Mangiare fuori non è “duro”! Il 90% delle attività di ristorazione non fornisce riso integrale

"Mangiare riso integrale" è il modo più semplice per consumare cereali integrali, ma per le persone che mangiano fuori, mangiare riso integrale è qualcosa che è difficile da trovare. Il 20, la Tung Foundation ha pubblicato un sondaggio sulla fornitura di riso integrale in 100 ristoranti bento, buffet e vegetariani in 12 distretti amministrativi di Taipei City. È stato scoperto che quasi il 90% delle attività non forniva riso integrale, solo 4 fornivano riso integrale e altre 8 fornivano prodotti di base integrali come riso a 5 grani, riso a 10 grani o porridge di miglio. La maggior parte delle attività ha persino affermato di non aver mai pensato di fornire riso integrale e alcune attività non sapevano nemmeno cosa fosse il riso integrale.

Il direttore Xu Huiyu (al centro) del Nutrition Group della Tung Foundation ha sottolineato che anche studi europei e americani hanno dimostrato che consumare almeno 50 grammi di cereali integrali crudi, o mezza ciotola di riso integrale, ogni giorno può ridurre l'incidenza di molte malattie croniche. (Foto per gentile concessione della Fondazione Tung)

Il direttore Xu Huiyu del Nutrition Group della Tung Foundation ha sottolineato che il numero di persone che mangiano fuori casa sta aumentando, la dieta è troppo raffinata e l'assunzione di fibre da frutta e verdura è limitata. Per il bene della salute, "mangiare cereali integrali" è diventata una nuova tendenza inevitabile. Secondo i nuovi indicatori dietetici nazionali del Dipartimento della Salute, si raccomanda di utilizzare cereali integrali come alimento base per tutti e tre i pasti e almeno 1/3 di essi dovrebbe essere costituito da riso integrale, riso viola, avena integrale, orzo integrale, grano saraceno integrale, ecc.

Studi europei e americani hanno inoltre evidenziato che consumare ogni giorno almeno 50 grammi di cereali integrali crudi e mezza ciotola di riso integrale può ridurre l'incidenza di molte malattie croniche. I cereali integrali più comuni includono: riso integrale, avena integrale, riso viola, mais integrale, semi di coix integrale, miglio integrale, orzo integrale, grano integrale, grano saraceno integrale, sorgo integrale, ecc.; tra questi, il "riso integrale" è il cereale integrale più facilmente identificabile. Inoltre, le abitudini alimentari dei cinesi utilizzano il riso come alimento base, quindi "mangiare riso integrale" è il modo più semplice per consumare cereali integrali.

Il direttore Xu Huiyu ha affermato che mangiare riso integrale consente di assimilare vitamina B1, B2, niacina, vitamina E, calcio, ferro, potassio, magnesio e altri minerali, lignani, orizanolo, fibre alimentari, ecc., che aiutano a controllare e prevenire l'insorgenza di varie malattie croniche come malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2, ipertensione, cancro e aiutano anche a controllare il peso.

È opportuno notare che, secondo i "Whole Grain Product Claims and Labeling Principles" della Food and Drug Administration, i prodotti integrali devono contenere più del 51% del peso totale di cereali integrali per poter essere denominati "cereali integrali" o con il nome del cereale che contengono. Pertanto, se il "riso integrale" viene mescolato con riso bianco o altri ingredienti, il rapporto deve essere superiore al 51% (incluso) per poter essere definito riso integrale.

La Fondazione Tung chiede che "mangiare cereali integrali" diventi una tendenza inevitabile, poiché il pubblico presta sempre più attenzione alla salute. Sebbene l'impressione generale sia che solo gli operatori "vegetariani" e "biologici" forniscano riso integrale, in realtà non sono solo i vegetariani o le persone con particolari esigenze di salute ad avere una richiesta di riso integrale. Anche i consumatori comuni prestano sempre più attenzione alla salute. A causa dello stile di vita frenetico delle persone moderne e dell'alta percentuale di pasti fuori casa, invitiamo anche gli operatori della ristorazione ad aumentare la fornitura di riso integrale o di altri alimenti integrali.