carenza di aminoacidi essenziali e di stimolare il desiderio dei moscerini della frutta di questi aminoacidi.

Gli scienziati sanno che quando un organismo non assume abbastanza proteine, sceglie preferibilmente cibi ricchi di proteine ​​o aminoacidi essenziali, ma non sono sicuri di come ciò avvenga.

La carenza di proteine ​​nei moscerini della frutta innesca il rilascio di un ormone intestinale chiamato neuropeptide CNMamide (CNMa) da specifiche cellule intestinali. La CNMa segnala al cervello lo stato nutrizionale dell'intestino, innescando il desiderio di mangiare cibi contenenti aminoacidi essenziali.

Hanno anche scoperto che i batteri intestinali, i batteri Acetobacter, producono aminoacidi in grado di compensare lievi carenze proteiche nella dieta.

Integrando solo questo batterio è possibile produrre aminoacidi in grado di alterare il rilascio di CNMa e alleviare il desiderio del moscerino della frutta di "mangiare carne".

Tuttavia, le mosche gnotobiotiche portatrici di batteri intestinali mutanti che non producono leucina o altri aminoacidi hanno mostrato un'espressione di CNMa più elevata e un appetito maggiore.

Gli enterociti rilevano i livelli di aminoacidi presenti nella dieta e nei batteri intestinali e comunicano le carenze di aminoacidi al cervello tramite CNMa.

Pertanto, un meccanismo simile potrebbe esistere nel corpo umano, ovvero i tuoi desideri non sono necessariamente controllati da te e potrebbero essere coinvolti anche i microrganismi intestinali. Una spiegazione più dettagliata è disponibile nella sezione dedicata al desiderio del mio corso.

Riferimenti:

Boram Kim e altri Risposta dell'asse microbioma-intestino-cervello in Drosophila al deficit di aminoacidi. Natura, 2021, doi:10.1038/s41586-021-03522-2.