Bevi meno bevande colorate: gli studi hanno scoperto che due comuni coloranti alimentari possono indurre o aggravare la colite!

Danni intestinali, come stimolazione fisica, insufficiente apporto di sangue agli organi, infezioni microbiche ed esposizione a tossine, possono causare enterite. Le statistiche dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) mostrano che, su 1,4 miliardi di cinesi, 120 milioni di persone soffrono di malattie gastrointestinali. Tra queste, l'enterite cronica è in cima alla lista con una percentuale del 38%. L'infiammazione intestinale non è facile da curare e gli attacchi ripetuti possono aggravare i sintomi, fino a sfociare nel cancro.

Le persone che consumano per lungo tempo prodotti a base di carne lavorata, ricchi di grassi e poveri di fibre, corrono un rischio elevato. Inoltre, il consumo a lungo termine di alimenti trasformati e additivi alimentari è stato associato a un aumento dell'enterite.

Di recente, uno studio pubblicato sulla rivista Cell Metabolism ha scoperto che due pigmenti commestibili comunemente utilizzati, il rosso Allura e il giallo Sunset, possono in realtà indurre colite nei topi che sovraesprimono l'IL-23! Il meccanismo di base è correlato all'IFN-γ, alle cellule T CD4 e a due specifici microrganismi intestinali.

Il nome professionale del Rosso Allura è Rosso 40, ma esiste anche un altro nome, ovvero Rosso Allura. Questo pigmento è uno dei pigmenti alimentari più utilizzati al mondo. Quasi tutte le bevande e gli snack colorati che hai mai visto hanno questo nome nell'elenco degli ingredienti.

I ricercatori della Icahn School of Medicine del Mount Sinai negli Stati Uniti hanno scoperto che somministrare ai topi solo rosso allura o consentire loro di sovraesprimere un fattore immunitario, l'interleuchina-23 (IL-23), da solo non induceva la colite. Tuttavia, quando queste due cose si presentavano contemporaneamente, i topi sviluppavano immediatamente una grave enterite, manifestata da un'evidente infiltrazione di leucociti, perdita delle cripte, danni epiteliali e ulcere sia nel cieco che nel colon. L'IL-23 è uno dei fattori che favoriscono lo sviluppo della colite.

I ricercatori hanno testato anche due alimenti per uso umano contenenti rosso allura: entrambe le bevande hanno provocato effetti simili. In questo processo, l'IFN-γ espresso dalle cellule T CD4 guidate dall'IL-23 è la chiave. Allure red IL-23, è stata osservata una colite significativa al giorno 56.

Studi successivi hanno scoperto che anche i microrganismi intestinali svolgevano un ruolo. I topi privi di germi non sperimenteranno il fenomeno IL-23 allure red = colite, il che significa che la flora intestinale gioca un ruolo in questo. Dopo un'indagine, si è scoperto che sono due i tipi di batteri intestinali che sono la chiave del "cattivo comportamento" di Allure Red: Bacteroides ovatus ed Enterococcus faecalis.

Sotto l'azione di questi batteri intestinali, il sale sodico dell'acido 1-ammino-2-naftol-6-solfonico (ANSA-Na), prodotto dopo la metabolizzazione del rosso allura, provoca direttamente l'infiammazione.

Anche altri pigmenti possono causare enterite?

Dopo aver effettuato dei test, un altro colorante alimentare, il Giallo 6, noto anche come giallo tramonto, ha avuto lo stesso effetto. Tuttavia, i coloranti non azoici, come l'eritrosina (Rosso 3) e il blu brillante (Blu 1), non hanno indotto colite nei topi con sovraespressione di IL-23.

Sebbene molti esperti alimentari ritengano che questi additivi alimentari siano sicuri, almeno negli studi sugli animali, prima non erano a conoscenza dell'esistenza di microrganismi intestinali e l'impatto sui microrganismi intestinali non è stato utilizzato come indicatore di valutazione. Ora che conosciamo l'esistenza dei microrganismi intestinali, in futuro questo indicatore dovrà essere aggiunto alla valutazione della sicurezza degli additivi alimentari. Ma prima, cercate di non bere bevande colorate.

Si consiglia di seguire una dieta sana, aumentare l'assunzione di fibre grezze e frutta fresca, evitare diete ricche di grassi e proteine, limitare i cibi lavorati, smettere di fumare e di bere, perché possono causare tossicità e irritazione a lungo termine al tratto digerente. . . . . .

Puoi farlo?

I coloranti alimentari metabolizzati dai batteri commensali promuovono la colite nei topi con espressione disregolata dell'interleuchina-23

2021DOI:doi.org/10.1016/j.cmet.2021.04.015