Dieci "piatti arcobaleno per il Capodanno" ricchi di luteina e antocianine, che aiutano tutta la famiglia a sviluppare il sistema immunitario!

Il capodanno lunare sta arrivando. Sarebbe fantastico riunirsi e festeggiare il capodanno durante l'epidemia, e mangiare piatti tipici del capodanno e rafforzare l'immunità allo stesso tempo! Il Dipartimento di Nutrizione del Taichung Veterans General Hospital ha lanciato la "Rainbow Diet" che unisce cibo delizioso a una difesa potenziata. È ricca di nutrienti antiossidanti come licopene, luteina, antocianine, ecc., che aiutano a regolare l'immunità. Ha anche ideato una serie di dieci piatti di Capodanno colorati, deliziosi e salutari per accompagnare tutti ad avere un buon anno nuovo.

Cos'è la dieta arcobaleno? "Dieta arcobaleno" Il nutrizionista Liu Lijun del Dipartimento di nutrizione del Taichung Veterans General Hospital ha affermato che si tratta di una dieta raccomandata dall'American Cancer Society, utilizzata per incoraggiare tutti a consumare un piatto ricco di frutta e verdura colorate, come il rosso, l'arancione, il giallo, il verde, il bianco, il blu, il viola e il nero, come un arcobaleno. Frutta e verdura di diversi colori contengono diversi composti vegetali (sostanze fitochimiche, componenti chimici naturali presenti nelle piante), come i ben noti licopene, luteina, antocianine, ecc., che hanno diversi effetti sulla salute, ad esempio antiossidanti, antitumorali e di regolazione immunitaria.

Ecco un'introduzione al valore nutrizionale degli alimenti di vari colori:

Cibi rossi: contengono sostanze fitochimiche come licopene, acido ellagico e quercetina, che hanno benefici per la salute come antinfiammatori, antiossidanti e regolazione immunitaria. Gli alimenti rappresentativi includono pomodori, barbabietole, peperoni rossi, cipolle rosse, ciliegie, mirtilli rossi, melograni, fragole, angurie, ecc.

Cibi arancioni: contengono carotene, bioflavonoidi, carotenoidi, curcumina e altri fitochimici, che hanno benefici per la salute come antiossidanti e regolazione endocrina. Gli alimenti rappresentativi includono carote, zucca, patate dolci, curcuma, arance, meloni cantalupo, papaya, ecc.

Cibi gialli: contengono luteina, zeaxantina, bromelina, gingerolo, nobiletina, rutina e altri fitochimici, che hanno benefici per la salute come antiossidanti, attività enzimatica, regolazione della motilità gastrica e promozione di una flora intestinale sana. Gli alimenti rappresentativi includono mais, zenzero, patate, zucca, peperone giallo, banana, ananas, carambola, ecc.

Cibi verdi: contengono catechine, acido clorogenico, clorofilla, flavonoidi, acido folico, isoflavoni, tannini e altri fitochimici, che hanno benefici per la salute come antiossidanti, protezione cardiovascolare e riduzione della degenerazione maculare e della cataratta. Gli alimenti rappresentativi includono asparagi, broccoli, piselli dolci, verdure verdi, mele verdi, olive, limoni verdi, tè verde, ecc.

Cibi bianchi: contengono polifenoli, composti di zolfo, fitoestrogeni e altri fitochimici, che hanno benefici per la salute come antiossidanti, protezione cardiovascolare e regolazione immunitaria. Gli alimenti rappresentativi includono cavolo, ravanello bianco, cipolla bianca, aglio, funghi, pere, ecc.

Cibi blu, viola e neri: contengono antocianine, flavonoidi, resveratrolo, acido fenolico e altri fitochimici, che hanno benefici per la salute come antiossidanti, miglioramento della memoria, equilibrio emotivo e protezione dei nervi. Gli alimenti rappresentativi includono melanzane, cavolo viola, patata dolce viola, mirtilli, uva viola, ecc.

