Come eliminare l'odore di zampetto di maiale?

Sappiamo tutti che gli zampetti di maiale sono un ingrediente alimentare molto diffuso. Sono ricchi di proteine, minerali, oligoelementi, ecc. Mangiarli con moderazione fa bene all'organismo. Molte persone, soprattutto le amiche, usano gli zampetti di maiale per preparare la zuppa. Quindi come si fa a sbarazzarsi dell'odore di zampe di maiale? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come eliminare la puzza di zampe di maiale

1. Cottura a fiamma libera

Quando si acquistano gli zampetti di maiale, il primo passo è arrostirli sul gas in modo che il calore sia distribuito uniformemente su tutti i lati. La pelle delle zampe del maiale viene arrostita a fuoco alto e si restringe a causa del freddo e del calore. Questo passaggio non solo rimuove efficacemente l'odore dalle zampe del maiale, ma rimuove anche i peli di maiale dalle zampe, raggiungendo così due obiettivi in ​​un colpo solo.

2. Sbollentare

Nella fase iniziale della lavorazione dei prodotti a base di carne, anche la sbollentatura è un passaggio indispensabile. Lo scopo della sbollentatura è quello di eliminare il sangue contenuto nella carne. Il sangue può essere efficacemente eliminato dopo averlo fatto bollire in acqua bollente. Lo scopo di questa fase è principalmente quello di rimuovere lo sporco e il sangue dalle zampe del maiale. Il metodo corretto è pulire gli zampetti di maiale arrostiti, tagliarli a pezzi; la dimensione dei pezzi deve essere a seconda delle proprie preferenze. Non tagliarli troppo grandi. I pezzi troppo grandi sono scomodi per la successiva lavorazione. Mettete nella pentola gli zampetti di maiale tagliati a pezzetti, aggiungete acqua pulita, fette di zenzero e vino da cucina, portate a ebollizione a fuoco alto e sbollentate per qualche minuto. Il sangue che fuoriesce al centro formerà della schiuma, che dovrà essere rimossa. Dopo averli sbollentati, toglieteli e sciacquateli con acqua pulita.

3. Spezie per eliminare l'odore di pesce

I primi due passaggi possono sostanzialmente eliminare l'odore dagli zampetti di maiale, ma per migliorarne il sapore, l'aggiunta di spezie che eliminano gli odori, come anice stellato, foglie di alloro, fette di zenzero, peperoncini secchi, vino da cucina, ecc. durante la lavorazione successiva, può eliminare completamente l'odore dagli zampetti di maiale.

È molto semplice eliminare l'odore di pesce dagli zampetti di maiale. Basta tenere a mente questi punti chiave: il primo passo è arrostirli sul fuoco, il secondo è sbollentarli in acqua e il terzo è usare le spezie per eliminare l'odore di pesce.

Passaggi per eliminare l'odore di zampe di maiale

1. In realtà è molto semplice eliminare l'odore degli zampetti di maiale. Basta acquistare gli zampetti di maiale e bruciarli fino a farli diventare neri con il gas. Se non avete a casa questo tipo di attrezzo, chiedete al negoziante di realizzarlo.

2. Una volta portato a casa, strofina gli zampetti di maiale con una spazzola metallica e acqua corrente e spolvera le parti nere bruciate fino a renderle bianche. In questo modo si elimina l'odore sgradevole dei noodles.

3. Il passo successivo è molto critico. Tagliate a pezzetti i piedini di maiale, metteteli nella pentola, sbollentateli in acqua fredda e aggiungete un po' di vino da cucina e delle fettine di zenzero, in modo da eliminare efficacemente l'odore di pesce.

Come cucinare i piedini di maiale

Zoccolo di loto stufato con datteri rossi

1. Preparare 2 jin di zampe di maiale, 4 liang di datteri rossi, 2 liang di semi di loto, 3 liang di zucchero di canna e le giuste quantità di scalogno, zenzero, salsa di soia, sale, glutammato monosodico, succo di zucchero, vino da cucina e brodo.

2. Raschiare e pulire gli zampetti del maiale, sbollentarli in acqua bollente per eliminare il sangue e poi toglierli; Lavare e snocciolare i datteri rossi, mettere in ammollo i semi di loto finché non diventano morbidi e togliere il torsolo.

3. Lavare i cipollotti, tagliarli a spicchi, sbucciare lo zenzero, lavarlo e tagliarlo a fettine. Mettete un po' di zucchero di canna nella pentola e friggetelo finché non diventa giallo scuro. Aggiungere un po' d'acqua e di succo di zucchero e mescolare bene.

4. Mettete il wok sul fuoco, aggiungete le zampe di maiale e il brodo e portate a ebollizione, aggiungete il succo di zucchero, lo zucchero di canna, i datteri rossi, i semi di loto, i cipollotti, le fette di zenzero, il vino da cucina, il sale e la salsa di soia, quindi fate sobbollire a fuoco lento finché le zampe non saranno 5. cotte, togliete i cipollotti e lo zenzero e cospargete con il glutammato monosodico.

Caratteristiche del piatto: colore rosso brillante, morbido e croccante, reintegri il cuore e ripristina il Qi, nutre il cuore e calma la mente, reintegri i reni e rafforza l'essenza, nutre lo yin dei reni, nutre il fegato e idrata la secchezza, reintegri il sangue e abbassa la pressione sanguigna.

Zoccolo di maiale stufato con zucchero di roccia

1. Preparare due libbre di zampe anteriori di maiale, le giuste quantità di zucchero di canna, salsa di soia, cipolla, zenzero, sale, vino da cucina, anice stellato, glutammato monosodico, brodo e olio vegetale.

2. Per prima cosa raschiate e pulite le zampe del maiale, tagliatele a metà (con le ossa ma con la carne attaccata), tagliate i tendini, sbollentatele in acqua bollente per 5 minuti, raccoglietele e lavatele via il sangue e il grasso.

3. Lavare e tagliare a spicchi i cipollotti. Lavare e pestare lo zenzero, quindi tagliarlo a fette. Mettete la padella a fuoco medio, aggiungete l'olio vegetale e fatelo scaldare fino al 70%, quindi fate soffriggere i cipollotti e lo zenzero finché non saranno profumati.

4. Aggiungere le zampe di maiale, la salsa di soia, il vino da cucina, l'anice stellato, lo zucchero di canna, il sale e il brodo e portare a ebollizione. Togliere la schiuma e lasciar cuocere a fuoco lento finché i piedini non saranno cotti. Togliete i cipollotti, lo zenzero e l'anice stellato, cospargete con il glutammato monosodico e servite.

Caratteristiche del piatto: colore rossastro, artigli croccanti e teneri, ricco di sostanze nutritive, fa bene al fegato e rafforza i tendini, ripristina il sangue e rafforza la milza, ripristina il sistema circolatorio e ripristina il qi, rafforza il corpo.