Quali sono i tipi di germogli di bambù? Come sbucciare i germogli di bambù

Uno dei tipi di germogli di bambù è il germoglio di bambù invernale, caratterizzato da estremità appuntite, corpo curvo e guaine strettamente avvolte attorno alla polpa, di colore bianco latte. I germogli di bambù sono la tipologia di pianta più comune che vediamo nelle nostre vite. Sono molto gustosi e nutrienti anche saltati in padella con la carne. In realtà i germogli di bambù possono essere suddivisi in diverse tipologie. Se siete interessati, potete aprire l'articolo qui sotto per saperne di più!

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono i tipi di germogli di bambù?

2. Come sbucciare i germogli di bambù

3. Germogli di bambù fatti in casa

Quali sono i tipi di germogli di bambù?

1. Germogli di bambù invernali: si riferisce ai germogli di bambù che non sono ancora emersi dal terreno (questi germogli crescono sulle fruste di bambù e non sono ancora emersi dal terreno. Solo i coltivatori di bambù esperti possono dissotterrarli). Solitamente sono disponibili sul mercato nel decimo mese del calendario lunare. È caratterizzato da estremità appuntite, un corpo curvo a forma di germoglio di bambù e guaine di germoglio strettamente avvolte attorno alla polpa, che è di colore bianco latte.

2. Germogli di bambù primaverili: si riferisce ai germogli di bambù che spuntano dal terreno all'inizio della primavera.

3. Germogli di bambù pelosi: la guaina di questo tipo di germoglio di bambù varia dal marrone giallastro al marrone-viola, densamente ricoperta di spine marroni e macchie e chiazze marrone scuro. Il corpo del germoglio di bambù è più grande di quello dei germogli di bambù invernali. La guaina è avvolta liberamente nella polpa del germoglio di bambù, di colore giallo chiaro. Di solito viene utilizzato come ingrediente principale o come contorno nei piatti. La stagione dei germogli di bambù va da metà marzo a fine aprile.

4. Germogli di bambù per l'alimentazione dei polli: Esistono quattro tipi principali di germogli di bambù per l'alimentazione dei polli, ovvero rosso, bianco, nero e fiorito, a seconda del colore della guaina. Il periodo della fioritura dei germogli di bambù va generalmente da metà aprile a fine maggio, mentre il periodo in cui i polli si nutrono dei germogli di bambù può estendersi fino a metà giugno.

5. Germogli di bambù: la guaina del germoglio di bambù è di colore giallo crema o giallo chiaro, con chiazze e punti oleosi marrone scuro. È distribuito nel bacino del fiume Yangtze. Il periodo di produzione dei germogli di bambù va generalmente da metà/fine maggio a metà giugno; una produzione sporadica può continuare fino a metà settembre. I germogli di bambù sono spessi e forti.

Come sbucciare i germogli di bambù

1. Germogli di bambù grandi: per prima cosa disponi i germogli di bambù in piano, quindi usa un coltello per tracciare una linea verticale sul guscio del germoglio di bambù. Non fatelo troppo in profondità, altrimenti non riuscirete a ottenere un germoglio di bambù completo. Naturalmente dipende dalle tue esigenze. Poi basta romperlo lungo quella linea e staccarlo facilmente.

2. Piccoli germogli di bambù: ruotare la punta del germoglio di bambù più volte per staccarne la parte superiore, quindi dividere la punta in due metà, arrotolare una metà con le dita o le bacchette e continuare ad arrotolarla verso l'esterno finché il guscio non si stacca, quindi fare lo stesso con l'altra metà. Mettetelo prima sul fuoco per bruciare i peli sottili e il prurito cesserà. Quando la si sbuccia, è possibile tagliarla verticalmente con un coltello per ottenere un taglio più comodo.

Germogli di bambù fatti in casa

Ingredienti: costine di maiale, germogli di bambù, cipolle, grani di pepe, zenzero, carote, anice stellato, foglie di alloro, scorza di mandarino, capesante

pratica:

1. Lavare e tagliare a pezzi le costine di maiale, quindi sbollentarle in acqua bollente per eliminare l'odore di pesce e le macchie di sangue residue.

2. Pulire la pentola, aggiungere la giusta quantità di acqua, quindi aggiungere le costine di maiale, la cipolla, lo zenzero, i grani di pepe e l'anice stellato. Portare a ebollizione a fuoco alto e poi abbassare la fiamma a media temperatura finché il brodo di ossa non diventa bianco.

3. Sbucciare e lavare i germogli di bambù, tagliarli a pezzi insieme alle carote, aggiungerli alla zuppa di costine di maiale, aggiungere le foglie di alloro e la scorza di mandarino e continuare la cottura.

4. Dopo aver cotto tutti gli ingredienti, aggiungere un po' di condimento per capesante, cospargere con cipollotti tritati e servire.