Perché la shaqima fatta in casa si sfalda? Quali sono gli ingredienti per preparare lo shaqima?

Anche lo shachima è un piatto unico nel mio Paese. È un alimento dolce e croccante a base di farina e sciroppo, chiamato anche Sachima. Ricordo ancora che durante il capodanno cinese, alla mia famiglia piaceva acquistare lo shaqi ma di Xu Fuji, ma in realtà è possibile prepararlo a casa utilizzando la farina. Anche molti internauti su Weibo hanno iniziato a condividere le loro esperienze nella preparazione dello shaqima. Un problema comune quando si prepara lo shaqima da soli è che si sfalda facilmente. Perché?

Perché la shaqima fatta in casa si sfalda?

Il motivo per cui lo shaqima tende a sfaldarsi facilmente è che lo sciroppo cotto non ha raggiunto i requisiti necessari per preparare lo shaqima.

Bollire lo zucchero non significa solo scioglierlo: deve essere cotto almeno fino a formare dei "doppi filamenti" prima di poterlo friggere. Il cosiddetto "doppio filamento" consiste nel prendere un cucchiaio e versare verso il basso lo sciroppo cotto. Osservate lo sciroppo versato come al solito. Inizia a scorrere come l'acqua normale, poi lentamente scorrerà come una linea, poi si dividerà in due sottili filamenti e poi si dividerà in molti sottili filamenti. Ecco come si cucina lo zucchero. Come shaqima, in genere è meglio nuotare verso la doppia seta.

In secondo luogo, i prodotti semilavorati fritti devono essere fritti nello sciroppo. Non c'è bisogno di spiegarlo nei dettagli. La cosa principale è mescolarlo bene, amalgamarlo bene e compattarlo nella scatola, quindi tagliarlo dopo che si è raffreddato. Deve essere completamente raffreddato. Se si disperde, è probabile che non si sia raffreddato completamente.

Quali sono gli ingredienti per preparare lo shaqima?

Ricetta base: 250 grammi di farina con glutine medio, 2 uova (piccole), 3 grammi di lievito, 1 grammo di lievito in polvere senza alluminio, 50 grammi di acqua, 50 grammi di zucchero bianco, 50 grammi di maltosio, 50 grammi di uvetta o altra frutta candita, 1500 grammi di olio per insalata (per friggere). Alle materie prime si possono aggiungere anche cacao in polvere, zucchero di canna e altri ingredienti. L'importo specifico può essere determinato da voi stessi.

Preparare l'impasto: 250 grammi di farina con glutine medio, 2 uova (piccole), 3 grammi di lievito, 1 grammo di lievito in polvere senza alluminio, 50 grammi di acqua, mescolare all'impasto e coprire l'impasto con un canovaccio umido.

Preparazione: stendete la pasta in sfoglie sottili e tagliatela a strisce lunghe.

Friggere: scaldare l'olio per insalata a 150 gradi, friggere le tagliatelle finché non diventano soffici, toglierle dalla padella e mettere da parte.

Ricoprire con frutta candita e zucchero liquido: tagliare la frutta candita e altra frutta secca in piccole particelle, cospargerle su un piatto quadrato di acciaio inossidabile (o un altro piatto quadrato) leggermente unto con olio per un uso successivo. Aggiungere acqua pulita, zucchero e maltosio nella pentola, far bollire il liquido zuccherato fino a ottenere una consistenza filamentosa, versarlo nelle tagliatelle e mescolare velocemente. Disponeteli ancora caldi su un piatto, premeteli e lasciateli raffreddare.

Formatura: Tagliare in base alle vostre esigenze. Questa operazione deve però essere eseguita prima del raffreddamento.

Di che nazionalità è Shaqima?

Molte persone pensano che lo shaqima sia uno spuntino manciù, il che è totalmente sbagliato.

"Shaqima" è un nome traslitterato. Il prototipo di questo spuntino è di nazionalità Han. È originario della zona dello Shaanxi, nel nord. Si diffuse nel Khitan durante la dinastia Tang e assunse l'aspetto attuale. "Shaqima" non è una traslitterazione del manciù, ma del khitan.

In altre parole, la relazione tra Shaqima e i Manciù non vale nemmeno un centesimo, non importa quanto seria sia.

Il prototipo di Shaqima esiste ancora oggi ed è disponibile ovunque. In realtà è una torta di riso fritto. Naturalmente, nei tempi più antichi, i materiali utilizzati non erano quelli attuali, bensì il miglio. Dopo essere stato fritto, veniva immerso in un po' di zucchero e tagliato in forme quadrate, così da poterlo trasportare facilmente.

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Commenti a caldo dei netizen——

Lord Ghost 0502: #Shaqima fatto in casa# Per favore, non farlo più da solo. Ho quasi finito tutti i noodles e le uova a casa. L'unica persona felice è il mio cane.

Cielo stellato al gusto di latte: Bastoncini di pasta fritta fatti in casa → Torte fatte in casa → Shaqima fatti in casa. Molti chef si sono formati in questo periodo speciale.

Ma io sono ancora qui con la torta fatta in casa in attesa che arrivi il frullatore. A proposito, non ho fatto nemmeno i bastoncini di pasta fritti.

Voglio regalarti tutto il cielo stellato: #手工沙琪玛# Non ho nemmeno iniziato a imparare 油条猫耳 e 沙琪玛 è qui

Lao Wang, facile e gratuito: #Shaqima fatto in casa# Ho la sensazione che ci sarà un'altra ondata di mania per la preparazione di Shaqima nella cerchia degli amici

Palline di riso glutinoso al gusto di matcha per gli amanti del tè al latte: #自己沙琪玛# Questo è troppo difficile! ! ! Una serie che imparerai una volta vista e che fallirai una volta fatta!

Big Face Meow Dai Dai: #手工沙琪玛# La ricerca calda è velenosa. Ogni giorno mi consigliano ricette, e sono tutte quelle che mi piacciono. Riesci a leggermi nella mente?

Oggi voglio solo mangiare una fragola: #手工沙琪玛# Ho appena fatto il pane stasera e sono usciti gli shaqima. Sono rimasto sbalordito