Quale olio è migliore per friggere le cipolle? Per friggere le cipolle è meglio usare l'olio di mais o quello di arachidi?

Sappiamo tutti che l'olio di cipollotto fritto è piuttosto comune. Ha un sapore forte e profumato ed è ottimo per cucinare. È molto popolare tra la gente e in molti friggono l'olio di cipollotto a casa. Per friggere l'olio di cipolla ci sono determinati requisiti, in particolare la scelta dell'olio da cucina. Quindi, quale tipo di olio è migliore per friggere le cipolle? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale olio è migliore per friggere le cipolle?

Il metodo tradizionale per produrre l'olio di cipollotto prevede l'uso di olio di soia o di olio vegetale puro. Ora alcuni chef hanno migliorato la ricetta aggiungendo altri oli e modificandone il rapporto. Per esaltare l'aroma dell'olio viene aggiunto olio di arachidi. In genere, il rapporto tra olio di soia o olio vegetale e olio di arachidi è 2:1 o 1:1. Poiché l'olio di arachidi tende a diventare nero dopo l'uso, è opportuno ridurne opportunamente la quantità. A volte, per aumentare l'aroma dell'olio, si sceglie l'olio di pollo. Poiché non ho provato questo metodo, non lo commenterò, ma lo citerò brevemente a titolo di riferimento.

Per friggere le cipolle dovrei usare olio di mais o di arachidi?

In genere, quando si produce l'olio di cipollotto, si sceglie un olio vegetale dall'odore leggero, ma questi oli vegetali non hanno molta fragranza. Molte persone aggiungono una piccola quantità di olio di arachidi, perché quest'ultimo ha un profumo più forte. Tuttavia, la quantità di olio di arachidi non può essere eccessiva e non può superare quella di altri oli vegetali. Solitamente il rapporto tra olio vegetale e olio di arachidi è 2:1 o 1:1. Un eccesso di olio di arachidi renderà l'olio di cipollotto meno profumato.

L'olio di cipollotto è un condimento ausiliare molto comune nelle nostre vite. I ristoranti di piatti freddi e i ristoranti di pasta non possono fare a meno dell'olio di cipollotto. L'olio di cipollotto è come un loro compagno. Senza olio di cipollotto, perderanno la loro fragranza e i clienti non avranno voglia di mangiare.

Come fare l'olio di cipolla fritto

1. Prendete due cipollotti, due pezzi di zenzero, una testa d'aglio e qualche coriandolo, sbucciateli, lavateli e asciugateli, tagliate i cipollotti in pezzi lunghi e divideteli in quattro sezioni (se i cipollotti sono molto sottili, non usate questo metodo), tagliate lo zenzero a striscioline spesse (se lo tagliate sottile, si brucerà facilmente durante la frittura), tagliate gli spicchi d'aglio a fette spesse, tagliate il coriandolo con le radici in pezzi grandi (le radici di coriandolo sono più profumate) e mettete tutti gli ingredienti in un piatto per un uso successivo.

2. Accendete il fornello per far scolare l'acqua dalla pentola, versate 300 ml di olio vegetale (preferibilmente non olio di arachidi, l'olio di arachidi ha un aroma molto forte) e fatelo scaldare a fuoco alto finché non sarà caldo al 50% (potete anche infilare le bacchette nell'olio finché non si formeranno delle piccole bollicine sul bordo delle bacchette). Passate al fuoco medio-basso, aggiungete lentamente gli ingredienti preparati nella padella con l'olio e mescolate delicatamente con le bacchette (fate attenzione a non schizzare l'olio sulle mani). Gli ingredienti si disidrateranno e seccheranno rapidamente dopo essere entrati nell'olio. Quando saranno fritti fino a bruciarli ma non mollicci, spegnete il fuoco, toglieteli dalla padella e metteteli su un piatto. (I cipollotti fritti e arrostiti possono essere utilizzati anche per preparare delle tagliatelle ai cipollotti, davvero deliziose).

3. L'olio di cipollotto nella pentola deve essere raffreddato prima di versarlo nel contenitore (il contenitore per l'olio non può essere di plastica, è meglio usare porcellana o vetro). Il contenitore deve essere pulito e privo di acqua, affinché l'olio di cipollotto possa essere conservato e consumato lentamente.