Se non sbollentate gli spinaci prima di cucinarli, si formeranno calcoli renali?

Sappiamo tutti che gli spinaci sono un ortaggio comune. È ricco di vitamine, minerali, fibre alimentari, ecc. Mangiarlo con moderazione può integrare i nutrienti di cui l'organismo ha bisogno e svolgere una buona funzione. Molte persone saltano in padella gli spinaci per mangiarli. Quindi è necessario sbollentare gli spinaci prima di saltarli in padella? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

È necessario sbollentare gli spinaci prima di cucinarli?

Di solito gli spinaci devono essere sbollentati prima di essere saltati in padella.

Perché il contenuto di acido ossalico degli spinaci è particolarmente elevato, raggiungendo lo 0,97%. L'acido ossalico si combina con gli ioni calcio nel corpo umano per formare ossalato di calcio insolubile. L'ossalato di calcio non può essere assorbito dal corpo umano e ostacola quindi l'assorbimento del calcio. Sbollentando gli spinaci si può distruggere e rilasciare circa l'80% dell'acido ossalico presente negli spinaci.

L'acido ossalico è il componente principale che provoca astringenza. Se gli spinaci vengono cotti senza sbollentarli, una volta mangiati avranno un sapore amaro.

In breve, gli spinaci devono essere sbollentati prima di essere cucinati, per eliminare la grande quantità di acido ossalico che contengono. Altrimenti, non solo si altera il sapore del cibo, ma si produce anche ossalato di calcio insolubile, aumentando notevolmente il rischio di formazione di calcoli.

Cosa succede se non si sbollentano gli spinaci prima di cucinarli?

Gli spinaci sono infatti ortaggi che contengono molto acido ossalico e acido fitico. Se le persone che amano gli spinaci ne mangiano grandi quantità per lungo tempo, è molto probabile che nell'organismo entrino troppi acido ossalico e acido fitico. Se gli ioni ossalato penetrano nel sangue in grandi quantità per un lungo periodo, possono combinarsi con gli ioni calcio presenti nel sangue, formando componenti insolubili di ossalato di calcio. Questo precipitato di ossalato di calcio non potrà essere metabolizzato e depositato nei reni in grandi quantità, causando calcoli renali. Tuttavia, il problema più grave è che il calcio nel sangue è combinato. Se questa situazione persiste a lungo, il contenuto di ioni calcio nel sangue è troppo basso, provocando ipocalcemia, che a sua volta induce l'osteoporosi e mette a repentaglio la salute delle ossa e dei denti.

Gli spinaci contengono molto acido ossalico, che ostacola l'assorbimento del calcio da parte dell'organismo; per questo motivo è meglio sbollentare gli spinaci in acqua bollente prima di cucinarli.

L'acido ossalico si combina con il calcio per formare un precipitato insolubile, ma l'acido ossalico è altamente solubile in acqua. Basta sbollentare gli spinaci in acqua bollente per 1 minuto e poi toglierli dal fuoco per eliminare più dell'80% dell'acido ossalico.

Sebbene sbollentando gli spinaci si possa rimuovere più dell'80% dell'acido ossalico, la piccola quantità rimanente non crea problemi alle persone normali, ma il contenuto di purine negli spinaci è relativamente alto. Le persone con alti livelli di acido urico, malattie renali o predisposizione alla formazione di calcoli farebbero meglio a non mangiare spinaci, poiché potrebbero compromettere la loro salute.

Riassumendo, è meglio sbollentare gli spinaci prima di cucinarli. Da un lato, può distruggere l'acido ossalico (che è anche il componente principale dell'astringenza), dannoso per l'organismo umano. D'altra parte, può anche rimuovere i batteri e le sostanze nocive che possono essere presenti sulla superficie degli spinaci, evitando così la grande quantità di zuppa causata dalla cottura diretta.

Altri modi per cucinare gli spinaci

1. Spinaci all'olio di sesamo: dopo aver sbollentato gli spinaci, aggiungere le carote grattugiate, i semi di sesamo, il sale e l'olio di sesamo e mescolare a freddo. È meglio cospargerlo con un po' di pasta di sesamo, che non solo ha un buon sapore ma ha anche un migliore effetto di integrazione di calcio.

2. Spinaci all'aglio: Disporre gli spinaci sbollentati su un piatto, mettere un po' di olio in un wok sul fuoco, quando l'olio è caldo al 60-70%, spegnere il fuoco, aggiungere aglio, sale e salsa di soia leggera, mescolare e versare sugli spinaci. È possibile aggiungere all'olio caldo anche dei semi di sesamo, che saranno deliziosi sia alla vista che al gusto.

3. Spinaci e fegato di maiale: mettete gli spinaci sbollentati in un piatto e metteteli da parte, poi tagliate il fegato di maiale a fettine sottili o a strisce rettangolari il più sottili possibile per un sapore migliore. Puoi anche scegliere di aggiungere dei grandi peperoni rossi e mescolarli con olio di sesamo, salsa di soia leggera, sale, schiuma d'aglio, ecc., per ottenere un risultato delizioso!

4. Può essere utilizzato anche per preparare tortini di spinaci, zuppa di uova e spinaci, zuppa di fegato di maiale e spinaci, ecc.