Come rimuovere i peli dalla gelatina di pelle di maiale? Come trattare la pelle di maiale causata dalla gelatina?

Sappiamo tutti che la gelatina di pelle di maiale è una prelibatezza comune. È ricavato dalla pelle di maiale. Il metodo è relativamente semplice e il sapore è molto buono. È amato dalla gente. Molte persone preparano la gelatina di pelle di maiale in casa. Per produrre la gelatina di pelle di maiale, è necessario rispettare determinati requisiti, in particolare per quanto riguarda la lavorazione della pelle di maiale. Quindi, come si fa a usare la pelle di maiale per preparare la gelatina? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come trattare la pelle di maiale per la gelatina di pelle di maiale

1. Lavare la pelle di maiale con acqua calda, metterla in una pentola, aggiungere la giusta quantità di acqua e farla bollire a fuoco alto. Dopo aver fatto bollire per cinque minuti, spegnere il fuoco, togliere la pelle del maiale, non sciacquarla con acqua fredda, usare delle pinzette per tirare via i peli del maiale mentre è ancora caldo, quindi usare un coltello per raschiare via il grasso dalla pelle del maiale. (Questa volta, la pelle di maiale viene bollita per allargare i pori della pelle di maiale, rendendo più facile estrarre i peli di maiale. Anche il grasso sulla pelle di maiale è più facile da raschiare via)

2. Lavare la buccia e metterla nella pentola. Aggiungere la giusta quantità di acqua, anice stellato, foglie di alloro, cannella, spicchi di cipolla, zenzero e la giusta quantità di vino da cucina. Portare a ebollizione a fuoco alto e continuare la cottura per circa dieci minuti. (Questa volta, lo scopo principale della bollitura della pelle di maiale è quello di rimuovere l'odore di pesce della pelle di maiale stessa. Questo passaggio è molto critico)

Suggerimenti:

La manipolazione della pelle è fondamentale. Se non si eliminano il grasso e i peli residui dalla pelle, il sapore della gelatina di pelle di maiale ne risentirà direttamente. È anche possibile cambiare il primo passaggio con un altro metodo, ovvero immergere la pelle di maiale in acqua bollente con sale, rimuovere i peli e il grasso residui, strofinarla più volte con acqua salata e quindi procedere al secondo passaggio per eliminare l'odore di pesce.

Come fare la gelatina di maiale

Ingredienti: 500 g di pelle di maiale, 1,5 l di acqua

Accessori: zenzero, pepe, bicarbonato di sodio

Fasi di produzione:

1. Per prima cosa, sciacqua brevemente la pelle di maiale che hai acquistato per eliminare le macchie di sangue evidenti sulla superficie, quindi falla bollire in acqua fredda per circa 5 minuti dopo che l'acqua ha iniziato a bollire. Quando la pelle del maiale è cotta, potete toglierla; - (Non fatelo bollire troppo a lungo, altrimenti il ​​collagene andrà perso)

2. Raffreddare la pelle di maiale cotta in acqua fredda, rimuovere i peli di maiale rimanenti dopo averla scolata, raschiare via il grasso dalla pelle di maiale con un coltello e infine strofinare l'interno della pelle di maiale con un po' di bicarbonato di sodio, sciacquare con acqua pulita e tagliare a pezzetti per un uso successivo; - (Questi passaggi sono molto importanti e verranno spiegati più avanti)

3. Mettere la pelle di maiale tagliata nella pentola per lo stufato, aggiungere 1,5 litri di acqua, sciacquare i grani di pepe con acqua, affettare lo zenzero, avvolgerli con le spezie e metterli nella pentola; - (La quantità di grani di pepe e zenzero è molto piccola, ne bastano pochi grammi ciascuno)

4. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi lasciar sobbollire a fuoco basso per più di 1 ora. Dopo la cottura togliere il sacchetto delle spezie, versare la zuppa e la cotenna di maiale in un contenitore, far raffreddare e conservare in frigorifero; - (Se si desidera che la gelatina di pelle di maiale sia cristallina, è necessario mantenere il fuoco basso durante la cottura)

5. Una volta che la gelatina di pelle di maiale si sarà solidificata, puoi tagliarla a pezzi e mangiarla. Immergetelo nel succo d'aglio, nella salsa di soia, nell'olio al peperoncino, ecc. e otterrete un piatto freddo particolarmente delizioso e veloce da preparare.

Abilità nella preparazione della gelatina di maiale

1. Il rapporto tra cotenna di maiale e acqua nella gelatina di cotenna di maiale è di circa 1 a 3. Il tempo di cottura è di 1-1,5 ore. Puoi regolarlo in base ai tuoi gusti.

2. Gli ingredienti per la gelatina di cotenna di maiale sono molto semplici. Per esaltarne il sapore è sufficiente aggiungere un pizzico di zenzero. È possibile aggiungere altre spezie o condimenti in base al gusto e alle preferenze cromatiche.

3. Se vuoi che la gelatina di pelle di maiale sia più trasparente, puoi strofinarla con bicarbonato di sodio per rimuovere ulteriormente l'olio dopo averlo raschiato via. Non usare spezie scure e salsa di soia per stufarla e non usare una temperatura troppo alta durante la cottura, altrimenti la gelatina potrebbe "emulsionarsi".

4. La gelatina non può essere conservata a temperatura ambiente per lungo tempo, altrimenti si scioglierà, quindi è meglio tagliarla e consumarla subito. Se devi preparare panini o ravioli al vapore, puoi rimuovere la pelle di maiale solida all'interno della gelatina prima che si raffreddi. La gelatina può quindi essere tritata e mescolata al ripieno. Una volta cotti, i panini o gli gnocchi si trasformeranno naturalmente in zuppa.