Un pasto, 6 persone contagiate! Bollire piatti e bacchette prima di mangiarli è davvero possibile disinfettarli?

I casi confermati a Shanghai coinvolgono 4 ristoranti a Pechino

I risultati dei test dell'acido nucleico sono stati tutti negativi e 3 negozi hanno ripreso l'attività

Il 25 novembre, Shanghai ha segnalato tre nuovi casi locali, di cui il Caso 1 ha coinvolto quattro ristoranti a Pechino.

Il 26 novembre, il reporter ha chiamato i quattro ristoranti di cui sopra e il personale interessato dei ristoranti ha detto che i ristoranti sarebbero rimasti chiusi per un giorno il 25 novembre. Al momento, tutto il personale ha completato i test dell'acido nucleico e i risultati dei test dell'acido nucleico del personale e dei campioni ambientali sono tutti negativi.

Alle 17:00 del 26 novembre, tre ristoranti hanno ripreso l'attività, ovvero il ristorante "Nuoyan" a Beixinqiao, distretto di Dongcheng, la Solitude Lonely Guesthouse Private Kitchen su Tianze Road, distretto di Chaoyang, e il ristorante Dayou M Natural (Sanlitun) nel distretto di Chaoyang. Il responsabile del ristorante "Haijingge" sulla Minzhuang Road nel distretto di Haidian ha detto ai giornalisti che, per garantire la sicurezza dei clienti, l'attività non riprenderà il 26 e l'ambiente verrà ulteriormente disinfettato.

Pechino ha raccolto 143 campioni di tamponi nasofaringei dal personale in vari punti di rischio e 306 strisci dall'ambiente esterno, e tutti i risultati sono stati negativi.

La diffusione di questa epidemia è dovuta al fatto che le persone infette mangiavano nello stesso ristorante di Suzhou.

Prima di mangiare, scottare la ciotola con acqua bollente.

Puoi davvero mangiarlo con sicurezza?

Quando parlo di mangiare al ristorante, mi viene subito in mente un'operazione di riscaldamento necessaria che molti fanno prima di mangiare: scottare le stoviglie con del tè caldo o con dell'acqua bollente! Penso anche che in questo modo si possa disinfettare e sterilizzare, così posso mangiare con tranquillità...

Infatti, la disinfezione ad alta temperatura deve soddisfare contemporaneamente due condizioni per ottenere l'effetto atteso:

Una è la temperatura, l'altra è il tempo.

In generale, far bollire l'acqua a 100°C per più di 5 minuti può uccidere o inattivare alcuni batteri e microrganismi.

Esistono molti tipi di microrganismi che causano malattie intestinali trasmissibili. La maggior parte dei batteri che spesso causano diarrea acuta possono morire solo dopo essere stati esposti a temperature elevate di 100 °C per 1-3 minuti o 80 °C per 10 minuti.

Inoltre, alcuni batteri sono più resistenti alle alte temperature.

Più alta è la temperatura, più breve è il tempo. In questo caso la temperatura di sterilizzazione è solitamente la più bassa.

Per evitare ustioni, l'acqua calda e il tè caldo forniti dai ristoranti hanno solitamente una temperatura intorno ai 70℃-80℃.

Se l'acqua viene versata in piatti freddi, la temperatura scenderà ulteriormente.

Inoltre, molte persone scottano le stoviglie in pochi secondi al massimo e in più di dieci secondi al minimo, il che è ben lungi dall'essere sufficiente in termini di durata.

Pertanto, far bollire l'acqua nella ciotola prima di mangiare non può garantire l'uccisione della maggior parte dei microrganismi patogeni, perché la temperatura e la durata d'azione sono insufficienti.

Riassumendo: bollire le ciotole con acqua bollente prima dei pasti non può garantire la disinfezione e la sterilizzazione. (Al massimo, si tratta di lavare via la polvere e cercare conforto psicologico)

A cosa bisogna davvero fare attenzione quando si mangia insieme?

La prima cosa da tenere a mente è di evitare il più possibile gli assembramenti.

Se si mangia insieme, la cosa che bisogna fare più che far bollire le ciotole è usare le bacchette e i cucchiai per servire e condividere il cibo.

Fin dall'antichità, è tradizione in Cina mangiare insieme attorno a un tavolo e passarsi il cibo a vicenda. Crediamo che in questo modo si possa avvicinare le persone. Ma con un piatto di cibo preso con innumerevoli bacchette, la saliva di tutti i commensali entrerà nel corpo di tutti attraverso le bacchette e i cucchiai, creando facilmente un gran numero di opportunità per la diffusione di vari batteri e virus.

L'uso delle bacchette e dei cucchiai da portata non è affatto un gesto di delicatezza o disinteresse, ma un modo per tutelare la propria salute e per dimostrare attenzione verso i commensali che mangiano allo stesso tavolo.

L'uso delle bacchette da portata durante i pasti offre numerosi vantaggi , alcuni dei quali forse non ti aspetti. Diamo un'occhiata:

1. Utilizzare le bacchette per servire i pasti o servirli separatamente può ridurre notevolmente le possibilità di infezioni crociate e il rischio di contrarre queste malattie.

2. L'uso di bacchette e cucchiai pubblici e la promozione di un sistema di ristorazione separato possono non solo contribuire a sviluppare abitudini alimentari civili, ma anche a prevenire le malattie.

3. I pasti separati possono anche aiutare le persone a sviluppare buone abitudini di consumare pasti in quantità fisse e di mangiare a richiesta, evitando efficacemente di mangiare troppo e quindi controllando efficacemente il sovrappeso e l'obesità che ne derivano.

4. I vantaggi del sistema di ristorazione separato sono più evidenti per bambini e studenti. Possono preparare i pasti in base alle loro esigenze e mangiare in quantità fisse, garantendo così l'equilibrio nutrizionale e una buona crescita e sviluppo.

5. Il sistema di ristorazione separato aiuta i bambini piccoli o gli studenti della scuola primaria a conoscere il cibo, a familiarizzare con i pasti quantitativi, a garantire un'alimentazione adeguata e a sviluppare buone abitudini alimentari.

**Si consiglia inoltre di utilizzare le bacchette da portata quando si mangia a casa. **Che si tratti di un ristorante o di una riunione di famiglia, ogni volta che ogni persona usa una bacchetta da portata, si riduce il rischio di trasmissione di virus e batteri e la nostra sicurezza sanitaria pubblica è maggiormente tutelata.

Il ristorante può adottare metodi di distribuzione dei pasti appropriati in base alle condizioni reali , come l'implementazione di un servizio di acquisto pasti, l'implementazione di un sistema di distribuzione dei pasti tramite cameriere per le riunioni, l'utilizzo di buffet per i pasti delle conferenze e l'implementazione di un sistema di pasti per una sola persona per fast food e consegna da asporto. La ristorazione pubblica dovrebbe promuovere attivamente una ristorazione civile. Innanzitutto, dovremmo assicurarci che sui tavoli ci siano bacchette e cucchiai pubblici e, allo stesso tempo, dovremmo anche promuovere attivamente pasti separati o porzioni ridotte.

Nota speciale: posti separati

Oltre a quanto sopra, in questa epidemia sono stati rilevati 6 casi positivi in ​​un solo pasto, quindi dobbiamo prestare particolare attenzione a un punto. Quando mangi al ristorante, cerca di sederti a intervalli regolari.

Fonte: Jiangsu CDC

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