Il tofu puzzolente provoca il cancro? Evita gli oli di bassa qualità e fai attenzione a 4 punti per una sana alimentazione

Il tofu puzzolente è una "prelibatezza nazionale". È sia puzzolente che fragrante e ha una consistenza densa e succosa, che invoglia molti buongustai a provarlo caldo. Tuttavia, i nutrizionisti ci ricordano che una porzione di tofu puzzolente fritto contiene circa 500 calorie, equivalenti alle calorie contenute in due ciotole di riso. Se si aggiunge kimchi sottaceto, il contenuto di sale è elevato, quindi si consiglia alle persone con malattie croniche di non mangiarne troppo.

Il nutrizionista Chen Jiaqi dell'ospedale di Nantou del Ministero della Salute e del Welfare ha affermato che il tofu puzzolente è ricco di proteine ​​vegetali. Di solito viene prodotto immergendo il tofu vecchio in una salamoia puzzolente. I batteri nella salamoia puzzolente si attaccano al tofu, distruggendo e decomponendo le proteine ​​nel tofu, allentando il tessuto del tofu e quindi fermentando per produrre il sapore speciale del tofu puzzolente.

Il tofu puzzolente è ricco di calorie e va assaggiato solo brevemente

In generale, il tofu puzzolente produce molti nutrienti durante il processo di fermentazione, in particolare vitamina B12 e batteri dell'acido lattico. Circa 100 grammi di tofu puzzolente contengono circa 10 microgrammi di vitamina B12, che aiuta a prevenire il morbo di Alzheimer. I batteri lattici vegetali presenti nel tofu puzzolente hanno effetti eccellenti nel regolare l'intestino e nel rafforzare lo stomaco.

Anche se il tofu puzzolente è delizioso, non dovresti mangiarne troppo. Consiglio: assaggiatelo delicatamente per evitare di appesantire il vostro organismo. Ci sono due ragioni principali:

1. Ricco di calorie: 1 porzione (5 pezzi) di tofu puzzolente fritto contiene circa 500 calorie, equivalenti alle calorie contenute in 2 ciotole di riso; 1 porzione (5 pezzi) di tofu puzzolente cotto a vapore contiene circa 300 calorie, equivalenti alle calorie contenute in 1 ciotola di riso.

2. Alto contenuto di sale: che sia fritto o cotto al vapore, un piatto di tofu puzzolente, con kimchi e salsa, ha un contenuto medio di sale di circa 10 grammi, superando di gran lunga l'assunzione media giornaliera di 6 grammi per i cittadini.

Il tofu puzzolente ha un sapore forte ed è suscettibile alle infezioni durante il processo di fermentazione

Il nutrizionista Chen Jiaqi ha sottolineato che se il tofu puzzolente viene fritto o condito con sapori forti, come il piccante, il processo di riscaldamento ad alta temperatura può portare alla perdita di nutrienti e ad un aumento delle calorie. Inoltre, se il tofu puzzolente non viene conservato correttamente durante il processo di fermentazione, è facile che i batteri cattivi invadano e causino una contaminazione incrociata. Inoltre, consumare troppo tofu puzzolente fritto o piccante può farti consumare molto sale e calorie.

Per quanto riguarda la voce online: "Mangiare tofu puzzolente può causare il cancro?" I nutrizionisti credono che non sia solo il tofu puzzolente. Il clima di Taiwan è in una zona di temperatura pericolosa per la crescita batterica tutto l'anno. Finché il controllo della sicurezza alimentare non viene eseguito correttamente, è probabile che si verifichi una contaminazione incrociata degli alimenti. Tuttavia, poiché il tofu puzzolente viene fritto ad alta temperatura, il problema della contaminazione batterica può essere ridotto in questo momento. Invece, dovresti prestare attenzione se viene fritto ripetutamente o se viene utilizzato olio riciclato, perché mangiare tale olio ingerirà effettivamente più agenti cancerogeni.

Il tofu puzzolente provoca il cancro? 4 punti da notare durante la degustazione

Allo stesso tempo, alcuni studi hanno dimostrato che più il tofu puzzolente è, più è dannoso. Perché il tofu puzzolente contiene più lisina. Sebbene la lisina sia un amminoacido essenziale, quando viene riscaldata insieme allo zucchero riducente, produrrà la sostanza tossica AGE, che è cancerogena. Quanto più il tofu puzzolente è, tanto più contiene ammoniaca, ammine volatili, cadaverina e altre sostanze dannose per la salute.

Si consiglia di assaggiare il tofu puzzolente e di prestare attenzione ai seguenti 4 punti:

• 1. Non acquistare tofu puzzolente dall’odore forte.

• 2. Scegli il tofu puzzolente prodotto da produttori tradizionali, poiché la sua pulizia è più garantita.

• 3. Prestare attenzione alla qualità dell'olio per friggere per evitare che si deteriori dopo ripetute fritture.

• 4. Mangiare meno tofu puzzolente fritto e tofu puzzolente con troppa salsa, perché la frittura ripetuta distrugge i nutrienti del cibo, aumenta le calorie e persino produce sostanze cancerogene; inoltre, il tofu puzzolente troppo salato ha un alto contenuto di sodio, che è particolarmente dannoso per i pazienti con ipertensione e malattie renali.