Che tipo di aceto è più adatto per le patate fritte? Per le patate saltate in padella dovrei usare aceto bianco o aceto invecchiato?

Sappiamo tutti che le patate sono un alimento comune e che esistono molti modi per mangiarle. Uno dei metodi più popolari è friggere le patate grattugiate. Molte persone mangiano patate fritte e grattugiate a casa. Per friggere le patate grattugiate occorre avere delle abilità specifiche, ma quale tipo di aceto rende le patate grattugiate fritte più saporite? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale aceto è più adatto per le patate fritte?

Il sapore aspro delle patate agrodolci è dovuto principalmente all'aceto, ma come tutti sappiamo esistono molti tipi di aceto, i più comuni sono l'aceto invecchiato, l'aceto di riso e l'aceto bianco.

L'aceto invecchiato è di colore bruno-rossastro o bruno-rossastro. Viene ricavato principalmente da cereali come il sorgo. Ha un sapore fortemente aspro ed è adatto alla preparazione di zuppe, come la zuppa Sanhen, la zuppa agrodolce, ecc.

L'aceto di riso è di colore beige e viene ricavato principalmente dal miglio, dal riso glutinoso e dal sorgo. È meno acido dell'aceto invecchiato e viene utilizzato principalmente per mettere sottaceti e per preparare alcuni piatti dai colori più chiari.

L'aceto bianco è di colore puro e si ricava principalmente dal riso. Grazie al suo colore traslucido, non altera il colore dei piatti in cui viene utilizzato, motivo per cui è ampiamente utilizzato. Inoltre, l'aceto bianco può avere anche un effetto sterilizzante.

Quando si preparano le patate fritte piccanti e aspre è meglio usare l'aceto bianco, in modo che le patate fritte non diventino nere e il colore sia migliore.

Come aggiungere l'aceto bianco alle patate grattugiate saltate in padella

L'aceto bianco deve essere versato dal lato della pentola.

Versarlo nella pentola serve a far sì che la temperatura sul bordo della pentola scaldi l'aceto, stimolandone così l'aroma e l'acidità e rimuovendone l'odore di pesce. Grazie all'aceto, il piatto avrà un sapore più profumato e sarà meno unto e rinfrescante.

Il nome scientifico della patata è Solanum tuberosum. Le patate contengono molto amido, che può fornire abbondanti calorie al corpo umano. Sono inoltre ricchi di proteine, aminoacidi e varie vitamine e minerali. Anche le patate grattugiate hanno conquistato il favore della gente grazie al loro sapore unico e ai diversi metodi di cottura.

Patatine fritte fatte in casa

Ingredienti necessari: Patate bianche

Materiali ausiliari richiesti: peperoni verdi e rossi, aglio, cipolle, aceto bianco, olio da cucina, essenza di pollo, sale, zucchero

Inizia a realizzare:

Fase 1: Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a listarelle sottili, quindi metterle in acqua pulita per eliminare l'amido (l'acqua deve essere cambiata una volta al centro), quindi scolarle e metterle da parte.

Fase 2: Lavare i peperoni verdi e rossi, eliminare i semi e tagliarli a listarelle. Tritare l'aglio e il cipollotto a fettine sottili come le castagne d'acqua.

Fase 3: Far bollire l'acqua in una pentola. Una volta che l'acqua bolle, aggiungere le patate grattugiate e i peperoni verdi e rossi e sbollentarli per 20 secondi. Quindi toglieteli e immergeteli velocemente in acqua fredda per farli raffreddare completamente, quindi scolateli dall'acqua.

Fase 4: Riscaldare il wok sul fuoco, aggiungere olio freddo per lubrificare il wok, versare l'olio quando è caldo, quindi aggiungere un po' di olio freddo, quando la temperatura dell'olio è al 60%, mettere le fette di cipolla, le striscioline di patate, le striscioline di peperone verde e rosso nel wok e soffriggere insieme, quindi aggiungere sale ed essenza di pollo, versare aceto bianco e cipolla sul lato del wok, soffriggere a fuoco alto per un minuto, quindi aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 20 secondi, aggiungere un po' di zucchero bianco per esaltare il sapore, quindi servire.

Suggerimenti per le patate grattugiate saltate in padella

1. Il segreto per ottenere delle patate fritte croccanti è sottolineare la parola "veloce". Concentratevi sul fuoco e fate soffriggere velocemente. Se il fuoco a casa è basso, provare a soffriggere velocemente quando la padella è calda.

2. Le strisce di patate non devono essere tagliate troppo sottili, poiché diventerebbero facilmente morbide durante la sbollentatura e la frittura.