La dieta nutrizionale degli anziani è cambiata

Taiwan è gradualmente entrata in una società che invecchia! Secondo le stime della Commissione per lo sviluppo economico dell'Executive Yuan, nel 2018 la popolazione di Taiwan con più di 65 anni rappresenterà il 17% e l'assistenza nutrizionale per gli anziani sarà una questione importante in futuro.

Gli anziani dovrebbero consumare cereali integrali a colazione.

Rao Yuejuan, direttore del dipartimento di nutrizione presso la filiale Yangming del Taipei Municipal United Hospital, ha affermato che i principali problemi riscontrati dagli anziani quando mangiano sono il cibo troppo duro, difficile da masticare e da deglutire. A Taiwan, i bambini delle famiglie con doppio reddito devono tutti lavorare all'esterno, quindi molti anziani devono preparare i propri pasti. Limitati da cambiamenti nelle funzioni fisiologiche e nelle risorse o competenze di preparazione del cibo, mangiano meno e mancano di varietà.

Rao Yuejuan ha suggerito che molti piccoli consigli sulla preparazione dei pasti possono in realtà essere applicati nella vita quotidiana per garantire l'equilibrio nutrizionale degli anziani e risolvere i problemi alimentari. I seguenti cinque principi sono un riferimento per gli anziani e le loro famiglie:

Una colazione sana dovrebbe essere equilibrata: scegli pane integrale cotto a vapore o pane con fette di formaggio e verdure, e abbinalo a una tazza di latte di soia non zuccherato. In questo modo puoi assumere cereali integrali, ortaggi a radice, latte e proteine.

È essenziale assumere proteine ​​di alta qualità: tamponare le cosce o i filetti di pollo disossati, condirli, immergerli nell'amido di mais e cuocerli a vapore in una pentola elettrica per mantenerne la consistenza tenera. Il tofu e le uova al vapore sono adatti agli anziani. Pollo, pesce, ecc. vengono schiacciati fino a ottenere una pasta per facilitarne la deglutizione.

Le verdure non sono solo quelle a foglia: scegliete meloni più morbidi, verdure a foglia e ortaggi da radice e cuoceteli a vapore in una pentola elettrica per ottenere una consistenza facile da masticare.

Non è difficile assumere 2 porzioni di frutta: usa il tempo tra i pasti per mangiare frutti morbidi come banane, kiwi, papaya, ecc. Se hai uno spremiagrumi o un robot da cucina a casa, puoi anche scegliere frutti più duri come ananas, mele, guaiave, ecc. e frullarli insieme a verdure e noci fino a ottenere un composto omogeneo senza filtrare alcun residuo. Bevi 250-300 cc ogni giorno.

Ecco alcuni consigli per reintegrare l'acqua: bere 1.200-1.500 cc di acqua più volte al giorno, oppure preparare una tisana per modificarne il sapore.

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