Come scegliere le zucchine? È vero che le zucchine causano il cancro?

Le zucchine fresche e tenere sono di colore verde chiaro. Le zucchine tenere risulteranno leggermente appiccicose al tatto. Le zucchine di buona qualità hanno dimensioni moderate, forma regolare e superficie liscia. Pensi ancora che l'introduzione non sia molto dettagliata? Per sapere come scegliere le zucchine, ti invitiamo a leggere il contenuto seguente per saperne di più!

Contenuto di questo articolo

1. Come scegliere le zucchine

2. È vero che le zucchine causano il cancro?

3. Precauzioni per il consumo di zucchine

Come scegliere le zucchine

1. Osserva l'epidermide

Le zucchine appena raccolte presentano uno strato di piccole spine sulla superficie. Se anche le zucchine che hai acquistato presentano questa caratteristica, significa che sono molto fresche. Questo strato di piccole sbavature cadrà nel giro di pochi giorni. Inoltre, le zucchine tenere hanno una buccia carnosa e lucida e sono le migliori. E ci sono dei motivi a maglie leggere che gli conferiscono un aspetto più fresco.

2. Guarda l'aspetto

Una buona zucchina è di dimensioni moderate, ha una forma regolare e una superficie liscia, senza protuberanze, ferite, grumi o noccioli. Se sulla superficie si notano delle piccole fossette, significa che l'acqua contenuta nelle zucchine ha iniziato a perdere vigore, il che è in realtà un segno di carenza idrica. Fate attenzione quando scegliete e non scegliete quelli con piccoli noccioli in superficie, perché non sono freschi anche dopo molto tempo.

3. Guarda il colore

Le zucchine fresche e tenere sono di colore verde chiaro e sono adatte per essere saltate in padella. Le zucchine biancastre sono più vecchie. Naturalmente anche le zucchine più vecchie hanno la loro utilità e possono essere utilizzate per preparare il ripieno; inoltre, il loro sapore è migliore rispetto a quello delle zucchine più tenere.

4. Pesalo

Per zucchine della stessa dimensione è meglio sceglierne di più pesanti. A parità di dimensioni, le zucchine più pesanti sono più succose e fresche. Altrimenti le zucchine che hanno perso acqua saranno molto sgradevoli al palato e avranno un cattivo sapore.

5. Pizzica la sensazione

Con le unghie pizzicare leggermente la superficie delle zucchine. Se senti uscire acqua dal punto pizzicato, significa che è molto fresco. Le zucchine tenere risulteranno leggermente appiccicose al tatto. Se è secco o morbido al tatto, significa che è vecchio ed è meglio non scegliere quel tipo di legno.

6. Guarda il gambo del melone

Se il gambo della zucchina è ancora umido o presenta delle secrezioni, in genere è fresca. Se è troppo secco, non è fresco.

È vero che le zucchine causano il cancro?

L'affermazione secondo cui le zucchine causino il cancro deriva dal fatto che, se fritte ad alte temperature, producono acrilammide. L'acrilamide è una potenziale sostanza cancerogena con effetti neurotossici. È stato scoperto che l'assunzione di alimenti contenenti acrilammide è correlata a molti tumori. In questo caso, però, l'assunzione deve superare la quantità sicura. Studi pertinenti hanno evidenziato che il rischio di cancro sussiste solo se si mangiano 15,5 chilogrammi di zucchine saltate in padella al giorno. E questo apporto sicuro non significa che si svilupperà il cancro se si supera la dose, ma superare questa dose aumenterà il rischio di cancro. Pertanto, le zucchine possono essere mangiate in tutta sicurezza.

Precauzioni per il consumo di zucchine

1. Le zucchine amare contengono la sostanza nociva cucurbitacina, che può causare nausea, dolori addominali o diarrea e persino mettere a rischio la vita dopo il consumo. Quando mangiamo le zucchine, dovremmo evitare di mangiare quelle amare.

2. Le zucchine sono fredde per natura, e quelle crude sono ancora più fredde. Mangiare zucchine crude aumenta notevolmente la sensazione di freddo nella milza e nello stomaco, il che può facilmente causare sintomi di indigestione come vomito, dolori addominali o diarrea. Pertanto, evitate di mangiare zucchine crude.

3. Le zucchine sono dolci e fredde per natura e mangiarle aumenterà la sensazione di freddo nel corpo. Le persone che soffrono di dismenorrea fredda dovrebbero evitare di mangiare grandi quantità di zucchine durante le mestruazioni, per evitare di aumentare il freddo nel corpo e di provocare o aggravare i sintomi della dismenorrea.