Quali piatti dovremmo mangiare all'inizio della primavera? Quali verdure tradizionali si mangiano all'inizio della primavera?

L'inizio della primavera è il primo dei 24 termini solari ed è classificato come termine solare nel primo mese del calendario lunare durante le dinastie Ming e Qing. Avviene tra il 3 e il 5 febbraio del calendario gregoriano (intorno al primo giorno del primo mese lunare), quando il sole raggiunge i 315° di longitudine eclittica. Quali piatti possiamo mangiare nel giorno dell'inizio della primavera? Quali cibi puoi preparare tu stesso? Ora date un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network!

Contenuto di questo articolo

1. Quali piatti dovremmo mangiare all'inizio della primavera?

2. Quali verdure tradizionali si dovrebbero mangiare all'inizio della primavera?

3. È meglio effettuare la pulizia prima o dopo l'inizio della primavera?

Quali piatti mangiare all'inizio della primavera

Ingredienti: Lavare una manciata di porri, 2-3 uova, sale e gamberetti secchi nella giusta quantità.

Procedimento: Lavare e tagliare i porri a pezzetti. Rompere le uova e sbatterle bene. Mettete il wok sul fuoco, scaldate l'olio vegetale, aggiungete i gamberetti secchi e fateli rosolare finché non saranno profumati. Poi versate le uova sbattute e, dopo averle fritte fino a ottenere una consistenza leggermente omogenea, aggiungete l'erba cipollina. Dopo aver saltato in padella per un po', aggiungere sale, zenzero tritato e glutammato monosodico e continuare a saltare in padella per un po'.

Efficacia: l'erba cipollina contiene una grande quantità di fibre alimentari, che possono pulire la parete intestinale e favorire la defecazione. L'aggiunta di gamberetti essiccati lo rende più adatto al consumo primaverile. Questo piatto è ricco di sostanze nutritive, povero di calorie e può riscaldare il sangue, la vita e le ginocchia. È un ottimo piatto primaverile cucinato in casa.

Ingredienti principali: piselli, bistecca di controfiletto, due peperoni rossi freschi, salsa di soia, zucchero, amido di mais, pepe, sale, vino da cucina, pepe di Sichuan in polvere, spicchi d'aglio e olio da cucina.

Procedimento: Per prima cosa tagliate il filetto di manzo a cubetti, mettetelo in una ciotola, aggiungete la salsa di soia, un po' di zucchero, il vino da cucina, il pepe in polvere e l'acqua, mescolate bene, quindi aggiungete l'amido di mais e continuate a mescolare bene. Fate bollire l'acqua, aggiungete un cucchiaino d'olio e un pizzico di sale, versate nell'acqua i piselli e il riso lavati e sbollentateli per un minuto, toglieteli e immergeteli in acqua fredda finché non saranno abbastanza freddi da poterli utilizzare in seguito;

Tagliare a fette il peperone rosso a punta, scaldare l'olio in una padella, aggiungere un cucchiaio di olio da cucina alla carne di manzo tagliata a dadini, mescolare bene e aggiungere all'olio caldo, soffriggere fino a quando la carne di manzo è cotta al 70% circa, quindi mettere da parte; Aggiungere il pepe all'olio rimasto nella padella e soffriggere finché non sarà fragrante, quindi tritare gli spicchi d'aglio nella carne macinata e soffriggere insieme finché non sarà fragrante, quindi aggiungere i piselli sbollentati e il manzo fritto nella padella, soffriggere uniformemente, cospargere con un po' di pepe in polvere e sale a piacere, infine condire con un po' di salsa e spegnere il fuoco, soffriggere di nuovo finché il calore residuo nella padella non è completamente evaporato e servire.

Efficacia: la carne di manzo è nutriente e sana e può migliorare rapidamente la forza fisica. I piselli sono ricchi di vari nutrienti necessari al corpo umano, in particolare proteine ​​di alta qualità, che possono migliorare la resistenza dell'organismo alle malattie e la sua capacità di recupero. È anche ricco di fibre grezze, che possono favorire la peristalsi dell'intestino crasso, mantenere regolari i movimenti intestinali e svolgere un ruolo nella pulizia dell'intestino crasso.

Ingredienti: funghi neri, carne magra, 2 uova, cetriolo, olio, vino da cucina, pepe, salsa di soia, sale, essenza di pollo, amido, cipolla, zenzero e aglio tritato q.b.

