Come evitare che le patate si attacchino alla padella quando si friggono

Le patate sono un alimento comune nella nostra vita quotidiana. Possono essere cucinati in vari modi, hanno un sapore gradevole, sono nutrienti e sono molto amati. Esistono molti modi per mangiare le patate e uno dei più comuni è saltarle in padella. Molte persone preparano le patate fritte in casa. Come si fa a saltare in padella le patate grattugiate senza che la padella si attacchi? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Suggerimenti su come friggere le patate grattugiate senza che si attacchino alla padella

Selezione di patate

Quando si saltano in padella le patate insieme alle patate grattugiate, si dovrebbero scegliere patate con un contenuto di amido inferiore. Vale a dire patate dalla buccia gialla e dalla forma ovale. In genere, questo tipo di patata ha un terreno giallo. Una volta fritto, ha un bel colore e una consistenza croccante e non diventa marrone anche se conservato a lungo.

Esiste una specie di patata rotonda con delle macchie sulla buccia. Questa patata ha un alto contenuto di amido e si rompe facilmente quando viene fritta. In genere è meglio cuocerlo in umido o a vapore, ma è sconsigliato saltarlo in padella.

Patate grattugiate saltate in padella

1. Dopo aver tagliato le patate a listarelle, assicuratevi di immergerle in acqua pulita per eliminare parte dell'amido in superficie. Innanzitutto, può impedire che le patate diventino marroni, cosa che renderebbe le patate tagliate a pezzetti sgradevoli alla vista. In secondo luogo, può impedire che l'amido diventi appiccicoso e si attacchi alla padella quando viene riscaldato. Per rendere le patate grattugiate più croccanti, è possibile aggiungere qualche goccia di aceto bianco all'acqua in cui si sono messe a bagno le patate.

2. Quando si saltano in padella le patate grattugiate, assicurarsi che la padella sia calda e l'olio freddo. “Pentola calda e olio freddo” non significa semplicemente riscaldare la pentola e aggiungere olio freddo. Invece, dopo aver riscaldato la padella, versateci un po' d'olio per lubrificarla, formate uno strato di pellicola d'olio sulla superficie della padella e poi versate l'olio. Aggiungere olio freddo. In questo modo, quando inizierai a friggere le patate grattugiate, non si attaccheranno alla padella.

3. Quando friggete le patate grattugiate, quando vedete che diventano morbide nella padella, aggiungete prima l'aceto per dare alle patate grattugiate un aroma di aceto. Prima di servire, aggiungere nuovamente l'aceto lungo il bordo della padella. In questo modo le patate grattugiate avranno un forte aroma di aceto e saranno appetitose.

Quali sono i requisiti speciali per le patate grattugiate saltate in padella?

Per prima cosa, stufe e fuoco. Molte persone non lo capiscono. Infatti, per cucinare sono necessari livelli di fuoco molto elevati. Ecco perché molti piatti non hanno lo stesso sapore di quelli serviti nei ristoranti. Le cucine domestiche hanno una potenza di fuoco limitata, mentre nei ristoranti si usano cucine ad alta potenza. Se si saltano in padella le patate grattugiate, se la potenza del fuoco non basta, il cibo non sarà delizioso come quello cucinato su un fornello a gas.

Il secondo è il vaso. Anche una buona pentola antiaderente è fondamentale. Alcune pentole si attaccano e arrugginiscono indipendentemente dal modo in cui si frigge, quindi è importante acquistare una buona pentola.

La terza sono le patate e le patate grattugiate. Le diverse varietà di patate hanno un contenuto di amido diverso e anche la consistenza è diversa, ad esempio se sono lucide o croccanti. Dopo aver tagliato le patate a listarelle, è necessario sciacquarle con acqua. Alcune patate hanno un contenuto di amido molto elevato in superficie, per cui è necessario lasciarle in ammollo in acqua per un po', altrimenti si attaccheranno facilmente alla padella.

Il quarto è la frittura in padella. Per prima cosa, aggiungete altro olio e poi un po' di aceto mentre friggete le patate grattugiate. Non lasciare che le patate grattugiate si asciughino troppo dopo averle lasciate in ammollo in acqua. Se è troppo asciutto, aggiungere un po' d'acqua durante la frittura, così non si attaccherà alla padella.

A cosa devo fare attenzione quando salto in padella le patate grattugiate?

Per prima cosa, triturare

Non sottovalutare la triturazione. Se non lo fai correttamente, il sapore sarà diverso! Quelli raschiati via con un raschietto sono troppo fini, no! Alcune persone tagliano troppo bruscamente con il coltello, il che non va bene! Lo chef professionista ha tagliato le patate a listarelle nel modo giusto! Grattugiare le patate è un trampolino di lancio per gli chef professionisti per mettere alla prova le proprie abilità con il coltello?

Secondo, immergere in acqua

Dopo aver tagliato le patate a listarelle, sciacquatele con acqua fredda per eliminare l'amido! Perché se c'è dell'amido attaccato, diventerà appiccicoso durante la frittura!

Terzo, aggiungi l'aceto

Questo è il passaggio più critico se vuoi che le patate grattugiate siano aspre, croccanti e deliziose! Il segreto è aggiungere l'aceto durante la frittura! Senza aceto non diventerà croccante!

Quarto, padroneggia il tempo e il calore!

Non lasciate saltare le patate grattugiate per troppo tempo, lavate bene la pentola e scolate l'acqua! È meglio scegliere l'olio di arachidi che è più profumato! Prima di aggiungere le patate grattugiate, l'olio deve essere caldo! Quando l'olio è caldo, metteteci dentro il peperoncino e le fette d'aglio e friggeteli finché non saranno fragranti, quindi aggiungete le patate grattugiate! Dopo aver aggiunto le patate grattugiate, fatele saltare due volte e aggiungete subito sale e aceto! Saltate in padella altre due volte ed è pronto per essere servito! Di solito basta friggere per due minuti!

Quinto, gli ingredienti per le patate grattugiate saltate in padella

Mettete nell'olio qualche pezzetto di peperone rosso vecchio e friggetelo per farne emergere il profumo, quindi aggiungete i peperoni verdi per dare colore!

infine! Se vuoi che le patate grattugiate siano più belle! Puoi aggiungere due gocce di olio rosso!