Oltre a contenere diverse sostanze fitochimiche, frutta e verdura di diversi colori sono anche ricche di vitamine, minerali, fibre alimentari e altri nutrienti benefici per l'organismo. Sulla base dei principi della dieta arcobaleno, l'ufficio di nutrizione del Taichung Veterans General Hospital ha selezionato pomodori e peperoni rossi come cibi rossi; zucche e carote come cibi arancioni; mais, zucche e peperoni gialli come cibi gialli; asparagi e cavolfiori come cibi verdi; cavolo, ravanello bianco e funghi come cibi bianchi; patate dolci viola e cavolo viola come cibi blu-viola-nero e ha progettato una serie di piatti di Capodanno colorati e deliziosi da condividere con tutti. Vi auguro a tutti un umore colorato e un felice anno nuovo.

Menù per la cena di Capodanno arcobaleno che rafforza la difesa (per 8 persone)

1. Polpette di patate viola fritte

Ingredienti: 500 grammi di patata dolce viola, la giusta quantità di farina di tapioca, la giusta quantità di pangrattato fine.

pratica:

1. Cuocere a vapore la patata dolce viola fino a cottura ultimata, aggiungere l'amido di tapioca mentre è ancora caldo e mescolare bene.

2. Dopo che si è raffreddato, continuare a impastarlo uniformemente con le mani.

3. Arrotolare l'impasto di patate dolci viola a strisce, tagliarlo a pezzetti e formare delle palline.

4. Immergere le palline di patate dolci viola nel pangrattato e friggerle nell'olio per 1-2 minuti. Quando vengono a galla, toglierle dall'olio e scolarle.

2. Involtini primavera di gamberi colorati

Ingredienti: 8 gamberi, 8 fogli di involtini primavera vietnamiti, 160 grammi di cavolo viola, 160 grammi di carote, 160 grammi di asparagi, 80 grammi di germogli di erba medica, 80 grammi di germogli di fagioli azuki, 200 grammi di chicchi di mais e 80 grammi di uvetta.

pratica:

1. Lavate tutte le lattughe e mettetele da parte. Tagliate il cavolo viola e le carote a striscioline. Lessare i gamberi e metterli da parte.

2. Immergere l'impasto dell'involtino primavera in acqua potabile per un secondo da ciascun lato, quindi toglierlo dall'impasto e metterlo su un piatto.

3. Mettere tutti gli ingredienti nell'involucro per involtini primavera, arrotolare prima dal basso, poi avvolgere dai lati e infine arrotolare verso l'alto per completare.

4. Salsa di accompagnamento: tritare l'aglio e il peperoncino, aggiungere il succo di limone, la salsa di pesce, l'aceto e infine aggiungere acqua per regolare il sapore.

3. Pesce brasato in salsa di pomodoro

Ingredienti: 2 fette di filetto di branzino, 200 grammi di peperone rosso, 200 grammi di peperone giallo, 200 grammi di peperone verde, 200 grammi di pomodoro cuore di bue, 30 grammi di salsa di pomodoro, 10 grammi di aglio, 30 grammi di salsa di soia e 20 grammi di olio.

pratica:

1. Lavare e asciugare i filetti di pesce, tagliare i peperoni rossi, gialli e verdi a fettine sottili, tagliare a dadini i pomodori cuore di bue e tritare l'aglio per un uso successivo.

2. Immergere i filetti di pesce nella farina e friggerli in una padella. Aggiungere l'aglio tritato e i pomodori di manzo e soffriggere. Aggiungere la salsa di pomodoro, la salsa di soia e l'acqua e cuocere a fuoco lento finché non sono cotti. Quindi togliere i filetti di pesce e metterli su un piatto.

3. Aggiungere alla salsa il peperone rosso, il peperone giallo e il peperone verde, soffriggere fino a cottura ultimata e versare la salsa sui filetti di pesce.

4. Costine stufate di Hericium erinaceus

Ingredienti: 800 grammi di costine, la giusta quantità di Hericium erinaceus, 20 grammi di aglio, 20 grammi di spicchi di cipollotto, 20 grammi di fette di zenzero, 30 grammi di salsa di soia, 15 grammi di vino di riso, 5 grammi di zucchero e 10 grammi di olio.

pratica:

1. Aggiungere l'olio in una padella calda, soffriggere l'aglio, il cipollotto e le fette di zenzero finché non diventano profumati, quindi aggiungere la salsa di soia, il vino di riso, lo zucchero e l'acqua.

