Le palline di riso glutinoso rosso e bianco sono più sane delle Yuanxiao? Mangiò delle palline di riso glutinoso come pasto e il suo livello di zucchero nel sangue salì alle stelle! 2 consigli per mangiare le polpette di riso glutinoso in modo sano

Con l'avvicinarsi della Festa delle Lanterne, sono emersi anche alcuni miti sul consumo di polpette di riso glutinoso, ad esempio: mangiare piccole polpette di riso glutinoso rosso e bianco è più sano della Festa delle Lanterne? Il dott. Chen Weilong, specialista in medicina interna e perdita di peso, vi ricorda in particolar modo di non lasciarvi ingannare dai miti! Che si tratti di ravioli piccoli rossi o bianchi o ravioli ripieni o Yuanxiao, sono tutti fatti di riso glutinoso. L'indice glicemico (valore GI) e le calorie sono più alti del riso bianco. Un consumo eccessivo influirà sulla glicemia e sulla gestione del peso. Le persone con diabete, resistenza all'insulina o esigenze di controllo del peso devono essere più caute quando mangiano ravioli.

Il dottor Chen Weilong ha detto che ogni solstizio d'inverno o alla vigilia della Festa delle Lanterne, i pazienti spesso chiedono nella sua clinica: "Non posso mangiare le polpette di riso glutinoso ripiene, quindi posso mangiarle senza ripieno?" Questa domanda lo fa ridere e piangere. Ad esempio, dopo il solstizio d'inverno dell'anno scorso (2024), ha curato un paziente il cui controllo della glicemia si era stabilizzato, ma lui pensava erroneamente che i piccoli gnocchi rossi e bianchi fossero più sani e ha addirittura sostituito il riso bianco con gli gnocchi per quasi una settimana. Quando tornò per un controllo di controllo, la sua glicemia a digiuno era aumentata di 20 mg/dL e il suo peso era aumentato di quasi 1 kg, il che indicava che i suoi progressi nel controllo della glicemia e nella perdita di peso erano "regrediti".

Il dott. Chen Weilong ha sottolineato che l'indice glicemico del riso glutinoso è di circa 95, che è superiore al 70 del riso bianco. Mangiarlo causerà un rapido aumento della glicemia e stimolerà la secrezione di grandi quantità di insulina. Inoltre, non solo i prodotti a base di riso glutinoso, ma tutti gli alimenti ad alto indice glicemico causano un rapido aumento della glicemia, influenzando la regolazione dell'insulina e, a lungo termine, potrebbero aumentare il rischio di complicazioni del diabete.

Secondo uno studio pubblicato sul New England Journal of Medicine nel 2021, le persone che consumano regolarmente cibi ad alto indice glicemico hanno un rischio aumentato del 25% di sviluppare gravi eventi cardiovascolari o morte per tutte le cause. Tra questi, coloro che hanno già una malattia cardiovascolare hanno un rischio più elevato del 51%; anche coloro che non hanno una storia di malattia hanno un rischio aumentato del 21%. Ciò dimostra che l'impatto di una dieta ad alto indice glicemico sulla glicemia e sulla salute cardiovascolare non può essere ignorato.

2 consigli per mangiare le polpette di riso glutinoso in modo sano

Cosa dovrei fare se volessi semplicemente mangiare delle polpette di riso glutinoso per l'occasione? Il dott. Chen Weilong raccomanda che, indipendentemente dal fatto che si sia diabetici o meno, si seguano i due principi seguenti:

1. Controllare l'assunzione e prestare attenzione all'ordine dei pasti:

Il Tangyuan è essenzialmente simile al riso bianco e alla pasta e dovrebbe essere conteggiato nell'assunzione totale di carboidrati. Si raccomanda di sostituire l'alimento base originale (riso) e di non consumarlo in aggiunta. L'ordine alimentare di "acqua, carne, verdure, riso e frutta" dovrebbe essere seguito per rallentare l'aumento della glicemia.

2. Aumentare la quantità di esercizio fisico giornaliero:

Sfruttate al meglio il ciclo dei carboidrati e le giornate ad alto contenuto di carboidrati per aumentare l'attività fisica ed evitare l'accumulo di grasso. Ad esempio, fare una passeggiata di 20-30 minuti dopo un pasto può aiutare i muscoli a utilizzare il glucosio nel sangue e a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.

Il dottor Chen Weilong ha infine ricordato che i rituali delle feste sono inevitabili e che se si acquisiscono le giuste abitudini alimentari, non bisogna preoccuparsi che il cibo delizioso diventi un peso.