Quale pesce è migliore per preparare le polpette? È possibile utilizzare la carpa erbivora per preparare deliziose polpette di pesce?

Sappiamo tutti che le polpette di pesce sono una prelibatezza comune. Hanno un sapore fresco e delizioso, possono essere cucinati in vari modi e sono gommosi e soffici. Sono molto popolari tra la gente. Molte persone amano mangiare polpette di pesce, soprattutto quando cucinano la zuppa calda in inverno. Quindi, quale tipo di pesce è migliore per preparare le polpette? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale tipo di pesce è migliore per preparare le polpette?

Di solito si prepara con pesci di qualità media e bassa, dalla carne fresca e deliziosa. Le prime scelte sono il dace nativo, la carpa erbivora, la tilapia (cava africana), il pesce occhi rossi, l'acciuga, il pesce osmanto, il branzino, il dace tailandese, ecc. Le polpette di pesce fatte con questi pesci sono davvero deliziose. Ad eccezione delle acciughe, degli osmanti e dei branzini, la maggior parte di loro sono pesci con molte piccole lische. Tuttavia, dopo essere state trasformate in polpette di pesce, queste piccole lische vengono tritate e sciolte nella carne delle polpette, il che non ne altera in alcun modo il sapore e la qualità gustativa.

Quando prepariamo le polpette di pesce, di solito scegliamo pesci con più carne, meno lische e di colore più chiaro. La carpa erbivora è la scelta ideale. La carne della carpa erbivora è più densa e abbondante. Piccole spine. La carne è tenera ed elastica. Le polpette di pesce sono delicate e bianche.

Il tipo di pesce utilizzato per preparare le polpette è direttamente correlato alla loro freschezza, tenerezza ed elasticità. Tra queste, la carpa erbivora dovrebbe essere la prima scelta per preparare le polpette di pesce. La carpa erbivora è grassa e ha poche lische, il che la rende la più adatta per preparare le polpette di pesce.

Le polpette di pesce fatte in casa sono più deliziose quando sono tenere, fresche, gommose ed elastiche! Quando hai tempo, prepara delle polpette di pesce fatte in casa per la pentola calda o per la zuppa di polpette di pesce. Sono così deliziosi che vorresti mangiarne sempre di più e non riesci a smettere. Ma cosa ancora più importante, le polpette di pesce fatte in casa sono sane, pulite e sicure da mangiare.

Puoi scegliere gli ingredienti per preparare le polpette di pesce fatte in casa come preferisci, ma quando le prepari in casa è meglio scegliere pesci con le lische più piccole, perché sono più facili da maneggiare.

Ricetta polpette di pesce

1. Preparare gli ingredienti

①Carpa erbivora, uova, amido umido

②Sale, polvere di pollo, strutto cotto

③ Cipolla, zenzero e salsa di soia

2. Lavorazione degli ingredienti alimentari

① Pulire la carpa erbivora, togliere la polpa del pesce e tagliare le lische più grandi.

②Appoggiare il pesce sul tagliere con la pelle rivolta verso il basso e utilizzare la lama di un coltello per raschiare delicatamente la polpa del pesce e rimuovere la pasta di pesce finché la carne rossa vicina alla pelle non rimane esposta.

③ Utilizzare il dorso di un coltello per schiacciare la pasta di pesce raschiata fino a ottenere una pasta.

④ Schiacciate il cipollotto e lo zenzero e aggiungete acqua bollente per preparare l'acqua al cipollotto e allo zenzero.

3. Preparare la pasta di pesce

① Metti la pasta di pesce schiacciata in una ciotola, aggiungi un po' di sale e mescola energicamente, quindi aggiungi l'albume e continua a mescolare in senso orario fino a quando non diventa gelatinoso

② Aggiungere la salsa, la cipolla e l'acqua allo zenzero, continuare a mescolare, quindi aggiungere più volte la giusta quantità di acqua, mescolare fino a ottenere una pasta, infine aggiungere un po' di strutto fuso e amido umido e mescolare bene.

4. Preparare le polpette di pesce

Prendete una pentola più grande, aggiungete abbondante acqua, formate delle palline con la pasta di pesce preparata e mettetele nella pentola. Dopo aver strizzato il tutto, accendete il fuoco e lasciate cuocere fino a cottura ultimata. Le polpette di pesce bianche, delicate e gommose saranno pronte.

Abilità nel preparare le polpette di pesce

1. Non ci sono quasi restrizioni sul tipo di pesce, ma il pesce Basa è più comodo perché evita il processo di lavorazione della carne di pesce puro e non ha spine! Niente spine! Niente spine!

2. Non tutti i pesci riescono ad assorbire un rapporto di acqua pari a 1:1, quindi la quantità di acqua aggiunta deve essere controllata e somministrata in piccole quantità e più volte. Per i principianti è meglio iniziare l'esperimento con un rapporto pesce/acqua di 2:1.

3. L'odore di pesce può essere eliminato principalmente utilizzando cipolle verdi e zenzero. Non è necessario aggiungere vino da cucina e il pesce Basa non ha un forte odore di pesce.

4. A seconda del gusto personale, è possibile aggiungere anche una piccola quantità di amido e mescolare. L'aggiunta di amido può aumentare l'elasticità delle polpette di pesce.

5. Durante il processo di frantumazione e mescolatura della polpa del pesce, non devono essere generate temperature elevate, quindi è necessario fermarsi e sbattere frequentemente per dissipare il calore in tempo. Se necessario, aggiungere del ghiaccio per raffreddarlo.