Qual è la causa dei punti neri nei gamberetti congelati? I punti neri presenti nei gamberetti congelati possono essere comunque mangiati?

Il gambero di ghiaccio, noto anche come gambero artico, è una specie di gambero d'acqua fredda che cresce nell'Oceano Artico. I gamberi di ghiaccio buoni sono paffuti e ben proporzionati e la loro carne è dolce e tenera. I gamberetti congelati possono essere acquistati tramite numerosi canali, ma è molto comune che abbiano le "teste nere", ovvero che la testa del gamberetto diventi nera. Perché succede questo?

Qual è la causa dei punti neri nei gamberetti di ghiaccio?

I gamberetti selvatici dell'Artico si nutrono di alghe nere e il loro stomaco cresce sulla testa. Il "punto nero" è in realtà plancton e alghe presenti nelle profondità marine. Durante la pesca, la pressione dell'aria circostante cambia e, a causa della pressione, lo stomaco di alcuni gamberi si rompe; di conseguenza, dalle teste dei gamberi fuoriescono dei microrganismi che formano i "punti neri".

Oppure ci sono uova di gambero mature nell'addome della femmina, che stanno per lasciare la madre. Avranno delle macchie nere e, all'inizio, le uova dei gamberetti saranno sulla testa. Quindi sembreranno dei "punti neri".

Posso ancora mangiare i gamberi testa nera congelati?

I gamberetti congelati hanno la testa nera e verde, il che ne modifica l'aspetto ma non la commestibilità.

I gamberetti artici vivono a duecento o trecento metri di profondità nel mare e si nutrono principalmente di alghe. Durante la pesca, dalle profondità marine all'oceano, l'enorme differenza di pressione può causare la rottura dello stomaco dei gamberi, con conseguente comparsa di una testa nera e di una testa blu nei gamberi artici. È un po' difficile da mangiare e alcune teste di gambero hanno un sapore amaro.

Inoltre, quando alcune femmine di gambero hanno uova mature nel corpo, anche la testa di questi gamberi appare di colore scuro. Quindi è ancora commestibile.

Le teste dei gamberi congelate possono essere ancora mangiate?

Anche se i gamberetti di ghiaccio vivono nelle profondità marine e sono meno inquinati, il loro consumo è comunque sconsigliato.

Poiché nella testa del gambero si trovano lo stomaco, responsabile della digestione, e gli organi escretori, si accumulerà molto sporco. Per questo motivo si consiglia di togliere la testa del gambero prima di mangiarlo.