Che tipo di peperoni si usano nella pentola calda? Quali sono le caratteristiche della hot pot?

Quando si parla di hotpot, metà delle persone pensa a quello piccante, mentre l'altra metà pensa a quello del Sichuan e di Chongqing. La caratteristica principale dell'hotpot di Chongqing e dell'hotpot del Sichuan è il loro sapore piccante. Si dice che cinque ristoranti su sei a Chongqing siano ristoranti di hotpot. Il significato più importante di una cosa per una persona è che essa diventi parte della sua vita quotidiana. Per la gente di Bashu, l'hotpot è diventato un piatto quotidiano. Che tipo di peperoni si usano nella pentola calda? Quali sono le caratteristiche della hot pot? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Che tipo di peperoni si usano nella pentola calda?

2. Quali sono le caratteristiche della hot pot?

3. Come preparare la base per la pentola calda

4. Noodles piccanti con cavolo e costine di maiale in pentola

Quali peperoni usare per la pentola calda

I peperoncini secchi sono piccanti e caldi per natura, possono allontanare il raffreddore e rafforzare lo stomaco. Hanno un colore rosso vivo e un sapore fortemente speziato. Esistono numerose varietà di peperoncini secchi, tra cui i grandi lingotti d'oro, i due lingotti d'oro, i peperoncini a cinque foglie, i peperoncini Chaotian, i peperoncini a sette stelle, i Dahongpao e i peperoncini di miglio. Aggiungere peperoncini secchi alla zuppa calda (sul fondo della pentola) può eliminare l'odore di pesce, attenuare l'untuosità, sopprimere l'odore e aumentare il sapore e il colore piccante.

Quali sono le caratteristiche della hot pot?

1. Principalmente piccante, con molteplici sapori.

2. Prestare attenzione ai condimenti e saper cambiare.

3. Prestare attenzione all'uso della zuppa e promuovere la natura.

4. Le abilità con il coltello sono buone e le varianti sono flessibili.

5. Ampia scelta di materiali, stile unico.

6. Combina cibo e bevande in un unico piatto e goditi le proprietà degli ingredienti e delle spezie della zuppa calda di Chongqing come preferisci.

Come preparare la base per la pentola calda

Metodo di preparazione

Ingredienti per la base della pentola calda: 500 g di olio vegetale, 300 g di burro, 300 g di pasta di fagioli Pixian, 350 g di peperoncino essiccato, 20 g di zenzero, 40 g di aglio, 60 g di cipollotto, 30 g di zucchero di canna, 100 g di succo di riso glutinoso fermentato, 20 g di anice stellato, 10 g di cannella, 10 g di finocchio, 10 g di erba medica, 5 g di lithospermum officinale, 2 g di alloro, 2 g di vaniglia, 1 g di chiodi di garofano

Metodo di preparazione:

1. Raffinare prima l'olio vegetale; tagliare il burro a pezzetti; tritare la pasta di fagioli Pixian; fate bollire il peperoncino essiccato in acqua bollente per circa 2 minuti, quindi toglietelo e tritatelo per ottenere il peperoncino di riso glutinoso; schiacciare lo zenzero; sbucciare l'aglio a spicchi; legare i cipollotti; schiacciare lo zucchero di roccia; rompere l'anice stellato, la cannella e la cannella in piccoli pezzi; schiacciare il cardamomo.

2. Mettete un wok a fuoco medio, riscaldatelo con l'olio vegetale, aggiungete il burro e fatelo sciogliere, aggiungete lo zenzero, l'aglio e i cipollotti e fate rosolare finché non saranno profumati. Poi aggiungete i fagioli neri fermentati Pixian e i peperoncini ciba. Abbassate la fiamma e fate friggere per circa 1-1,5 ore, finché i fagioli neri fermentati non saranno asciutti, l'aroma sarà ovunque e i peperoni saranno leggermente bianchi, quindi eliminate i cipollotti.

3. Quindi aggiungere anice stellato, galanga, cannella, finocchio, cardamomo, consolida, foglie di alloro, vaniglia, chiodi di garofano, ecc. e continuare a soffriggere a fuoco basso per circa 15-20 minuti. Quando il colore delle spezie nella pentola diventa più scuro, aggiungere lo zucchero di canna e il succo di riso glutinoso fermentato e lasciar sobbollire a fuoco basso finché l'acqua nel succo di riso glutinoso fermentato non sarà completamente evaporata. A questo punto togliete la pentola dal fuoco, coprite e lasciate cuocere finché gli ingredienti nella pentola non si saranno raffreddati. Adesso è la base della pentola calda.

Noodles piccanti con cavolo e costine di maiale in pentola calda

Ingredienti: costine di maiale, cipolle, fette di zenzero, sale, kimchi, patate, funghi ostrica, tagliatelle

pratica:

1. Lavare le costine, metterle in una pentola con acqua fredda e aggiungere qualche cipollotto e delle fettine di zenzero. Bollendo le costolette in acqua fredda si può far uscire completamente il sangue dalle costole.

2. Quando l'acqua bolle, cuocere a fuoco alto per cinque minuti. C'era molta schiuma e impurità che galleggiavano nella pentola.

3. Togliere le costine, versare la zuppa nella pentola e lavare la pentola.

4. Versare nuovamente l'acqua bollente, aggiungere le fette di zenzero e gli spicchi di cipollotto, quindi aggiungere un rametto di anice stellato. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

5. Dopo 15 minuti, versate la zuppa di kimchi nella pentola e fatela cuocere insieme alle costine, quindi aggiungete un po' di sale. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

6. A questo punto puoi preparare le tue verdure preferite. Ho aggiunto patate e funghi ostrica.

7. Versare le patate tritate e i funghi ostrica nella pentola.

8. Dopo l'ebollizione, aggiungere il kimchi e cuocere per 5 minuti. Servire in tavola e gustare.

9. Impostare il fornello a induzione a fuoco basso e mangiare durante la cottura. Quando le costolette, le patate e i funghi ostrica sono quasi cotti, potete aggiungere le tagliatelle.