Qual è la differenza tra pasta di fagioli e fagioli neri fermentati? Come mangiare i fagioli neri fermentati

I fagioli neri fermentati sono un alimento a base di soia ottenuto da semi di soia o fagioli neri lasciati in ammollo, cotti a vapore o bolliti e fermentati. I fagioli neri fermentati hanno una lunga storia. Secondo i documenti storici, nel mio Paese i fagioli neri fermentati esistevano già durante la dinastia Han. È possibile immergerlo nell'olio e aggiungerne una quantità adeguata al porridge, al riso o ai noodles per condire. Con questo prodotto si possono preparare anche diverse prelibatezze. Si sposa benissimo con il riso!

Contenuto di questo articolo

1. La differenza tra pasta di fagioli e fagioli neri fermentati

2. Come mangiare i fagioli neri fermentati

3. Quali sono i tipi di fagioli neri fermentati?

La differenza tra pasta di fagioli e fagioli neri fermentati

La differenza tra fagioli neri fermentati e pasta di fagioli sta nelle materie prime. I fagioli neri fermentati sono generalmente ricavati dalla soia o dai fagioli neri cotti a vapore e fermentati e vengono utilizzati principalmente per condire. Anche i fagioli neri fermentati sono un rimedio tradizionale della medicina cinese. Sono adatti a chi soffre di raffreddore, paura del freddo e della febbre, mal di testa dovuto al freddo e al caldo, congestione nasale e starnuti, dolori addominali, vomito e diarrea, nonché senso di pienezza al petto e irritabilità. C'è differenza tra fagioli neri fermentati e pasta di fagioli. Le materie prime sono diverse e anche la loro efficacia e i loro effetti sulla salute sono diversi. Dobbiamo distinguerli a seconda della situazione.

Come mangiare i fagioli neri fermentati

Puoi immergerlo nell'olio e usarne una quantità adeguata per condire porridge, riso o noodles. Si possono anche preparare costolette di maiale al vapore con fagioli neri fermentati, testa di pesce e tofu con fagioli neri fermentati, carpa erbivora brasata con fagioli neri fermentati, ali di pollo con olio al pepe di Sichuan e fagioli neri fermentati, toon al vapore con fagioli neri fermentati e calamari con fagioli neri fermentati, ecc.

I fagioli neri fermentati sono un alimento a base di soia ottenuto da semi di soia o fagioli neri lasciati in ammollo, cotti a vapore o bolliti e fermentati. Oltre a essere utilizzato come condimento, può essere utilizzato anche come medicinale.

Esistono molti tipi di fagioli neri fermentati. A seconda del gusto, si possono dividere in fagioli neri fermentati salati, fagioli neri leggermente fermentati, fagioli neri fermentati secchi e fagioli neri fermentati in acqua. A seconda delle materie prime di lavorazione, si possono dividere in fagioli neri fermentati e fagioli neri fermentati gialli.

I fagioli neri fermentati hanno una lunga storia. Secondo i documenti storici, nel mio Paese i fagioli neri fermentati esistevano già durante la dinastia Han.

Quali sono i tipi di fagioli neri fermentati?

A seconda delle materie prime utilizzate, si dividono in fagioli neri fermentati e fagioli neri fermentati gialli. Sono disponibili due gusti: fagioli neri fermentati a secco e fagioli neri fermentati a umido. I fagioli neri fermentati dalla consistenza umida sono i principali prodotti disponibili sul mercato a Taiwan.

I fagioli neri fermentati in umido con la zuppa conservano tutta l'essenza dei fagioli neri e hanno un sapore forte, simile alla salsa di soia sul fondo di una pentola. In bocca è delicato e dolce, il che maschera l'odore di pesce crudo del cibo e ne esalta il colore, rendendone il sapore più persistente. Di conseguenza il prezzo è più alto.

In generale, i fagioli neri fermentati a secco hanno un sapore salato. Prima dell'uso, è possibile immergerli in acqua per ridurre la salinità e sprigionare il loro aroma. Se si desidera che i fagioli neri fermentati in acqua siano più profumati, si consiglia di immergerli nel vino di riso prima della cottura. Se ritieni che sia troppo salato, puoi prima lavarlo con acqua pulita.

Il metodo per preparare i fagioli neri fermentati apparve per la prima volta durante la dinastia Han. Fu introdotto in Giappone durante la dinastia Song e divenne il "Tera Natto" e l'"Hama Natto", ancora oggi preparati secondo il metodo tradizionale nella prefettura di Shizuoka. La differenza principale è che la consistenza è più asciutta e non contiene brodo. La gente del posto lo abbina solitamente al porridge o lo mangia direttamente, e raramente lo usa come condimento.