Come rendere le costine di maiale cotte al vapore morbide e tenere? Consigli per rendere tenere le costine al vapore

Sappiamo tutti che le costolette sono un ingrediente comune. Esistono molti modi per mangiarlo. Può essere stufato, bollito, fritto, cotto a vapore e così via. Come si fa a rendere le costolette di maiale cotte al vapore più morbide e tenere? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come rendere le costine di maiale al vapore morbide e tenere

Aggiungere il batticarne per ammorbidire le costine

Le costolette di maiale al vapore servite nei ristoranti sono molto tenere e saporite. Per ottenere questo sapore, i ristoranti aggiungono un ammorbidente durante la marinatura delle costine. L'intenerizzante può distruggere la struttura molecolare della carne, rendendola così più tenera. Il batticarne è il tipo più comunemente utilizzato nei ristoranti, ma è necessario controllarne la quantità quando lo si utilizza. Se ne usate troppo, la carne marcirà, non avrà più sapore e avrà persino un sapore amaro. L'aggiunta di un ammorbidente per marinare le costolette è un'abitudine solitamente utilizzata dagli chef professionisti, ma non è consigliata per la cucina casalinga.

Le costolette assorbono abbastanza acqua da renderle tenere

In realtà è molto semplice ottenere delle costine tenere e morbide cucinandole a casa. Il passaggio principale è la marinatura. Aggiungere condimenti e acqua durante la marinatura delle costine. Aggiungere acqua più volte finché le costine non la assorbono e non sono sature. Quindi ricopri le costine con l'amido per trattenere l'umidità. Le costine cotte al vapore saranno tenere e saporite, a patto che non perdano umidità.

Consigli per rendere tenere le costine al vapore

Le costine di maiale cotte al vapore sono diverse dagli altri metodi di cottura. La sua caratteristica principale è che mantiene le costine lisce e tenere. Se vuoi che le costine siano tenere e succose appena tolte dalla pentola, dovresti iniziare con i seguenti punti:

Primo punto: scegliere costine grasse e magre

Quando si cucinano le costine di maiale al vapore, occorre prestare particolare attenzione alla scelta delle costine stesse. La prima scelta sono le costolette, che sono magre e un po' grasse. In questo modo, quando la carne viene riscaldata durante la cottura a vapore, il grasso presente al suo interno fuoriesce, aumentandone la tenerezza.

Secondo punto: le costine non vanno sbollentate

Quando preparate le costolette al vapore, ricordatevi di non sbollentarle. Sebbene la sbollentatura possa eliminare l'odore di pesce delle costine, la loro carne diventerà dura e inadatta alla successiva cottura a vapore.

Terzo punto: il tempo di cottura a vapore è giusto

Quando si usa il metodo di cottura a vapore, indipendentemente dagli ingredienti che si stanno cucinando, è necessario prestare attenzione al tempo di cottura a vapore. Solo se il tempo di cottura a vapore è quello giusto gli ingredienti diventano freschi e teneri. Se il tempo è troppo breve, gli ingredienti non saranno completamente cotti; se il tempo è troppo lungo, gli ingredienti diventeranno vecchi. Per questo motivo è molto importante conoscere il tempo di cottura a vapore.

Quarto punto: bravo nell'uso dell'amido d'acqua

Quando si cucinano le costolette a vapore, per renderle saporite è necessario marinarle e condirle prima della cottura. A questo punto, bisogna aggiungere un po' di amido d'acqua, perché riscaldandolo si gelatinizzerà, impedendo la perdita di acqua nelle costine e mantenendole fresche e tenere.

Come cuocere le costine di maiale al vapore

Ingredienti: costine di maiale, salsa di soia chiara, salsa di soia scura, vino da cucina, fette di zenzero, salsa di ostriche, sale, zucchero, salsa di pasta dolce

Fasi di produzione:

1. Metti a bagno le costolette che hai acquistato in acqua pulita finché non esce il sangue. Puoi cambiare l'acqua al centro. Dopo averli immersi nel sangue, lavateli e metteteli da parte.

2. Versare una quantità adeguata di acqua pulita (usare acqua fredda) nella pentola, aggiungere le costine, le fette di zenzero e il vino da cucina e cuocere finché non si forma un po' di schiuma nella pentola e l'acqua non bolle. Togliete la schiuma, togliete le costolette e lavatele con acqua tiepida.

3. Mettere le costolette in una ciotola e aggiungere la giusta quantità di condimento: vino da cucina, salsa di soia chiara, salsa di soia scura, salsa di ostriche, sale, zucchero e salsa dolce per spaghetti. Mescolate uniformemente con le mani, quindi aggiungete un po' di olio da cucina e lasciate marinare per circa mezz'ora.

4. Infine, fai bollire l'acqua in una pentola. Una volta che l'acqua bolle, mettete il piatto nella pentola e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar sobbollire per qualche minuto. (Immagine da Internet)

Suggerimenti per cuocere le costine al vapore

1. Sbollentare la carne in acqua fredda in modo che il sangue contenuto al suo interno fuoriesca (non usare acqua calda, altrimenti la carne diventerà dura). Anche il tempo deve essere controllato e non deve essere troppo lungo.

2. Immergerlo subito in acqua pulita dopo l'acquisto, anche questa operazione potrebbe causare la fuoriuscita di sangue.

3. Sarà più veloce la cottura a vapore dopo che l'acqua bolle.