Bevi porridge quando sei malato. Forse hai capito male la dieta leggera consigliata dal medico?

Esperto di revisione contabile: Wu Xinsheng

Vice primario, Dipartimento di gastroenterologia, Ospedale PLA 371

Quando non stiamo bene o siamo malati, le persone intorno a noi potrebbero ricordarci di mangiare cibi più leggeri, quindi il porridge diventa la prima scelta per molti pazienti. Bere porridge è un'abitudine alimentare tradizionale cinese e il detto "usare il porridge per mantenersi in salute" è profondamente radicato nella mente delle persone fin dall'antichità.

Gli "Archivi storici" riportano la storia del famoso dottore Chunyu Yi che utilizzò il "Huoqi Congee" per curare la malattia del Re di Qi; il santo medico della dinastia Han Zhang Zhongjing amava usare il porridge come adiuvante per migliorare l'efficacia della medicina; Anche il "Compendio di Materia Medica" di Li Shizhen, risalente alla dinastia Ming, includeva molti porridge medicinali e li suddivideva in più di dieci categorie di effetti, come l'eliminazione del calore, l'alleviamento dei sintomi esterni, il nutrimento del sangue, il nutrimento del qi e il rafforzamento dello stomaco...

Tuttavia, durante l'epidemia dell'anno scorso, il dottor Zhang Wenhong dell'ospedale Huashan affiliato all'Università Fudan ha proposto l'idea di "non mangiare porridge quando si è malati". Ciò ha portato molte persone a chiedersi e a restare perplesse: le abitudini alimentari tramandate dai nostri antenati sono sbagliate?

Fonte | Panorama

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Chi è adatto a bere il porridge?

Bere porridge ha effetti benefici su alcuni pazienti.

Innanzitutto, quando il nostro corpo ha una risposta infiammatoria dovuta a infezioni respiratorie, interventi chirurgici, ustioni estese, traumi e altri fattori, il centro di regolazione della temperatura dell'ipotalamo guiderà il corpo ad aumentare la produzione di calore e a ridurne la dissipazione, portando il nostro corpo in uno stato di febbre (temperatura corporea ≥ 37,3℃).

In questo momento la nostra funzionalità gastrointestinale sarà molto peggiore di prima. La secrezione e l'attività di vari enzimi digestivi diminuiscono e la motilità gastrica si indebolisce, portando alla perdita di appetito.

Il porridge è un alimento semiliquido, simile al chimo che si forma dopo che lo stomaco lo tritura e lo digerisce. Pertanto, una volta che il porridge entra nel tratto digerente, può essere digerito direttamente e assorbito nell'intestino tenue senza che lo stomaco consumi energia eccessiva, riducendo così il carico sullo stomaco.

Dopo una lunga cottura, l'amido contenuto nel porridge si scompone e si gelatinizza. In questa fase, l'amido gelatinizzato è più facile da digerire, decomporre e assorbire dal corpo umano. Pertanto, bere porridge può aiutare i pazienti a ridurre il carico sull'intestino.

Inoltre, quando abbiamo la febbre, il nostro corpo suda molto, il che provoca la perdita di acqua. Bere porridge può consentire al corpo di ingerire e assorbire rapidamente determinati nutrienti, fornendogli al contempo una certa quantità di acqua.

Fonte | Voce di Hubei

Tuttavia, come sostiene il dottor Zhang Wenhong, è sbagliato scegliere ciecamente di bere porridge senza chiedersi il motivo quando si è malati.

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Perché è sconsigliato bere porridge quando si è malati?

Innanzitutto, il contenuto nutrizionale del porridge è troppo monotono.

Una porzione del più comune porridge di riso bianco contiene solo una grande quantità di carboidrati ed è carente di altri nutrienti come vitamine, proteine, minerali, ecc. che sono vitali per i pazienti.

Sebbene sia possibile aggiungere al porridge alimenti nutrienti come carne, uova, verdure, frutti di mare, ecc., i nutrienti in essi contenuti potrebbero essere distrutti a causa della lunga lavorazione e cottura.

