Le uova con guscio rosso sono più nutrienti di quelle con guscio bianco? I mirtilli rossi con il tuorlo d'uovo sono più nutrienti? La nutrizionista svela: 6 miti comuni sulle uova

I prezzi delle uova sono crollati di recente, con i prezzi delle uova nella regione meridionale più bassi rispetto a quelli nella regione settentrionale. I problemi delle uova emergono spesso sui media, ma oltre al prezzo, ci sono molti miti sulle uova, come "Le uova a guscio rosso sono più nutrienti di quelle a guscio bianco?", "I tuorli di mirtillo sono più nutrienti?", "È più nutriente mangiare uova crude?", ecc. Quanto ne sai sulle uova? La nutrizionista Anna Li spiega 6 miti comuni sulle uova.

6 miti comuni sulle uova

D1: I gusci rossi sono più nutrienti di quelli bianchi?

La differenza principale nel colore del guscio d'uovo sta nella razza del pollo. Le uova a guscio bianco sono deposte principalmente dalle galline Livorno, e ce ne sono di più. Le uova a guscio rosso sono deposte dalle galline Isaac, Rock Island Red e altre, e ce ne sono di meno, quindi il prezzo è più alto, ma non ha nulla a che fare con l'alimentazione.

D2: I mirtilli rossi con i tuorli d'uovo sono più nutrienti?

Il colore del tuorlo d'uovo è correlato agli ingredienti del mangime. Se il mangime contiene pigmenti come carotene e zeaxantina, il colore del tuorlo d'uovo sarà più arancione, ma i nutrienti principali come le proteine ​​non saranno molto diversi.

D3: È più nutriente mangiare uova crude?

Sebbene sia delizioso mangiare riso con uova crude o immergere la carne nel liquido delle uova crude nello shabu-shabu, mangiare uova crude non è più nutriente. Al contrario, poiché gli albumi crudi contengono avidina, ciò influirà sull'assorbimento della biotina (vitamina B7) e potresti causare la caduta dei capelli! Inoltre, rispetto alle uova crude, gli albumi cotti sono più facili da digerire e assorbire per il corpo umano, motivo per cui potrebbe essere meglio cuocere le uova.

La differenza principale nel colore del guscio d'uovo sta nella razza del pollo. Le uova a guscio bianco sono deposte principalmente dalle galline Livorno, e ce ne sono di più. Le uova a guscio rosso sono deposte dalle galline Isaac, Rock Island Red e altre, e ce ne sono di meno, quindi il prezzo è più alto, ma non ha nulla a che fare con l'alimentazione.

D4: Dovrei scegliere uova grandi?

La dimensione dell'uovo è correlata all'età della gallina. Le prime uova deposte saranno le più piccole. Man mano che la gallina cresce, il canale del parto si allarga e anche le uova diventeranno più grandi, ma il guscio sarà sottile e la qualità ne risentirà. Si consiglia di scegliere uova di dimensioni moderate.

D5: Le uova con il guscio ruvido sono più fresche?

Lo stesso uovo può effettivamente diventare liscio a causa della perdita della cuticola nel corso di un lungo periodo di tempo, ma un guscio d'uovo ruvido può anche essere causato da una distribuzione non uniforme del calcio nel guscio d'uovo a causa della malattia o della vecchiaia della gallina. Inoltre, le uova vengono spesso lavate e selezionate, quindi la ruvidità del guscio d'uovo non può più essere utilizzata come criterio accurato per la freschezza. Per verificare se l'uovo è fresco direttamente al momento dell'acquisto, è più accurato guardare la cronologia di produzione e vendita e la data di produzione sulla confezione.

D6: Le uova devono essere lavate prima di essere congelate?

Se le uova sono lavate, possono essere refrigerate direttamente. Se le uova non sono lavate, non sciacquarle con acqua pulita a meno che non siano destinate al consumo immediato. Puoi asciugarle leggermente con degli asciugamani e metterle in frigorifero o consumarle il prima possibile a temperatura ambiente per evitare di danneggiare lo strato protettivo sulla superficie delle uova dopo il lavaggio, il che aumenterà il rischio di contaminazione microbica durante la conservazione.