Perché l'amido di radice di loto è appiccicoso? Quali prelibatezze si possono preparare con la polvere di radice di loto?

La polvere di radice di loto è uno spuntino popolare tradizionale con una lunga storia. Durante la dinastia Qing, la radice di loto era riservata come tributo alla corte imperiale. La polvere di radice di loto è ricca di valore nutrizionale, contiene proteine ​​del muco, fibre alimentari, proteine ​​vegetali, vitamine, amido e oligoelementi come ferro e calcio. E ci sono molti modi per mangiarlo. Di seguito condividerò con voi quali deliziosi piatti si possono preparare con l'amido di radice di loto.

Contenuto di questo articolo

1. Perché l'amido di radice di loto è appiccicoso?

2. Quali prelibatezze si possono preparare con l'amido di radice di loto?

3. Vari modi per mangiare l'amido di radice di loto

Perché la polvere di radice di loto è appiccicosa?

L'amido di radice di loto diventa appiccicoso a causa della gelatinizzazione. L'amido di radice di loto è un tipo di amido. Il processo mediante il quale i granuli di amido si gonfiano, si dividono e formano una soluzione pastosa uniforme in acqua alla temperatura appropriata è chiamato gelatinizzazione. L'essenza della gelatinizzazione è che i legami idrogeno tra le molecole di amido ordinate e disordinate nei granuli di amido vengono rotti e dispersi in acqua per formare una soluzione colloidale.

L'amido/amido cotto è insolubile in acqua a temperatura ambiente, ma quando la temperatura dell'acqua supera i 53°C, le proprietà fisiche dell'amido cambiano in modo significativo. La temperatura di gelatinizzazione dei vari amidi varia a seconda del tipo di materie prime, della dimensione dei granuli di amido, ecc.

La produzione tradizionale di polvere di radice di loto utilizza radici di loto mature come materia prima ed è realizzata attraverso rigorosi processi tradizionali, quali la selezione, la macinazione, la sedimentazione, la martellatura e il taglio con il coltello. Non viene trattato con alcun metodo chimico e non altera le proprietà fisiche e chimiche intrinseche dell'amido.

La moderna polvere di radice di loto è realizzata con polvere di radice di loto pura come ingrediente principale, con o senza ingredienti ausiliari come zucchero bianco, maltodestrina, osmanto, aromi commestibili, ecc. È realizzata con macchinari moderni e può essere consumata direttamente con acqua calda, per questo è chiamata polvere di radice di loto istantanea.

Quali prelibatezze si possono preparare con la polvere di radice di loto?

Può essere trasformato in deliziosi piatti come la gelatina di polvere di radice di loto al latte di cocco, la zuppa di frutta di polvere di radice di loto, la zuppa di polvere di radice di loto, la polvere di radice di loto amomum, la zuppa di polvere di radice di loto tremella e la polvere di radice di loto al miele. L'amido di radice di loto è una polvere senza glutine ricavata dalle radici di loto essiccate e spesso utilizzata come addensante nella cucina cinese e giapponese.

La polvere di radice di loto è ricca di valore nutrizionale, contiene proteine ​​del muco, fibre alimentari, proteine ​​vegetali, vitamine, amido e oligoelementi come ferro e calcio.

La polvere di radice di loto è uno spuntino popolare tradizionale con una lunga storia. Durante la dinastia Qing, la radice di loto era riservata come tributo alla corte imperiale.

Le principali materie prime per la produzione moderna di polvere di radice di loto sono: zucchero bianco, zucchero di osmanto, aromi commestibili, ecc. La polvere di radice di loto leggermente rossa o rosa ha un sapore migliore.

Come mangiare l'amido di radice di loto

Ci sono molti modi per mangiare la polvere di radice di loto, come: porridge di polvere di radice di loto con noci di osmanto, torta di zucchero di radice di loto e polvere di radice di loto, frullato di polvere di radice di loto, porridge di zucca con polvere di radice di loto, budino di tofu con polvere di radice di loto, ecc. La maggior parte dei modi per mangiare la polvere di radice di loto tiene conto delle caratteristiche della polvere di radice di loto, della sua consistenza morbida e glutinosa e del sapore dolce, quindi la polvere di radice di loto viene mangiata principalmente con i dolci.

Tra i vari modi di consumare la polvere di radice di loto, la torta di polvere di radice di loto e zucchero di osmanto è la più popolare, perché è facile da preparare e richiede solo polvere di radice di loto, latte, farina di riso glutinoso e zucchero di osmanto. Dopo averli mescolati nelle giuste proporzioni, cuocili a vapore per circa 15 minuti e potrai gustare la dolce polvere di radice di loto e la torta di zucchero all'osmanto.

Tra i vari modi di consumare la polvere di radice di loto, anche la polvere di radice di loto e il porridge di zucca sono molto popolari per la colazione. Richiede solo polvere di radice di loto e zucca, a cui si aggiunge la giusta quantità di zucchero, in base al gusto personale. Ha un sapore dolce e dà facilmente un senso di sazietà.