Fai attenzione a ciò che mangi! Il riso bianco raffinato può causare diabete

Il "riso bianco" è l'alimento più rappresentativo della cultura asiatica e un alimento base indispensabile per la maggior parte degli asiatici. Tuttavia, questa cultura del consumo di riso che è stata tramandata per migliaia di anni potrebbe essere la causa principale dell'aumento del rischio di diabete. Un rapporto dagli Stati Uniti ha sottolineato che la percentuale di gruppi etnici asiatici, guidati da Cina e Giappone, che soffrono di diabete di tipo 2 è molto più alta di quella degli occidentali che mangiano principalmente grano.

Gli asiatici che amano mangiare riso bianco raffinato hanno un rischio significativamente più alto di sviluppare il diabete di tipo 2. (Foto/Tratta dal quotidiano britannico Daily Mail)

Il quotidiano britannico Daily Mail ha citato oggi un articolo di ricerca pubblicato sul British Medical Journal (BMJ) da uno studioso di salute pubblica dell'Università di Harvard negli Stati Uniti. Dopo aver confrontato in modo interattivo i livelli di zucchero nel sangue e le abitudini alimentari di circa 350.000 persone in Cina, Giappone, Stati Uniti e Australia, si è scoperto che gli asiatici che mangiano riso bianco 3-4 volte al giorno hanno una probabilità significativamente più alta di sviluppare diabete di tipo 2 rispetto agli occidentali. Un altro dato sconvolgente del 2010 ha mostrato che, dopo 20 anni di monitoraggio intensivo, ben 10.000 degli oltre 97.000 asiatici intervistati soffrivano di diabete di tipo 2 a vari livelli, il che equivale a una probabilità del 10%.

I ricercatori hanno spiegato che rispetto al riso integrale, che ha un valore nutrizionale più elevato, il riso bianco raffinato è privo di fibre e magnesio, due nutrienti che possono inibire lo sviluppo del diabete. Ciò provoca un aumento significativo del livello di zucchero nel sangue (indice glicemico, GI) nel giro di poche ore dall'ingestione. Quando il livello di zucchero nel sangue è in uno stato di drastiche fluttuazioni per un lungo periodo, è più probabile che si sviluppi il diabete.

Anche il New York Times ha recentemente riportato che mangiare riso integrale più di due volte a settimana può ridurre l'incidenza del diabete in media del 10%. Al contrario, consumare riso bianco più di cinque volte a settimana aumenterà il rischio di sviluppare la malattia del 20%. Pertanto, per gli asiatici che non possono fare a meno del riso per ogni pasto, possono prendere in considerazione la sostituzione di un terzo della loro assunzione giornaliera fissa con riso integrale, il che ridurrà efficacemente la possibilità di sviluppare la malattia del 16%.