Quando aggiungere l'olio ai panini cotti al vapore? Che effetto avrà l'aggiunta di olio sui panini cotti al vapore?

Sappiamo tutti che i panini al vapore sono un tipo di pasta molto diffuso. Possono essere preparati in vari modi, hanno sapori intensi, un sapore delicato e delizioso e possono dare un buon senso di sazietà. Molte persone amano mangiare panini al vapore, soprattutto a colazione. Alcune persone cucinano i panini al vapore a casa. Quindi, quando bisogna aggiungere l'olio quando si cuociono a vapore i panini? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quando aggiungere l'olio ai panini al vapore

Aggiungere olio quando si impasta l'impasto per preparare i panini al vapore.

In realtà, di solito non è necessario aggiungere olio quando si cuociono a vapore i panini al vapore, ma se si preferiscono panini al vapore particolarmente morbidi, è possibile impastare un po' di strutto nell'impasto dopo averlo inizialmente impastato.

Qual è l'effetto dell'aggiunta di olio ai panini cotti al vapore?

Dopo aver impastato inizialmente l'impasto, viene aggiunto un po' di carne di maiale. Questa pratica è molto comune nel campo della panificazione e viene chiamata "metodo post-olio". In genere si riferisce alla pratica di impastare il burro come ingrediente finale nell'impasto del pane, dopo averlo impastato fino a ottenere un composto liscio. Questo perché l'olio in una certa misura impedisce l'ulteriore formazione di glutine. Dopo che l'impasto, inizialmente impastato per sviluppare il glutine, viene impastato con l'olio, non sarà facile in seguito rafforzarlo con il glutine. Per questo motivo, i panini cotti a vapore e a cui verrà aggiunto l'olio in un secondo momento risulteranno più soffici e morbidi, anziché avere una consistenza più elastica e densa. Tuttavia, la quantità di strutto deve essere piccola, altrimenti distruggerà notevolmente la capacità di accumulo del gas dei panini al vapore, con conseguente rottura dei panini al vapore.

Come cuocere i panini al vapore

Ingredienti principali: Quantità adeguata di farina a medio tenore di glutine

Accessori: quantità adeguata di lievito, quantità adeguata di latte

1. Preparare le materie prime; aggiungere un po' d'acqua in una busta di latte e scaldarla sul fuoco, quindi versare un cucchiaino di lievito nel latte e mescolare bene; (il latte dovrebbe essere riscaldato a circa 20 gradi, in modo che non sia caldo da poterci mettere le dita dentro. Se è troppo caldo, il lievito verrà ucciso)

2. Versare lentamente il composto di latte nella farina, mescolando con le mani fino a quando la farina non si sarà formata in fiocchi senza polvere secca. Raccogliete i fiocchi e impastateli fino a ottenere un impasto liscio. Si può impastare per un po' e poi lasciare riposare per dieci minuti. Sarà meglio se continui ad impastare. Dopo aver impastato fino a ottenere un composto liscio, coprite la bacinella con pellicola e posizionatela in un luogo con una temperatura di circa 25 gradi per la fermentazione. (In inverno, è freddo e puoi metterlo vicino al calorifero. Puoi anche far bollire l'acqua in una pentola, spegnere il fuoco e mettere la bacinella sulla vaporiera. In estate, va bene la temperatura ambiente.)

3. Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, sarà pronto. Togliete l'impasto lievitato, impastatelo in modo uniforme, eliminate l'aria dall'impasto, copritelo con pellicola e lasciatelo riposare per 10 minuti.

4. Arrotolare l'impasto in lunghe strisce, tagliarlo in pezzi di pasta della stessa dimensione, impastare i piccoli pezzi di pasta fino a ottenere un impasto liscio per panini cotti al vapore e infine preparare tutti gli impasti per panini cotti al vapore. Coprite la vaporiera con un telo e adagiatevi i panini cotti al vapore, lasciando una certa distanza tra un panino e l'altro. Coprite la pentola e lasciate lievitare ancora per 20 minuti. Quindi accendete il fuoco e fate cuocere a vapore per 30 minuti dopo che la pentola ha iniziato a bollire.