Il consumo prolungato di miele può causare cancro e teratogenesi? Mangiarlo con le cipolle può causare avvelenamento? La verità, portatela a voi...

Esperti in questo articolo:

Zhao Aili, dottorando in nutrizione e alimentazione, Università medica del Fujian

Wang Wenxiang, Dottore in Medicina, Professore Associato della Fujian Medical University, Supervisore di Dottorato in Nutrizione e Alimentazione

Il miele è un alimento molto comune nella vita quotidiana ed è sempre stato uno dei preferiti di molte persone.

Alzarsi la mattina e bere una tazza di acqua e miele è meraviglioso.

Ma la popolarità del miele ha anche i suoi problemi, ovvero che circolano troppe voci online, rendendo difficile distinguere il vero dal falso.

Di recente, gli amici mi hanno chiesto maggiori informazioni sul miele e le domande sono state le più diverse:

Il consumo prolungato di miele può causare cancro, deformità e pubertà precoce?

Il miele e le cipolle non possono essere mangiati insieme: possono causare avvelenamento?

Bere acqua e miele può davvero curare la stitichezza?

Messaggio da Science Popularization China (non si vede chiaramente, clicca per aprire, clicca per aprire)

Oggi, discutiamo alcune conoscenze scientifiche sul miele basate su queste domande.

Il consumo prolungato di miele può causare cancro e teratogenesi?

Voci online: "Il consumo prolungato di miele causerà cancro e malformazioni? Indurrà una pubertà precoce?"

I prodotti delle api più controversi sono la pappa reale e la propoli, perché contengono ormoni ed "estrogeni", che si ritiene causino il cancro al seno, la pubertà precoce nei bambini, ecc.

Scienziati cinesi hanno testato gli ormoni sessuali contenuti nella pappa reale e hanno scoperto che contiene solo quantità molto piccole di ormoni sessuali, una dose ben lontana da quella che può causare il cancro al seno o aggravare le patologie del seno. La pappa reale contiene acidi grassi, proteine, ecc. che possono favorire la secrezione di ormoni della crescita e viene utilizzata per allevare api regine e larve, ma solitamente queste sostanze vengono distrutte e perdono la loro attività dopo essere state ingerite dagli esseri umani.

Il componente principale del "fitoestrogeno" contenuto nella propoli sono i flavonoidi, che solitamente presentano più benefici che svantaggi per le donne. Pertanto, la possibilità che la propoli causi malattie al seno è molto ridotta.

Naturalmente, ai pazienti affetti da patologie al seno non è consigliabile assumere propoli per migliorare le proprie condizioni, perché non ha l'effetto di curare o migliorare la malattia.

Inoltre, il contenuto di estrogeni nel miele è molto basso. Gli studi hanno dimostrato che il miele non solo non è cancerogeno né teratogeno, ma ha anche potenziali effetti antitumorali, anche se non può sostituire i farmaci antitumorali.

Pertanto, il consumo prolungato di miele non provoca cancro né pubertà precoce nei bambini.

È opportuno sottolineare che i bambini di età inferiore a un anno non possono mangiare miele, principalmente perché il miele può contenere tossina botulinica e i neonati hanno una flora intestinale fragile e un sistema immunitario debole, fattori che possono causare danni maggiori.

Mangiare miele e cipolle insieme può causare avvelenamento?

Si dice che "miele e cipolle non possano essere mangiati insieme, perché il miele contiene acidi organici e le cipolle contengono composti di zolfo, quindi mangiarli insieme può causare avvelenamento".

In realtà, la possibilità di avvelenamento è estremamente ridotta. Da un lato, i componenti principali del miele sono fruttosio e glucosio, mentre il contenuto di acidi organici è estremamente ridotto. D'altro canto, anche se acidi organici e composti contenenti zolfo si uniscono, è necessaria una certa quantità di catalizzatore affinché si verifichi una reazione chimica. È difficile che la reazione avvenga senza un catalizzatore.

Pertanto non possiamo parlare di tossicità senza considerare il dosaggio!

In realtà, il motivo principale per cui è sconsigliato mangiare miele con le cipolle è una questione di sapore. Il miele ha un sapore dolce, mentre le cipolle sono piccanti e irritanti. Il sapore dei due prodotti è troppo diverso e non sono adatti a essere mangiati insieme.

Bere acqua e miele può davvero curare la stitichezza?

Vorrei innanzitutto concludere: l'acqua e miele può effettivamente aiutare a evacuare l'intestino, ma non funziona per tutti.

Alcune persone possono avere evacuazioni intestinali dopo aver bevuto acqua e miele a causa di "intolleranza al fruttosio". Le persone intolleranti al fruttosio non riescono ad assorbirlo completamente, quindi rimane nell'intestino e viene scomposto dalla flora intestinale, producendo gas, che favorisce la peristalsi intestinale e ha un effetto "lassativo".

Ma bere acqua e miele non è una buona idea, poiché compromette l'equilibrio della flora intestinale.