Metodo di preparazione: mettere in ammollo i funghi neri, lavarli, tagliarli a pezzetti e affettare il cetriolo; mettere le fettine di carne magra in una ciotola, aggiungere un po' di vino da cucina, salsa di soia e un po' di amido o ammorbidente, mescolare bene e lasciare marinare per un po'; rompere le uova in una ciotola e sbatterle; mettete la padella sul fuoco, aggiungete l'olio e, quando l'olio è caldo, spalmate le uova, sbattetele e servite; aggiungere altro olio, aggiungere i grani di pepe di Sichuan quando l'olio è caldo e rimuoverli dopo che i grani di pepe di Sichuan cambiano colore ed emanano profumo, quindi aggiungere le fette di carne e soffriggere, aggiungere le cipolle, lo zenzero, l'aglio tritato e la salsa di soia quando sono cotti e continuare a soffriggere dopo che si sono colorati, aggiungere le uova, i funghi e il cetriolo, aggiungere un po' di sale, puoi anche aggiungere un po' di zuppa o acqua e infine aggiungere un po' di essenza di pollo, soffriggere uniformemente e servire.

Efficacia: il fungo ha l'effetto di eliminare il calore e disintossicare. È molto adatto al consumo a cavallo tra l'inverno e la primavera. L'aggiunta di carne magra e uova fornisce all'organismo un apporto proteico elevato, ma il contenuto di grassi è molto basso. Mangiarlo in primavera non vi farà ingrassare ed è delizioso.

Quali verdure tradizionali bisognerebbe mangiare all'inizio della primavera?

Il piatto primaverile, noto anche come "piatto delle cinque spezie", è composto da cinque tipi di verdure speziate finemente tritate. Nel "Compendio di Materia Medica" si legge: "Le cinque verdure piccanti sono cipolle, aglio, porri, artemisia e senape, mangiate insieme a Capodanno e all'inizio della primavera per dare il benvenuto al nuovo anno". Questa usanza venne tramandata alle dinastie Tang, Song, Jin e Yuan. Ad esempio, Yelu Chucai della dinastia Yuan scrisse una poesia intitolata "Preparare un piatto primaverile alla stazione di posta nel giorno dell'inizio della primavera", in cui parlava della preparazione di un piatto primaverile con radice di loto, piselli, cipolle, artemisia, porri e vermicelli.

Nella zona di Ningjin, la gente taglia cipolle, aglio, peperoni, zenzero e senape in un piatto chiamato i Cinque Piatti Piccanti. Può essere consumato con il vino o come regalo. Alcune persone regalavano anche porri verdi e arance gialle.

Lo "Specchio del tesoro delle quattro stagioni" della dinastia Tang riporta: "All'inizio della primavera, la gente mangia canne, frittelle primaverili e lattuga, che viene chiamata 'piatto di verdure'". Si può notare che durante la dinastia Tang si era già iniziato a provare piatti primaverili e a mangiare frittelle primaverili. Il cosiddetto pancake primaverile, noto anche come pancake a foglia di loto, è in realtà un tipo di pancake di pasta calda: si prendono due piccoli pezzi di pasta, si spalma l'olio al centro, si arrotola fino a formare un pancake sottile e poi lo si stacca in due pezzi dopo la cottura. Gli involtini primavera si mangiano con verdure arrotolate, anche cotte e saltate in padella.

Il metodo per preparare gli involtini primavera è stato registrato nel libro della dinastia Qing "Diao Ding Ji": "Stendete l'impasto e avvolgetelo con prosciutto, pollo e altre cose, o verdure di stagione, e friggetelo per gli ospiti. Inoltre, macinate insieme i rognoni di pancetta, l'aglio, i datteri neri, i gherigli di noce, lo zucchero straniero e lo zucchero bianco, arrotolateli in involtini primavera e tagliateli a spicchi". Questo era il modo di mangiarlo durante la dinastia Qing. Ancora oggi gli involtini primavera vengono preparati al forno o al vapore e la loro dimensione dipende dalle preferenze personali. Ad alcune persone piace spalmarci sopra della salsa di fagioli dolci o arrotolarli con i cipollotti. In alcuni posti si mangia anche carne cotta, come pancetta di maiale sfilacciata e pollo negli involtini primavera.

