Posso usare una cuociriso per scaldarmi mentre preparo il vino dolce in inverno? Come riscaldarsi quando si prepara il vino dolce in inverno

Sappiamo tutti che il vino dolce è una zuppa dolce molto popolare. Ha un sapore dolce e delizioso, è ricco di sostanze nutritive e consumarlo con moderazione fa bene all'organismo. Molte persone preparano il vino dolce in casa. Per produrre vino dolce sono richiesti determinati requisiti, in particolare il controllo della temperatura e del tempo. Possiamo usare una cuociriso per mantenere caldo il vino dolce in inverno? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Posso usare una cuociriso per scaldarmi mentre preparo il vino dolce in inverno?

Quando si prepara il vino dolce in inverno, non usare mai una cuociriso elettrica per mantenerlo caldo. È una verità molto semplice. Quando si produce un vino dolce, il koji che vi viene aggiunto viene fermentato principalmente dal lievito, la cui temperatura attiva è compresa tra 25 e 42 gradi.

Quando la temperatura supera i 42 gradi, l'attività del lievito inizia a indebolirsi, mentre quando la temperatura supera i 54 gradi, il lievito perde completamente la sua attività. In altre parole, se la temperatura supera i 54 gradi, il lievito verrà ustionato a morte. La temperatura di isolamento della cuociriso elettrica che utilizziamo solitamente è di circa 65 gradi, ovvero molto più alta del punto critico di 52 gradi. Pertanto, utilizzare la funzione isolante della cuociriso per preparare il vino dolce è semplicemente un pio desiderio.

Infatti, lo si può percepire quando si cucina normalmente. La funzione di mantenimento in caldo è in realtà un processo di riscaldamento continuo. Il controllo microelettronico di una comune cuociriso aumenta la temperatura quando rileva che è inferiore a 55 gradi e smette di raffreddare quando la temperatura raggiunge i 65 gradi. Pertanto non è un dispositivo a temperatura costante e naturalmente non può essere utilizzato come strumento per la produzione di vino dolce.

Come riscaldarsi quando si prepara il vino dolce in inverno

Posizionare accanto al radiatore

Quando prepariamo il vino dolce in casa, in realtà ci sono molti modi per mantenerlo caldo. Ad esempio, al nord ogni famiglia è dotata di riscaldamento. Tutto quello che devi fare è posizionare il contenitore per fare il vino dolce vicino al termosifone (non troppo vicino). In genere, a una temperatura di circa 30 gradi, il vino dolce può essere fermentato in tre giorni.

Avvolgere in una trapunta

Se vi trovate al sud e non c'è riscaldamento, avvolgete semplicemente il contenitore del vino dolce in una trapunta o in un cappotto militare (preferibilmente due strati). In questo modo si crea una temperatura costante al suo interno. La temperatura potrebbe scendere dopo un giorno. A questo punto, preparate due borse dell'acqua calda e posizionatele vicino al contenitore, quindi avvolgetelo strettamente con una trapunta. In genere, il vino dolce può essere consumato entro quattro o cinque giorni.

Utilizzo di una yogurtiera

Naturalmente, ti darò il metodo più semplice: acquistare una yogurtiera online. La macchina per lo yogurt è dotata di un dispositivo di mantenimento della temperatura costante che garantisce una temperatura di circa 40 gradi, quindi può essere utilizzata anche per produrre vino dolce. Tutto ciò che devi fare è cuocere a vapore il riso glutinoso, mescolarlo con il lievito di vino, metterlo nel contenitore della yogurtiera e lasciare riposare il resto in attesa di buone notizie. Finché il contenitore è sufficientemente pulito e non ci sono macchie d'olio, non si verificano assolutamente guasti.

Come fare il vino dolce fatto in casa

Ingredienti necessari:

500 g di riso glutinoso, 3 g di lievito di vino dolce, circa 250 g di acqua bollita fredda (circa 30 gradi)

Metodo di preparazione:

Fase 1: Lavare bene il riso glutinoso e lasciarlo in ammollo in acqua pulita per più di 5 ore, finché non sarà possibile sminuzzarlo strofinandolo leggermente con le mani. Quindi scolare l'acqua e mettere il riso glutinoso nella vaporiera. Se il foro nel vaporizzatore è relativamente grande, è possibile posizionare uno strato di garza sotto. Cuocere a vapore il riso glutinoso per mezz'ora, finché non sarà cotto. (--Se la quantità di riso glutinoso è grande, è necessario prolungare il tempo di cottura a vapore. Allo stesso tempo, è possibile utilizzare le bacchette per fare dei piccoli fori al centro del riso glutinoso per facilitare la circolazione dell'aria calda, in modo che il riso glutinoso sia più facile da cuocere.)

Fase 2: Lasciare raffreddare il riso glutinoso a circa 30 gradi, quindi preparare un'altra ciotola, versare circa 350 grammi di acqua calda, prendere 3 grammi di lievito di vino dolce e metterli nell'acqua calda, mescolare uniformemente, quindi versarli uniformemente nel riso glutinoso raffreddato, quindi afferrarlo uniformemente con le mani in modo che il riso glutinoso sia coperto dall'acqua di lievito di vino.

Fase 3: Preparare un contenitore pulito, senza acqua e senza olio, versarvi il riso glutinoso preparato, pressarlo con fermezza e in modo piatto e scavare un piccolo foro al centro per facilitare l'osservazione successiva della produzione del vino.

Fase 4: Chiudere il contenitore e lasciare fermentare. In estate fermentare direttamente a temperatura ambiente e in inverno utilizzare una macchina per il vino di riso. In alternativa, seguire il metodo descritto sopra, coprire con una trapunta e posizionare il tutto a 10 cm di distanza dal fornello per farlo fermentare.

Tempo di fermentazione: il vino inizierà a essere prodotto dopo 24 ore e continuerà a fermentare per circa 48 ore. Ci sarà molto vino. Se ti piace bere solo vino e non ti piace il riso glutinoso fermentato, puoi prima estrarre il vino, lasciarlo fermentare per un po' e poi estrarre il vino. In questo modo si può ottenere più vino. È possibile anche consumare il vino e il riso glutinoso fermentato direttamente insieme.