Qual è la differenza tra i noodles arrotolati e i noodles freddi? Calorie della pasta stesa

I noodles arrotolati sono uno spuntino tradizionale tipico della regione di Guanzhong, nella provincia dello Shaanxi; i migliori sono quelli di Baoji, Xifu. I noodles arrotolati Baoji Qishan sono stati riconosciuti come uno snack cinese famoso nel 2011. I noodles arrotolati sono realizzati con materiali pregiati, con rigorosa lavorazione artigianale e condimenti particolari. Sono famosi per essere "bianchi, sottili, lucidi, morbidi, gommosi e profumati" e sono freschi e deliziosi. Qual è la differenza tra i noodles arrotolati e i noodles freddi? Encyclopedia Knowledge Network ti aiuta a distinguere.

Contenuto di questo articolo

1. La differenza tra tagliatelle arrotolate e tagliatelle fredde

2. Calorie della pasta stesa

3. Come preparare una deliziosa pasta arrotolata

La differenza tra la pelle di pasta arrotolata e la pelle di pasta fredda

1. I metodi di miscelazione dei due sono fondamentalmente gli stessi. Solo l'impasto contiene glutine, ma la buccia fredda no.

2. C'è una netta differenza di gusto tra i due. La buccia fredda è più dura e gommosa della buccia dell'impasto, per cui solitamente viene tagliata più sottile rispetto a quest'ultimo.

3. Il Liangpi è fatto con latte di riso. È fatto da una speciale varietà di riso che viene ammollato, macinato e cotto a vapore. Dal punto di vista della preparazione, è un po' simile ai noodles di riso del Guangdong, ma il sapore è completamente diverso.

4. L'impasto è fatto di farina e pasta, che vengono strofinati con acqua per eliminare il glutine e poi cotti a vapore in una vaporiera insieme alla pastella lavata.

Calorie della pasta stesa

Le calorie contenute in ogni 100 grammi di tagliatelle arrotolate sono circa 224 calorie. Il componente principale dei noodles arrotolati è l'amido, il che significa che contengono molti carboidrati. Ogni 100 grammi di tagliatelle arrotolate contengono 23,39 grammi di carboidrati, oltre a 13,2 grammi di grassi, 5,18 grammi di proteine ​​e 3,78 grammi di fibre.

I noodles arrotolati si sono evoluti dai noodles freddi durante la dinastia Tang. Sono gommosi, morbidi, freschi, profumati, aspri e piccanti.

Come preparare una deliziosa pasta arrotolata

Ingredienti: Lavare il glutine con acqua, lasciarlo riposare e depositare, togliere l'acqua limpida per ottenere un'acqua di farina densa, circa 1,5 litri, 5 grammi di lievito istantaneo o una quantità adeguata di acqua di farina vecchia e 1/4 di tazza di olio d'oliva.

Condimento per l'impasto: aceto di riso, olio al peperoncino miscelato, olio al peperoncino, sale nelle giuste quantità, aggiungere anice stellato, pepe, finocchio per creare acqua salata, la giusta quantità di foglie di sedano, sbollentare fino a cottura, tagliare a listarelle, la giusta quantità di germogli di fagioli mungo, far bollire fino a cottura.

Metodo: 1. Utilizzare l'acqua utilizzata per lavare il glutine per accelerare la fermentazione del lievito e mescolarla uniformemente per consentirne la fermentazione. Dura un giorno e una notte in estate e fino a tre giorni in inverno. Aspettare che sulla superficie compaiano delle bollicine e che il sapore sia leggermente aspro.

2. Spennellare la padella antiaderente con l'olio e riscaldarla. Versare nella padella una quantità adeguata di farina fermentata e mescolare con un bastoncino di legno. Quando la farina diventa appiccicosa, strofinatela energicamente e velocemente finché tutto l'impasto non si sarà appiccicato al bastoncino. Per staccare l'impasto, potete pizzicarlo con le mani.

3. Trasferisci l'impasto ancora caldo sul tagliere di vetro e stendilo velocemente fino a formare una sfoglia di spessore uniforme;

4. Mettere l'impasto nella vaporiera e cuocerlo a fuoco alto per sette minuti, finché non è cotto;

5. Lasciare raffreddare l'impasto cotto a vapore e ungere gli spazi tra i vari impasti per evitare che si attacchino. Prendete 2-3 pezzi di pasta, tagliateli a strisce larghe, aggiungete acqua salata, olio al peperoncino e aceto di riso e mescolate bene;

6. Mettere l'impasto mescolato in una ciotola;

7. Aggiungere i germogli di fagioli mungo e le foglie di sedano;

8. Aggiungere un po' di olio al peperoncino;

9. Mescolare bene.