Come scegliere le polpette di pesce? Quale pesce usare per fare le polpette di pesce

Le polpette di pesce taiwanesi hanno sviluppato caratteristiche proprie, con caratteristiche culinarie che le rendono deliziose, nutrienti e salutari. Ha un sapore gradevole, un colore bianco brillante, una consistenza tenera, liscia, croccante ed elastica, un sapore delizioso e uno speciale sapore di pesce. Ti viene l'acquolina in bocca solo a guardarlo? Ah ah!

Contenuto di questo articolo

1. Come scegliere le polpette di pesce

2. Che tipo di pesce viene utilizzato per preparare le polpette di pesce?

3. Diverse polpette di pesce rappresentative

Come scegliere le polpette di pesce

1. Si dovrebbe dare la priorità ai prodotti realizzati da grandi produttori o marchi famosi.

2. Scegli di acquistare in un negozio vicino che abbia un congelatore a bassa temperatura.

3. Scegliere prodotti con imballaggio integro, etichette chiare e lunga conservabilità.

4. Prestare attenzione se il prodotto nella confezione è di colore naturale; se ci sono macchie o scolorimenti, significa che si è deteriorato.

5. Prestare attenzione se si verifica un fenomeno di scongelamento. Un buon cibo surgelato deve essere duro.

6. Quando fai la spesa, togli sempre per ultimi gli alimenti congelati, per evitare che restino fuori dal congelatore per troppo tempo. In genere, può essere conservato all'aperto per circa 1 ora, mentre in una borsa termica può essere conservato per circa 4 ore. (Dipende dal meteo e dalla temperatura.)

Quale pesce usare per fare le polpette di pesce

In generale, quando si preparano le polpette di pesce, la scelta migliore è ovviamente quella di un pesce con più carne, prezzo più basso e meno spine. Di seguito sono elencati alcuni dei pesci più frequentemente scelti.

1. Cefalo serpente dai denti multipli, questo pesce è chiamato "pesce Nago" nella zona di Chaoshan. Questo pesce è lungo e colonnare, con una sezione trasversale ovale e una coda sottile. Rafforza la milza e ripristina il Qi, consolida l'essenza e riduce la minzione.

2. Carpa erbivora. Questo pesce ha un corpo lungo e leggermente cilindrico, una testa piatta e una coda appiattita lateralmente. La carne è dolce, calda, atossica e ha l'effetto di riscaldare lo stomaco e armonizzare il sistema circolatorio. È commestibile per tutti.

3. Grongo. Questo pesce ha poche lische ed è carnoso, bianco e tenero. Assorbe molta acqua e ha un sapore delizioso. È un ingrediente ideale per cucinare polpette di pesce.

4. Sgombro. Questo pesce è grassoccio ed è un pesce marino di alta qualità, con un alto valore economico e contenente una varietà di vitamine. Lo sgombro ha anche funzioni terapeutiche, come quelle rinfrescanti e anti-invecchiamento. Il consumo regolare ha alcuni effetti collaterali nel trattamento dell'anemia, dell'invecchiamento precoce, della malnutrizione, della debolezza post-partum e della nevrastenia.

Tutti e quattro i tipi di pesce sopra menzionati sono adatti alla preparazione delle polpette. Sono presenti anche ombrine gialle fresche, anguille, piccoli squali, spigole, pesci mandarino (pesci osmanti), cernie, pesci verdi, pesci gatto, dace, ecc.

Diverse polpette di pesce rappresentative

A Taiwan si trovano molti tipi di polpette di pesce e quelle con una consistenza più croccante vengono anche chiamate "polpette croccanti". Le quattro polpette di pesce più rappresentative di Taiwan sono le polpette di pesce latte taiwanesi, le polpette di squalo d'acqua dolce, le polpette di pesce spada di Nanfang'ao e le polpette di pesce spada di Kaohsiung. Le polpette di pesce hanno una tradizione molto antica a Taiwan. Dopo un lungo periodo di miglioramento e sviluppo, le polpette di pesce taiwanesi hanno acquisito caratteristiche proprie, con caratteristiche culinarie di prelibatezza, valore nutrizionale e cura della salute. Ha un sapore gradevole, un colore bianco brillante, è tenero, liscio, croccante, elastico, un sapore delizioso e uno speciale sapore di pesce. Tra cui polpette di pesce ripiene e polpette di pesce solide, tra cui le polpette di pesce ripiene sono le più caratteristiche. Le polpette di pesce ripiene più rappresentative includono le polpette di riccio di mare e pesca, il panino con zuppa di frutti di mare, la polpetta di abalone di mare profondo, la polpetta di Mayflower, la pesca con uova di granchio, l'uovo avvolto nel pesce e uova di granchio, la polpetta di merluzzo e spinaci, il panino con merluzzo e formaggio, il panino con capesante e cetriolo di mare, ecc. Le polpette solide più famose includono le polpette di aragosta e uova di granchio, le polpette di merluzzo e gamberi, le polpette di seppia e uova di granchio, ecc. Le polpette di pesce più vendute sul mercato sono quelle di Jiujiajiu e Yubo.

Le polpette di pesce di Fuzhou sono preparate con anguilla, squalo o pesce d'acqua dolce tritati, aggiungendo farina di patate dolci (amido) e mescolando in modo uniforme, per poi essere farcite con carne di maiale magra o gamberetti. È uno degli spuntini locali tipici di Fuzhou. Le polpette di pesce di Fuzhou sono polpette ripiene di carne di pesce, rivestite esternamente. Gli ingredienti sono accuratamente selezionati e la produzione è squisita. La buccia è sottile e uniforme, il colore è bianco e cristallino. Il cibo è morbido e croccante e la zuppa è sostanziosa e non unta.