Come preparare dei deliziosi piedini di pollo brasati? Come preparare la marinata per i piedini di pollo brasati

Nella vita, a molti amici piace molto mangiare le zampe di pollo. Non solo sono molto gommosi, ma sono anche ricchi di proteine. Molte persone hanno un debole per i piedini di pollo brasati. Hanno un sapore delizioso e non potrai più farne a meno. Se non siete soddisfatti del loro consumo, potete provare a prepararli voi stessi!

Contenuto di questo articolo

1. Come preparare deliziosi piedini di pollo brasati

2. Come preparare la marinata per i piedini di pollo brasati

3. Come conservare i piedini di pollo brasati

Come preparare deliziosi piedini di pollo brasati

Ingredienti: 500 g di zampe di pollo, una piccola confezione di tredici spezie, un piccolo pezzo di pancetta di maiale, due lattine o una grande bottiglia di birra, 3 piccole tazze di salsa di soia chiara, 1 piccola tazza di salsa di soia scura, 1 piccola tazza di zucchero bianco

pratica:

1) Lavare le uova e farle bollire in acqua fredda. Aggiungete altra acqua perché la utilizzerete in seguito per sbollentare le zampe di pollo.

2) Lavare le zampe di pollo, togliere le unghie, immergerle nell'acqua bollente e sbollentarle per 2 minuti, quindi toglierle. Continuare a mettere le uova in ammollo nell'acqua calda e, dopo averle sbollentate, togliere le zampe di gallina e immergerle in acqua fredda.

3) Tagliare la pancetta di maiale a fette e metterla da parte. Riscaldate il wok, aggiungete le fette di maiale e fatele rosolare finché l'olio non fuoriesce.

4) Dopo aver fritto le fette di carne e aver rilasciato l'olio, aggiungere le tredici spezie e farle rosolare finché non saranno fragranti.

5) Dopo la frittura, aggiungere 3 tazze di salsa di soia chiara, 1 tazza di salsa di soia scura e 1 tazza di zucchero bianco. Si noti che il rapporto tra questi tre è 3:1:1. A casa puoi usare un piccolo misurino.

6) Dopo aver aggiunto la salsa di soia, aggiungere la birra e portare a ebollizione. La birra è il segreto per ammorbidire le zampe di pollo senza doverle mettere nella pentola a pressione.

7) Quando l'acqua bolle, togliete le zampe di pollo dall'acqua fredda e rimettetele nella pentola, quindi fatele cuocere a fuoco medio per 25 minuti.

8) Dopo aver spento il fuoco, aggiungete le uova sgusciate e incise, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire con il calore residuo per più di 15 minuti prima di consumarle.

Come preparare la marinata per i piedini di pollo brasati

Ricetta: 1200 grammi di acqua, 200 grammi di zucchero di canna, 40 grammi di sale, 200 grammi di salsa di soia, 5 grammi di essenza di pollo, 100 grammi di vino Shaoxing, 5 grammi di anice stellato, 3 grammi di finocchio, 2 grammi di cardamomo, 3 grammi di pepe, 3 grammi di cannella, 2 grammi di galanga, 1 grammo di chiodi di garofano, 5 grammi di peperoncino rosso essiccato, 50 grammi di cipolla, 30 grammi di zenzero e 1 osso di maiale (rotto).

Metodo di preparazione:

1. Mettere anice stellato, finocchio, cardamomo, pepe, cannella, galanga e chiodi di garofano nel sacchetto per marinatura.

2. Preparare una pentola, aggiungere acqua e mettere dentro le ossa di maiale, quindi portare l'acqua a ebollizione e togliere la schiuma, quindi aggiungere cipolla, zenzero e peperoncino rosso essiccato, quindi cuocere a fuoco lento per 1 ora.

3. Togliere la cipolla, lo zenzero e il peperoncino rosso, quindi aggiungere sale, zucchero di canna, vino Shaoxing e salsa di soia. Quindi lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Aggiungere l'essenza di pollo per preparare la marinata!

Come conservare i piedini di pollo brasati

Quando si tirano fuori dalla pentola i piedini di pollo brasati, è meglio stenderli subito, usare un ventilatore per asciugare l'umidità in superficie, quindi metterli in un sacchetto sigillato e riporli in frigorifero per mantenerli freschi.

Se non avete un frigorifero, tiratelo fuori quando è ancora caldo, mettetelo in un contenitore lavato e scottato con un coperchio, versateci dentro un po' di salamoia bollente, copritelo, portatelo al vostro amico e mettetelo in un posto più fresco, dovrebbe durare fino a sera.