Stai mangiando un "imitazione" del wagyu? I nutrizionisti ti insegnano i quattro maggiori rischi della carne iniettata eccessivamente di grassi

Le persone a cui piace mangiare carne di manzo spesso dicono: "Dammi carne di manzo, nient'altro!" La carne di manzo non è solo una prelibatezza sulla tavola, ma anche un rappresentante delle proteine ​​animali. È anche ricca di ferro e zinco, che sono facilmente carenti nel corpo umano. Pertanto, un'integrazione moderata fa bene alla salute. Esistono molti tipi di manzo marmorizzato, manzo marmorizzato e manzo Wagyu disponibili sul mercato, ma quelli che mangiamo noi sono manzo marmorizzato "finto", manzo marmorizzato "falso" o manzo Wagyu "imitazione"? Inoltre, quali sono i rischi derivanti dal consumo eccessivo di carne con aggiunta di grassi? Vieni ad ascoltare la spiegazione del nutrizionista.

La carne di manzo è una prelibatezza per molti amanti della carne. È davvero importante conoscere la carne che mangiamo. La bistecca che mangi potrebbe contenere carne ricostruita, ma la bella marezzatura di grasso sulle fette di hot pot potrebbe essere carne iniettata di grasso. Entrambe sono carni lavorate e non sono la carne "prototipo", quindi ciò che mangi potrebbe essere manzo marezzato "finto", marezzatura "finta" o manzo Wagyu "imitazione". Ora capiamo cosa sono la carne ristrutturata e la carne iniettata di grasso?

Diamo prima un'occhiata alle differenze tra carne originale, carne ristrutturata e carne con iniezioni di grasso. Devi conoscere gli ingredienti per sapere quale stai mangiando? Il nutrizionista Gao Minmin ha affermato che il modo più semplice per distinguere la carne originale, quella ricostituita e quella con grasso iniettato è osservarne le caratteristiche e gli ingredienti:

Carne originale

Caratteristiche: Raschiare con un cucchiaio può causare la fuoriuscita di sangue.

Ingredienti: ingredienti di carne cruda puri e naturali al 100%.

Carne ristrutturata

Caratteristiche: Ogni pezzo è abbastanza uniforme per forma e dimensioni.

Ingredienti: spalla di manzo, miglioratore di qualità, proteine ​​del siero del latte, pirofosfato di sodio, antiossidante, carragenina, polvere di manzo, farina di ossa, ecc.

Carne iniettata di grasso

Caratteristiche: l'olio è uniforme e innaturale come una ragnatela e il grasso può essere raschiato via con un cucchiaio.

Ingredienti: carne di manzo, sego di manzo, glucosio, additivo nutritivo, sale, addensante, estratto di lievito, idrolizzato di proteine ​​del siero del latte, agar, miglioratore di qualità, antiossidante, aroma, enzimi di frutta in polvere.

Per quanto riguarda la carne ricostituita, tutti dovrebbero averne una certa familiarità. Ora le normative stabiliscono che deve essere etichettata, quindi non è difficile da capire.

Qual è la differenza tra carne iniettata di grasso e carne cruda naturale?

Qual è la differenza tra carne iniettata di grasso e carne cruda naturale? Il nutrizionista Gao Minmin ha affermato che la carne marmorizzata artificiale, come suggerisce il nome, è grasso iniettato nella carne magra per migliorarne il sapore e l'aspetto. Il manzo è la carne più comune per l'iniezione di grasso.

Carne cruda naturale: gli ingredienti sono carne cruda al 100%, puramente naturale.

Carne con aggiunta di grassi: = carne originale con aggiunta di grassi saturi + vari additivi alimentari (ad esempio addensanti, aromatizzanti, antiossidanti, miglioratori della qualità, ecc.).

I consumatori non informati spesso lo scambiano per grasso marmorizzato naturale e possono persino rifiutarsi di mangiarlo completamente cotto. Fai attenzione a non mangiare carne iniettata di grasso a metà cottura senza saperlo. Un consumo eccessivo di carne iniettata di grasso può causare i seguenti quattro principali sintomi di malattia:

1. Disturbi gastrointestinali.

2. Neurodegenerazione.

3. Accelerare l'invecchiamento funzionale.

4. Aumenta il carico su fegato e reni.

Pertanto, si consiglia vivamente alle persone che amano mangiare carne di ridurre il più possibile la frequenza e la quantità di carne arricchita di grassi. La Food and Drug Administration ha inoltre annunciato che a partire dal 1° luglio 2012 le normative impongono che la carne con aggiunta di grasso, sia disponibile in commercio che venduta nei ristoranti, debba essere etichettata e servita solo completamente cotta.

Chi cucina in casa può riuscire a distinguere la carne in base all'aspetto e all'elenco degli ingredienti, ma se si mangia fuori casa, potrebbe non essere possibile distinguere la carne con aggiunta di grasso dalla carne cruda naturale. Pertanto, quando si mangia fuori, si consiglia di mangiare carne completamente cotta o di sostituirla con altri alimenti proteici. Chi cucina personalmente può identificare la carne in base alla distribuzione del grasso oppure scegliere quella con l'etichetta alimentare.

Infine, un promemoria per le persone che amano mangiare carne: cercare di ridurre l'assunzione di carne arricchita di grassi, ma ricordarsi sempre di prendersi cura della propria salute e sicurezza.