Per la maggior parte delle persone, l'effetto lassativo dell'acqua e miele non è diverso da quello dell'acqua bollita.

Riassumendo, se si desidera evacuare l'intestino, è meglio integrare l'alimentazione con più fibre, aumentare l'assunzione di acqua e intensificare l'esercizio fisico.

Bere acqua e miele tutti i giorni è accettabile. Esistono molti tipi di miele in commercio, come il miele di acacia, il miele di millefiori, il miele di giuggiole, il miele di nespolo, ecc. Quali sono le differenze tra loro?

Quali sono le differenze tra miele di giuggiole, miele di acacia, ecc.?

Il miele è suddiviso in gradi da 1 a 3 in base al tipo di fiore di origine e al colore, e in 4 livelli in base alla concentrazione del miele (gradi Baume).

Il miele di datteri è un miele di seconda qualità, il miele di acacia è un miele di prima qualità, mentre il miele millefiori è prodotto dalle api che raccolgono il nettare da vari fiori.

Il miele di fiori di giuggiola è di colore rosso ambrato intenso, molto dolce, con un retrogusto forte e difficile da cristallizzare. Viene prodotto principalmente nelle province dello Shaanxi, dello Shanxi e dell'Henan nel mio Paese.

Il miele di acacia, noto anche come miele di Robinia, è di colore ambrato chiaro e viene prodotto principalmente nella maggior parte delle aree di Yan'an, Shaanxi, a nord del fiume Yangtze. Il miele millefiori ha un colore più scuro.

Il sapore, il colore e la composizione di questi tre mieli comuni variano a seconda della stagione e dell'origine. Quando si sceglie un miele, il valore nutrizionale del miele di qualità inferiore non è necessariamente inferiore a quello del miele di qualità superiore.

Pertanto, quando si sceglie il miele, è consigliabile partire dalla propria realtà e fare la scelta in base agli effetti del miele e al proprio gusto personale.

Quando si acquista il miele, dare la priorità al miele naturale maturo, scegliere poco o niente miele lavorato e non scegliere mai miele composto.

Tuttavia, è opportuno sottolineare che alcuni studi hanno dimostrato che, a causa dell'elevata percentuale di acido caustico presente nel miele, la risposta glicemica è inferiore a quella del glucosio, ma l'indice glicemico (IG) del miele è 73, il che lo rende un alimento ad alto IG.

Pertanto, consumare troppo miele provoca un eccesso di energia, provocando grandi fluttuazioni della glicemia. Un consumo eccessivo a lungo termine provoca resistenza all'insulina e obesità.

In genere, la dose giornaliera di miele non dovrebbe superare i 30-50 grammi per i bambini e i 50-100 grammi per gli adulti.

Il miele deve essere refrigerato?

Il miele può essere conservato a lungo in un ambiente con temperatura inferiore a 18°C ​​senza essere refrigerato.

Deve essere protetto dall'umidità e dalla fermentazione. Il contenitore del miele deve essere ben chiuso e bisogna evitare di metterlo insieme a sostanze con odori particolari.

Evitare di utilizzare utensili di metallo. Il miele è un liquido leggermente acido, corrosivo per lo zinco, il ferro, l'alluminio e altri utensili. Dovrebbe essere conservato in contenitori non metallici, come bottiglie di vetro e bottiglie di plastica atossica.

È normale che il miele cristallizzi. Il miele è un fluido viscoso a temperatura ambiente, oppure parzialmente o completamente cristallizzato. La facilità con cui si cristallizza dipende dal tipo di miele e anche dalla temperatura. La temperatura migliore per la cristallizzazione del miele è 13~14℃.

Tuttavia, la cristallizzazione del miele non ne compromette la qualità.

Come distinguere la qualità del miele?

1 Controllare l'etichetta del miele.

Nome dell'alimento: fare attenzione a distinguere tra "miele" e "prodotti a base di miele". La parola "miscelato" sarà inclusa nel nome del prodotto "prodotti a base di miele".

Elenco degli ingredienti: il miele puro ha un solo ingrediente ed è etichettato con lo stesso miele del prodotto. Se contiene altri ingredienti, significa che sono stati aggiunti e non devono essere acquistati.

2 Controllare se il miele è maturo.

Il miele che impiega più di 7 giorni per fermentare è detto miele maturo. Cercate di acquistare miele maturo.

3. Osservare il metodo di produzione.

Esistono molti metodi per produrre il miele: il miele in favo, il miele separato e il miele concentrato. Tra questi, il miele di favo ha nutrienti intatti e un alto valore commestibile e dovrebbe essere la prima scelta.

4 Cercate di non acquistare miele che non sia comune in commercio.

Ad esempio, il miele di caprifoglio, il miele di rosa, il miele di loto delle nevi, ecc. non esistono e non sono adatti all'acquisto.

Inoltre, è possibile riconoscere la qualità del miele anche guardandolo, annusandolo, assaggiandolo, mescolandolo, ecc.

Fonte: Science Popularization China