La margarina contiene necessariamente molti acidi grassi trans? L'olio miscelato è inferiore all'olio animale? Interpretazione esperta →

Una dieta sana è la base per garantire la salute

Azione per una Cina sana (2019-2030)

Incoraggiare i consumatori a ridurre sale, olio e zucchero

Di recente, il Kexin Food and Health Information Exchange Center ha pubblicato i risultati di un sondaggio speciale che mostra che i consumatori hanno 6 idee sbagliate sui grassi

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Mito 1: gli alimenti trasformati sono ricchi di grassi e non sani

Dall'indagine è emerso che circa il 70% degli intervistati ritiene che gli alimenti trasformati siano ricchi di grassi e non salutari.

la verità

Luo Yunbo, professore presso la Beijing Technology and Business University, ha affermato:

Innanzitutto, il contenuto di grassi negli alimenti dipende principalmente dalla categoria dell'alimento e dal metodo di lavorazione. Non tutti gli alimenti trasformati sono ricchi di grassi.

In secondo luogo, alcuni alimenti trasformati hanno anche dei requisiti per quanto riguarda il contenuto di grassi, e il contenuto di grassi non è l'unico criterio per determinare se un alimento è sano; i grassi consumati dai cinesi provengono principalmente dall'olio da cucina. Inoltre, una trasformazione alimentare necessaria e moderata può arricchire l'offerta alimentare e adattarsi alle esigenze di diversi scenari di consumo. Gli alimenti trasformati possono far parte di una dieta sana, a patto che siano scelti e combinati in modo appropriato.

Mito 2: L'olio vegetale idrogenato (margarina) contiene una grande quantità di acidi grassi trans.

L'indagine mostra che il 65% degli intervistati è preoccupato per la presenza di oli vegetali idrogenati nell'elenco degli ingredienti e li associa strettamente agli acidi grassi trans, come lo strutto, la panna vegetale e altri ingredienti. La verità: Chen Junshi, accademico dell'Accademia cinese di ingegneria, ha affermato: Attualmente, una grande quantità di informazioni sugli acidi grassi trans su Internet contiene concetti confusi e informazioni palesemente fuorvianti, che portano i consumatori cinesi a sopravvalutare i rischi per la salute degli acidi grassi trans. Le innovazioni tecnologiche degli ultimi anni hanno portato a un buon controllo degli acidi grassi trans in prodotti quali gli oli vegetali idrogenati e gli oli vegetali raffinati, e hanno anche prodotto prodotti alternativi come lo strutto utilizzando processi non idrogenati. Ad esempio, la panna da caffè (panna vegetale) e il sostituto del burro di cacao hanno già raggiunto "0 acidi grassi trans" e anche il contenuto di acidi grassi trans in prodotti come lo strutto e la margarina è diminuito notevolmente rispetto al passato.

Fonte: Photo Network

Infatti, l'assunzione di acidi grassi trans da parte dei cinesi è di gran lunga inferiore al limite raccomandato dall'Organizzazione Mondiale della Sanità e significativamente inferiore a quella degli occidentali, quindi non c'è motivo di preoccuparsi.

Mito 3: L'olio d'oliva è il miglior olio vegetale

Dall'indagine è emerso che il 47% degli intervistati ritiene che l'olio d'oliva sia il miglior olio vegetale.

La verità : Zhang Jian, ricercatore presso l'Istituto di nutrizione e salute del Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, ha affermato: La principale caratteristica nutrizionale dell'olio d'oliva è il suo alto contenuto di acido oleico, ma l'acido oleico non è un acido grasso che manca nella dieta dei residenti cinesi. Molti oli vegetali contengono una certa quantità di acido oleico. Infatti, che si tratti di olio di soia, di arachidi, di colza o di oliva, sono tutti oli vegetali commestibili ricchi di acidi grassi insaturi e un consumo moderato fa bene alla salute.

Mito 4: L'olio miscelato non è buono quanto l'olio animale. L'indagine mostra che il 53,12% e il 58,03% degli intervistati ha un'impressione positiva rispettivamente dell'olio animale e dell'olio vegetale, mentre solo il 25,46% degli intervistati ha un'impressione positiva dell'olio miscelato. Zhong Kai, direttore del Truth Science and Technology Food and Health Information Exchange Center, ha affermato: Molti cinesi amano usare l'olio animale per cucinare e l'aroma speciale dell'olio animale è spesso il "tocco finale" dei piatti vegetariani. Tuttavia, l'olio animale contiene più acidi grassi saturi e l'assunzione complessiva di acidi grassi saturi da parte della popolazione cinese è relativamente elevata. Per questo motivo, è meglio usare olio vegetale per cucinare e meno olio animale. L'olio vegetale miscelato è una miscela di oli vegetali ed è più adatto alla cottura rispetto all'olio animale. Non vi è alcuna differenza sostanziale tra questo e i comuni oli vegetali come l'olio di soia, l'olio di arachidi e l'olio di colza. La cosa più importante è controllare l'importo totale.

Fonte: Photo Network

Mito 5: il latte scremato è più sano del latte intero

L'indagine mostra che un terzo degli intervistati ritiene che il latte scremato sia più sano.

la verità:

Wang Jiaqi, direttore dell'Istituto per lo sviluppo alimentare e nutrizionale del Ministero dell'agricoltura e degli affari rurali, ha affermato:

Sebbene alcune organizzazioni internazionali e alcuni paesi raccomandino di bere latte scremato, questa raccomandazione è correlata alla struttura della dieta e all'assunzione di latticini. Le linee guida alimentari del mio Paese raccomandano che un adulto medio consumi dai 300 ai 500 grammi di latte e latticini al giorno, ma l'assunzione effettiva è inferiore a 1/10 della quantità raccomandata e solo 1/15 dell'assunzione media effettiva nei Paesi europei e americani. Per questo motivo, per i cinesi la priorità principale è aumentare il consumo di latte e latticini, piuttosto che valutare se scremarli.

Fonte: Photo Network

Il grasso del latte contiene vitamine liposolubili e può anche conferire un sapore delicato, un ricco sapore di latte e una certa sensazione di sazietà. Per la gente comune, il latte scremato non è più sano del latte intero e i consumatori possono scegliere il prodotto corrispondente in base alle proprie preferenze personali. Solo chi ha bisogno di controllare rigorosamente l'assunzione di grassi o soffre di ipercolesterolemia deve scegliere il latte scremato in modo appropriato.

Mito 6: La frutta secca è ricca di acidi grassi insaturi e andrebbe mangiata di più

L'indagine mostra che il 62% degli intervistati ritiene che la frutta secca faccia bene alla salute e che si dovrebbe consumarla di più.

la verità:

Ding Gangqiang, direttore dell'Istituto di nutrizione e salute presso il Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, ha affermato: La frutta secca è ricca di acidi grassi insaturi e consumarla con moderazione fa bene alla salute. Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022)" raccomandano che un adulto medio mangi 10 grammi di noci al giorno, che equivalgono approssimativamente a una manciata di semi di melone, una manciata di arachidi o due o tre noci. Tuttavia, è bene sottolineare che la frutta secca è ricca di grassi, in particolare i semi di melone e le arachidi, che possono essere consumati in eccesso come "spuntini da guardare la TV". Si consiglia di limitarsi alla dose di "una manciata" quando si mangiano noci.

Fonte: Xinhuanet, China Consumer News, China Consumer Network

Redattore: Zheng Ke

Revisionato da Li Jiahua

Seconda prova丨Pan Ling Zhang Yue

Revisione finale丨Liu Huiying Zhang Ruxian