2. Quando l'acqua bolle, aggiungere le costine e l'Hericium erinaceus e lasciar cuocere fino a cottura.

5. Pelle vecchia e carne tenera

Ingredienti: 2 scatole di tofu all'uovo, 100 grammi di piselli dolci, 100 grammi di carote, la giusta quantità di funghi, 30 grammi di olio, 5 grammi di pasta di salsa di soia, 5 grammi di fettine d'aglio, 10 grammi di cipollotti tritati e 5 grammi di aceto nero.

pratica:

1. Asciugare l'umidità superficiale del tofu all'uovo e tagliarlo a pezzi seguendo uno schema a griglia di nove.

2. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i cubetti di tofu all'uovo e friggere fino a doratura, quindi togliere dalla padella e servire.

3. Metti la pasta di salsa di soia, le fette d'aglio, i cipollotti tritati e l'aceto nero nella pentola e mescola bene. Aggiungi piselli dolci, carote e funghi e fai saltare in padella finché non sono cotti. Versa la salsa sul tofu fritto ed è pronto.

6. Torta di carote con noci

Ingredienti: 300 grammi di torta di carote, 30 grammi di olio e la giusta quantità di frutta secca mista.

pratica:

1.Tagliare la torta di carote in quadrati di 3x3x3 cm e mettere da parte.

2. Scaldate l'olio, friggete la torta di ravanelli e servite.

3. Cospargere con le noci e mescolare bene.

7. Pancake di gamberi e cavolo Sakura

Ingredienti: 300 grammi di cavolo cappuccio, 100 grammi di carote, la giusta quantità di gamberi ciliegini, 100 grammi di farina con glutine medio, 8 grammi di sale, 2 uova, 80 grammi di acqua e 30 grammi di olio.

pratica:

1. Tritare il cavolo e le carote per utilizzarle in seguito.

2. Mescolare la farina, il sale, le uova e l'acqua fino a ottenere una pastella, quindi versare tutti gli ingredienti e mescolare bene.

3. Dopo aver riscaldato l'olio in una padella, versate la pastella di cavolo e friggetela finché entrambi i lati non saranno dorati prima di toglierla dalla padella.

8. Broccoli saltati in padella con ginkgo e funghi

Ingredienti: 2 cavolfiori, 4 funghi, 100 g di fette di carota, 20 g di olio, qualche noce di ginkgo, qualche fetta di aglio, un po' di sale

pratica:

1. Tagliare il cavolfiore a pezzetti e affettare i funghi per utilizzarli in seguito.

2. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le fette d'aglio e i funghi e soffriggere finché non saranno profumati.

3. Aggiungere i broccoli, le noci di ginkgo, il sale e l'acqua, soffriggere e lasciar sobbollire fino a cottura prima di servire.

9. Zuppa di pollo con funghi e funghi

Ingredienti: 800 grammi di cosce di pollo tagliate a dadini, 200 grammi di funghi neri freschi, la giusta quantità di funghi secchi, la giusta quantità di bacche di goji, la giusta quantità di datteri rossi, la giusta quantità di fette di zenzero.

pratica:

1. Sbollentare le cosce di pollo e metterle nella pentola. Aggiungere funghi neri, funghi secchi ammollati, datteri rossi, bacche di goji e fette di zenzero.

2. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire finché non è cotta.

10. Zucca Sago

Ingredienti: 500 g di zucca, 60 g di sago, 45 g di latte di cocco e la giusta quantità di zucchero.

pratica:

1. Lavare la zucca, sbucciarla, tagliarla a pezzetti e cuocerla a vapore in una pentola elettrica.

2. Preparate una pentola di acqua bollente, metteteci dentro il sago e cuocetelo per tre minuti, poi spegnete il fuoco e fate sobbollire per 5 minuti. Quindi togliete il sago, sciacquatelo con acqua bollente, scolatelo e mettetelo da parte.

3. Versare la zucca cotta a vapore in un frullatore, aggiungere acqua e zucchero e frullare fino a ottenere una pasta.

4. Versare la purea di zucca in una tazza, aggiungere il sago e la giusta quantità di latte di cocco.