È meglio sbollentare o mettere in ammollo le patate grattugiate prima di saltarle in padella? Quali sono gli effetti dello sbollentamento e dell'ammollo delle patate grattugiate?

Sappiamo tutti che le patate sono un alimento relativamente comune. Possono essere consumati in vari modi, hanno un sapore delizioso e un alto valore nutrizionale. Mangiarli con moderazione può avere effetti e funzioni positive. Sono profondamente amati dalla gente. Molte persone amano mangiare patate fritte e grattugiate. Per friggere le patate grattugiate, è necessario rispettare determinati requisiti. Quindi è meglio sbollentarli o lasciarli in ammollo in acqua? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

È meglio sbollentare o ammollare le patate quando le si saltano in padella?

Due modi di mangiare e due sapori. Le patate grattugiate e fritte dopo essere state sbollentate hanno una consistenza croccante e un colore brillante e sono facili da conservare. È meglio friggere le patate grattugiate senza sbollentarle. Dovrebbero essere tagliati e fritti subito prima di essere fritti. Ciò li renderà più morbidi, profumati e saporiti. È un ingrediente indispensabile per il riso.

Agli amici che amano i cibi leggeri e morbidi consigliamo di tagliare le patate a listarelle spesse. Non scolare l'acqua dopo la sbollentatura. Versateli in un contenitore e lasciateli in ammollo per qualche minuto prima di scolarli dall'acqua e friggerli. Nel frattempo puoi iniziare a friggere altri piatti. In questo modo le patate grattugiate risultano molto morbide e non unte.

Esiste un altro modo di saltare in padella che non richiede né sbollentare né friggere. Ciò significa mettere le patate in ammollo e sciacquarle in acqua pulita dopo averle tagliate, per poi saltarle direttamente in padella per eliminare l'amido dagli scarti di patata. Un altro vantaggio di questo metodo è che le patate grattugiate e pulite possono essere conservate in frigorifero e saltate in padella la volta successiva. In questo modo è possibile ridurre ogni volta il tempo di cottura e, rispetto ai due metodi precedenti, risulta più semplice e veloce.

Perché è necessario sbollentare o mettere in ammollo le patate prima di saltarle in padella?

1: Quando prepariamo le patate fritte, se avete molto tempo per cucinarle, potete prima tagliare le patate, metterle in una bacinella, aggiungere acqua fredda e lasciarle in ammollo per circa un'ora, quindi scolare l'acqua e friggerle direttamente;

2: Se avete fretta di cucinare, potete anche tagliare le patate a listarelle, metterle nella pentola e sbollentarle, buttare l'acqua e poi saltarle in padella;

Vantaggi dell'ammollo o della sbollentatura delle patate grattugiate:

Sappiamo che le patate hanno un alto contenuto di amido. Quando si saltano in padella le patate grattugiate, è opportuno metterle in ammollo in anticipo oppure sbollentarle in acqua. Lo scopo è quello di rimuovere parte dell'amido dalle patate grattugiate. In questo modo saranno più croccanti e difficilmente si attaccheranno alla padella, risultando così più facili da cucinare e più esteticamente gradevoli. Lasciate che vi sveli un piccolo trucco. Se sbollentate e saltate in padella le patate grattugiate, potete aggiungere un po' di sale e aceto all'acqua. In questo modo le patate grattugiate diventeranno croccanti e avranno un sapore migliore.

Patatine fritte fatte in casa

Ingredienti principali: patate, peperoni verdi e rossi (se non li avete in casa, saltateli), peperoncini rossi (a seconda di quanto piccante vi piace), spicchi d'aglio

Condimento: sale, glutammato monosodico o brodo di pollo, aceto (personalmente ritengo che l'aceto di riso Hengshun 9° abbia un sapore migliore, ma vanno bene anche altri aceti)

Metodo di preparazione:

1. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a listarelle. (Il sapore delle fettine tagliate con un coltello è diverso da quello delle fettine piallate con un utensile, e quelle fettine hanno un sapore migliore)

2. Dopo aver tagliato le patate, immergetele in acqua per eliminare l'amido in superficie, scolatele e mettetele da parte. Le patate fritte in questo modo saranno bellissime e rinfrescanti.

3. Tagliare a striscioline i peperoni verdi e rossi freschi. Se non li hai a casa, lasciali fuori.

4. Tagliare il peperoncino a spicchi con le forbici. Preparate altri spicchi d'aglio, lavateli e tagliateli a fettine per utilizzarli in seguito.

5. Versare l'olio nel wok, scaldarlo, aggiungere le patate grattugiate e continuare a soffriggere, aggiungere l'aceto (anche di più) e continuare a soffriggere.

6. Aggiungere uno alla volta il peperoncino tritato, il peperone miglio e l'aglio e far soffriggere.

7. Aggiungere la giusta quantità di sale, glutammato monosodico o essenza di pollo, soffriggere uniformemente e servire.

Suggerimenti: se ritieni che il sapore dell'aceto sia troppo forte, aggiungi un po' di zucchero per migliorarlo.