Perché le palline di patate fritte si sfaldano? Cosa devo fare se le palline di patate fritte si sfaldano facilmente?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per mangiare le patate e le polpette di patate sono uno dei modi più popolari. È croccante e delizioso, ed è molto apprezzato. Molte persone amano mangiare le polpette di patate. Le palline di patate devono essere fritte in padella e alcune persone fanno sì che le palline si sfaldino durante la frittura. Allora perché le palline di patate non si sfaldano quando vengono fritte? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché le palline di patate non si sfaldano quando vengono fritte?

Vuoi che le palline di patate non si rompano e siano croccanti all'esterno e morbide all'interno? Quindi apportare alcune modifiche alla lavorazione iniziale delle patate.

Brandello

Quando prepariamo le polpette di patate, possiamo grattugiare le patate a pezzetti per evitare che si rompano. Se grattugiate nel purè di patate, si romperanno facilmente, quindi è più appropriato utilizzare patate grattugiate per friggere le polpette di patate.

Controllare la temperatura dell'olio

Per ottenere delle palline di patate croccanti all'esterno e morbide all'interno, bisogna innanzitutto controllare la temperatura dell'olio. Se la temperatura dell'olio è giusta e il tempo di frittura è quello giusto, puoi friggere le palline di patate fino a quando non diventano croccanti.

Aggiungere la farina

Aggiungere una giusta quantità di farina alle palline di patate può rendere l'interno delle palline più tenero.

Aggiungere l'amido

Aggiungendo amido, il purè di patate assume una forma migliore e si riduce la probabilità che si sfaldi durante la frittura.

Aggiungere la farina di riso glutinoso

Esistono molti modi per evitare che le palline di patate fritte si sfaldino, ma per garantirne il sapore possiamo aggiungere una piccola quantità di farina o farina di riso glutinoso e amido. Alcune persone pensano che aggiungere farina di riso glutinoso dia un sapore migliore.

Come fare le polpette di patate fritte

Ingredienti utilizzati: otto o nove patate, una quantità adeguata di farina, cipolle verdi, sale raffinato e polvere di cinque spezie (la quantità specifica degli ingredienti non può essere determinata, quindi dipende dal gusto personale)

pratica:

①Sbucciare e lavare le patate, quindi grattugiarle a striscioline sottili e tritare i cipollotti a scaglie.

② Aggiungere sale e polvere di cinque spezie alle patate grattugiate, quindi strofinare energicamente le patate per eliminare l'umidità e lasciare riposare per dieci minuti.

③ Dopo aver lasciato riposare le patate grattugiate per dieci minuti, aggiungiamo i cipollotti tritati e la farina. La quantità di farina utilizzata dipende dal contenuto di umidità delle patate grattugiate. Non aggiungerne troppo altrimenti il ​​sapore ne risentirà.

④ Mescolare uniformemente le patate grattugiate con la farina con le mani fino a quando farina e patate grattugiate non si saranno amalgamate e saranno diventate appiccicose.

⑤ Aggiungere 1000 grammi di olio da cucina nella pentola. Quando la temperatura dell'olio raggiunge il 40%, arrotolate le strisce di patate fino a ottenere una dimensione simile a quella delle palline da ping-pong e friggetele nella pentola. A questo punto le palline di patate si saranno attaccate alla pentola e potremo separarle per friggerle bene.

⑥ Man mano che la temperatura dell'olio aumenta, il colore delle palline di patate inizia a scurirsi. Quando il colore diventa giallo dorato, potete toglierli dall'olio e completare la produzione.

Suggerimenti:

Le caratteristiche commestibili delle palline di patate fritte sono: buccia croccante, interno morbido e appiccicoso e sapore intenso di patate.

Consigli per preparare le polpette di patate fritte

① Per preparare le polpette di patate fritte, basta aggiungere sale, polvere di cinque spezie e cipollotti tritati. Non aggiungere altri condimenti. In questo modo potrete assaporare il sapore originale delle polpette di patate.

② Per friggere le polpette di patate è meglio usare olio cotto, poiché ciò può ridurre l'odore dell'olio crudo e rendere le polpette di patate più deliziose.

③ Quando si preparano le palline di patate fritte, non è necessario friggerle due volte. Basta friggerli una volta per dargli forma. Se le friggi due volte, le palline di patate si bruceranno o saranno fritte troppo, il che ne comprometterà il sapore.

④ La quantità di farina aggiunta può essere regolata autonomamente, ma non aggiungerne troppa, altrimenti le palline di patate saranno appiccicose all'interno e non avranno una consistenza morbida e glutinosa.