In questo caso, il porridge non solo non riesce a integrare l'alimentazione, ma può anche causare rischi per la salute dell'organismo a causa di problemi come l'integrazione del grasso della carne nella zuppa di porridge e la decomposizione del DNA con rilascio di purine. Se il paziente assume il porridge come alimento base per un lungo periodo, ciò potrebbe portare a un apporto insufficiente di nutrienti.

Fonte | Esprimere

In secondo luogo, l'indice glicemico (IG) del porridge è molto più alto di quello del riso e dei noodles.

Il nome completo dell'IG è "indice glicemico", definito come la percentuale dell'area sotto la curva temporale della concentrazione di zucchero nel sangue prodotta quando un alimento contenente 50 grammi di carboidrati provoca un aumento della glicemia, e l'area sotto la curva temporale della concentrazione di zucchero nel sangue di una sostanza standard (come il glucosio).

L'IG può riflettere la produzione e la risposta dello zucchero nel sangue dopo che il corpo umano ingerisce cibo. Gli alimenti con un IG basso causano bassi livelli di insulina e hanno maggiori probabilità di far sentire sazi, mentre gli alimenti con un IG alto hanno l'effetto opposto.

Inoltre, gli studi hanno dimostrato che l'IG è correlato alla struttura e al tipo di carboidrati. In generale, i monosaccaridi hanno un IG più elevato rispetto ai polisaccaridi e, per l'amido, maggiore è il grado di gelatinizzazione, più alto è l'IG.

Il porridge è un tipo di alimento altamente gelatinoso che contiene molto amido, quindi aumenta molto rapidamente il livello di zucchero nel sangue, il che è come aggiungere la beffa al danno per i diabetici. Pertanto, i pazienti diabetici dovrebbero fare attenzione a non bere porridge.

Per i pazienti comuni, un uso eccessivo del porridge come alimento base può aumentare notevolmente il rischio di obesità, livelli anomali di zucchero nel sangue e altri problemi.

Fonte | mari blu

Infine, bere porridge può nutrire lo stomaco, ma al tempo stesso alterarne il normale funzionamento.

Per gli anziani con funzionalità gastrointestinale debole, i pazienti con gastrite atrofica, i pazienti la cui funzionalità gastrointestinale non si è ripresa dopo un intervento chirurgico, ecc., bere porridge può ridurre il carico sul tratto gastrointestinale. Tuttavia, nei pazienti affetti da esofagite da reflusso, mangiare porridge aggraverà sintomi quali bruciore di stomaco, reflusso acido e singhiozzo, perché il cibo è facilmente soggetto a reflusso.

Allo stesso tempo, anche qui vale il principio "usalo o perdilo". Il nostro corpo è in condizioni di lavoro ogni giorno e un lavoro regolare e adeguato favorisce il normale mantenimento delle funzioni corporee.

Ma quando un organo o un sistema si trova in uno stato di basso carico di lavoro per un lungo periodo, la sua funzionalità tende gradualmente a diminuire nel tempo.

Pertanto, nei pazienti con cattiva funzionalità gastrointestinale, bere porridge bianco può alleviare temporaneamente i sintomi, ma non può risolvere il problema alla radice. A lungo andare potrebbe aggravare lo sviluppo della malattia.

Fonte | Internet

Quando molte persone si ammalano, i medici ricordano loro di seguire una dieta leggera, ma "porridge" non è sinonimo di leggerezza.

La definizione di dieta leggera si riferisce a una dieta dal sapore leggero, povera di zucchero, olio, sale e non piccante. Si tratta di ulteriori restrizioni sui metodi di cottura.

Dal punto di vista nutrizionale, la dieta leggera consigliata dai medici si basa sulla diversità degli alimenti, su una ragionevole combinazione di valori nutrizionali e su un metodo di cottura che consenta di preservare il più possibile i componenti nutrizionali degli alimenti.

Fonte | Diecicentesimo

Questo è tutto per oggi. Infine, auguro a tutti una dieta equilibrata e buona salute!

Fonte: Centro scientifico digitale di Pechino