Perché il centro di una torta cotta al forno è umido? Come vengono tostati i chicchi di caffè?

Metodo o principio della cottura a bassa temperatura: utilizzare il principio del vuoto per elaborare e mantenere una temperatura bassa da 100 a 120 gradi nel contenitore sottovuoto. L'azione di disidratazione viene poi effettuata sostituendo l'olio vegetale con l'acqua per superare l'ossidazione dell'olio. Sotto vuoto, l'umidità di frutta e verdura viene rapidamente essiccata fino a circa lo 0,9% - 3%, il contenuto di acqua si riduce e il sapore diventa più fresco. Si tratta di un metodo tecnico che ripropone in modo naturale la struttura originaria di frutta e verdura. Allora perché le torte cotte al forno diventano mollicce all'interno? Come vengono tostati i chicchi di caffè? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Perché il centro della torta rimane umido quando viene cotta in forno?

2. Come tostare i chicchi di caffè

3. Come leggere i grammi su una bilancia elettronica da forno

4. Quanto tempo ci vuole per cucinare in una casa privata prima di poter aprire la propria

5. Come preparare il liquido per la crostata all'uovo e cuocerla

Perché il centro della torta rimane umido quando viene cotta in forno?

Ci sono diverse ragioni per cui il centro di una torta cotta nel forno risulta umido: 1. L'impasto è troppo umido, quindi dovresti ridurre la quantità di acqua o latte, uova, ecc.; 2. Lo stampo è troppo grande e riempito troppo, cosicché la temperatura interna non riesce a raggiungere la temperatura di cottura; 3. Il tempo di cottura è troppo breve.

Soluzione:

1. Puoi provare ad aumentare la temperatura del forno in modo che non scenda sotto i 150 gradi;

2. Prolungare il tempo di cottura della torta.

Come tostare i chicchi di caffè

I chicchi di caffè vengono tostati in una tostatrice (un grande tamburo rotante). Dopo 5-7 minuti di riscaldamento elevato, l'umidità residua nel caffè sarà completamente essiccata. A questo punto il colore del caffè cambierà, diventando lentamente giallo, e potrete sentire il suo intenso aroma. Dopo circa 15 minuti di tostatura nella tostatrice, il sapore del caffè sarà completamente sprigionato (ma questo dipende anche dai diversi tipi di caffè), il che significa che il processo di tostatura del caffè è terminato.

Con chicchi di caffè si intende il frutto della pianta utilizzato per preparare il caffè. In generale, nel mondo esistono due tipi di chicchi di caffè: i chicchi Arabica e i chicchi Robusta. Il frutto del caffè è composto da due semi ovali, uno di fronte all'altro. I lati che si collegano tra loro sono superfici piane, chiamate fagioli piatti. Ma ce ne sono anche alcuni formati da un singolo seme rotondo, chiamati fagioli rotondi, che non hanno un sapore diverso.

Come leggere i grammi su una bilancia elettronica da forno

Come leggere il numero di grammi su una bilancia elettronica da forno: controllare la portata, la precisione e l'unità di misura della bilancia. Se si tratta di una bilancia da 5 kg e 1 g con unità di misura g, la precisione è g, mentre se indica 116 g, l'unità di misura kg è 0,1160 kg. Se si tratta di un oggetto compatto, è possibile pesarlo direttamente. Nella panificazione si utilizzano principalmente prodotti in polvere o liquidi. Quando è necessario caricare un contenitore, è necessario prima posizionarlo sul vassoio della bilancia da forno. A questo punto verrà visualizzato il peso del contenitore. Dopo aver cliccato su Tara, la bilancia tornerà a zero e otterrai il valore corretto.

Quanto tempo ci vuole per aprire un panificio privato?

Per aprire un'attività di panificazione privata ci vogliono più di sei mesi. La panificazione privata è considerata un nuovo modello di business, ma non è del tutto legale farlo privatamente a casa. Quindi all'inizio puoi gestire un negozio privato per due o tre mesi e poi aprire un altro punto vendita una volta che hai acquisito una certa base di clienti.

La cottura al forno, nota anche come arrostimento o cottura al forno, è il processo di disidratazione, essiccazione e indurimento di materiali mediante calore secco al di sotto del punto di infiammabilità dei materiali stessi. La cottura è una fase indispensabile nella produzione di pane e dolci. Dopo la cottura si verificano una serie di cambiamenti chimici, come la gelatinizzazione dell'amido e la denaturazione delle proteine, e il pane e i dolci vengono cotti. Può anche alterare il sapore del cibo.

Come preparare la crostata all'uovo con cottura liquida

1. Mescolare 70 g di zucchero con il latte e scaldare a fuoco basso per sciogliere lo zucchero;

2. Separare il tuorlo dall'albume;

3. Sbattere i tuorli e le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere latte e panna in due riprese. Mescolare ancora bene;

4. Filtrare attraverso un colino. (Rimuovere impurità e bolle dalle uova);

5. Versare nel guscio di crostata preparato (riempiendolo al 70%). È possibile aggiungere polpa di frutta come il mango (come i due all'estrema sinistra);

6. Cuocere in forno preriscaldato a 200-230 gradi, sia nella parte superiore che inferiore, nello strato intermedio, per circa 20 minuti.