Perché l'aggiunta di olio al peperoncino ai piatti freddi ha un sapore amaro? Qual è il processo dell'olio di peperoncino?

Molti amici ora amano particolarmente mangiare cose piccanti, come i noodles di riso piccanti, i noodles piccanti, i maocai e l'erba profumata. L'ingrediente più importante è l'olio di peperoncino. Qual è il processo di produzione dell'olio di peperoncino? Ci hai mai pensato, O(∩_∩)O haha~? Perché non aprirlo e dare un'occhiata!

Contenuto di questo articolo

1. Perché l'olio al peperoncino aggiunto ai piatti freddi ha un sapore amaro?

2. A quale temperatura dovrei friggere una pentola grande di grani di pepe?

3. Qual è il processo di produzione dell'olio al peperoncino?

Perché l'olio al peperoncino ha un sapore amaro se mescolato a piatti freddi?

Se si aggiunge olio al peperoncino a piatti freddi, il piatto avrà un sapore amaro perché l'olio al peperoncino è stato saltato in padella per troppo tempo.

Ingredienti principali per il piatto freddo: cetriolo, cavolo, carota, aglio tritato, gamberetti secchi, zucchero e aceto.

Passaggi specifici:

1. Tagliare il cetriolo e la carota a listarelle e mettere da parte.

2. Tagliare il cavolo a listarelle e lasciarlo in ammollo in acqua bollente per un po'.

3. Tritare l'aglio.

4. Mettere insieme tutte le materie prime.

5. Aggiungere un po' di salsa di soia, zucchero e aceto, la giusta quantità di sale, due gocce di olio di sesamo e olio di peperoncino e mescolare bene.

A quale temperatura dovrei friggere una pentola grande di grani di pepe?

Riscaldare l'olio e friggere a 80 gradi.

Per fare ciò è necessario innanzitutto padroneggiare il controllo della temperatura. Non usare calore elevato. Quando l'olio è caldo, aggiungete i grani di pepe. A questo punto, il colore dei grani di pepe diventerà gradualmente più scuro. Tieni presente che la temperatura dell'olio aumenterà dopo aver spento il fuoco, quindi devi spegnerlo in anticipo. Se fa fumo, sarà troppo tardi per spegnere il fuoco. Se diventa nero, significa che è molle e l'aroma non sarà quello giusto. In generale, il tempo a disposizione è molto breve.

Qual è il processo dell'olio di peperoncino?

1. Per prima cosa, bisogna preparare gli ingredienti per preparare l'olio di peperoncino, ovvero 35 grammi di grani di pepe, 15 grammi di peperoncini rossi secchi, 10 grammi di semi di sesamo bianco, 25 grammi di arachidi cotte e 600 ml di olio di arachidi.

2. Non mettere olio nella pentola. Per prima cosa aggiungete gli spicchi di peperone rosso e i grani di pepe di Sichuan e fateli saltare finché la superficie del peperone rosso non sarà leggermente carbonizzata. Aggiungere i semi di sesamo bianchi e le arachidi cotte e friggere finché i semi di sesamo non diventano leggermente gialli. Quindi lasciate raffreddare le spezie fritte, frullatele fino a ottenere una pasta e mettetela nella ciotola delle spezie.

3. Versare l'olio di arachidi nella pentola, scaldarlo prima, quindi spegnere il fuoco e lasciare che la temperatura dell'olio scenda al 30%, ovvero quando si inseriscono le bacchette si formano solo piccole bollicine. Inoltre, versare l'olio di arachidi nella ciotola delle spezie e mescolare bene.