Oltre ai pancake primaverili, anche gli involtini primavera sono un piatto tipico delle feste, spesso consumato in occasione della Festa di Primavera. Gli involtini primavera derivano dall'antica usanza di mangiare piatti primaverili il giorno dell'inizio della primavera. Durante la dinastia Song, esisteva un tipo di "frittella arrotolata", che era una via di mezzo tra la frittella primaverile e l'involtino primavera. Già nella "Raccolta completa di articoli essenziali per la casa" della dinastia Yuan si leggeva che i pancake primaverili venivano avvolti nel ripieno, fritti e mangiati. Il nome involtini primavera era già comparso durante la dinastia Qing.

Gli involtini primavera si preparano avvolgendo il ripieno in una pasta rotonda e sottile, cotta al forno, formando lunghe strisce e friggendole poi nell'olio finché non diventano dorate e galleggiano. Il ripieno può essere di carne o vegetariano, salato o dolce.

Secondo il libro "Ordini mensili per quattro persone" di Cui Shi della dinastia Han, nel mio Paese esiste da molto tempo l'usanza alimentare di "mangiare verdure crude durante la festa di primavera... per dare il benvenuto al nuovo anno". Dopo le dinastie Ming e Qing, il cosiddetto "mordere la primavera" si riferisce principalmente al consumo di ravanelli durante la Festa di Primavera. Ad esempio, "Breve resoconto delle usanze alimentari e delle bevande" di Liu Ruoyu della dinastia Ming riporta: "Il giorno dopo, quando inizia la festa di primavera, tutti, indipendentemente dal loro status, masticano ravanelli", che è chiamato "mordere la primavera". Anche "Yanjing Sui Shi Ji" di Fu Cha Dun Chong della dinastia Qing riporta: "Da Chun è l'inizio della primavera. In questo giorno, le famiglie ricche mangiano spesso frittelle primaverili e le donne spesso comprano ravanelli e li mangiano, il che è chiamato 'primavera mordace' e si ritiene che tenga lontana la stanchezza primaverile".

È meglio effettuare la pulizia prima o dopo l'inizio della primavera?

È possibile pulire la stanza prima o dopo l'inizio della primavera e, in genere, non ci sono tabù, ma non è opportuno farlo nel primo mese dopo il Capodanno. La tradizione di organizzare attività commemorative nel giorno del "Lichun" è radicata da molto tempo e risale ad almeno 3.000 anni fa. A quel tempo la divinità adorata era anche chiamata Mangshen, il dio della primavera responsabile dell'agricoltura. Secondo i documenti storici, la cerimonia della dinastia Zhou per dare il benvenuto all'"inizio della primavera" era più o meno la seguente: tre giorni prima dell'inizio della primavera, l'imperatore iniziava a digiunare e, all'inizio della primavera, conduceva personalmente i tre duchi, nove ministri, principi e funzionari nei sobborghi, a otto miglia a est, per dare il benvenuto alla primavera e pregare per un buon raccolto. Allora perché andiamo nella periferia orientale per dare il benvenuto alla primavera? Questo perché il dio Ju Mang, adorato durante le attività di benvenuto alla primavera, vive a est. In seguito, le attività della Festa di Primavera non si limitarono più alla periferia orientale. Ad esempio, il "Menglianglu" della dinastia Song riporta che "nel giorno dell'inizio della primavera, il primo ministro e altri ministri si recarono a corte per porgere le congratulazioni". Ciò dimostra che le attività di benvenuto alla primavera si sono spostate dalla periferia al palazzo, diventando un saluto reciproco tra i funzionari. Durante la dinastia Qing, la cerimonia della Festa di Primavera si era evoluta in un'importante attività popolare che attirava l'attenzione sociale e la partecipazione dell'intera nazione. Secondo lo "Yanjing Sui Shi Ji", "Un giorno prima dell'inizio della primavera, i funzionari della Prefettura di Shuntian hanno accolto la primavera al Campo di Primavera a un miglio da Dongzhimen. Il giorno dell'inizio della primavera, il Ministero dei Riti ha presentato il Trono della Montagna di Primavera e la Prefettura di Shuntian ha presentato l'Immagine del Bue di Primavera. Dopo la cerimonia, sono tornati in ufficio, hanno guidato il Bue di Primavera e lo hanno colpito, il che è stato chiamato battere la primavera". Il "Qing Jia Lu", scritto da un personaggio della dinastia Qing, sottolineava che la cerimonia di adorazione degli dei e degli antenati all'inizio della primavera, sebbene non fosse grandiosa come il capodanno del primo giorno del primo mese lunare, era più grande del solstizio d'inverno.