Capovolgi l'olio di cocco! Segui correttamente questi due trucchi per controllare lo zucchero e perdere peso

Quando si parla di olio di cocco, si può dire che ha sia recensioni positive che negative! Alcune persone considerano il cocco un "superfood", ma altri pensano che l'olio di cocco possa danneggiare il "cuore". Come dovremmo considerare l'olio di cocco? I nutrizionisti affermano che la chiave sta nel metodo di cottura e nel controllo della quantità. Utilizzare bene l'olio di cocco può effettivamente aiutare a controllare lo zucchero e a perdere peso!

Il quotidiano giapponese Asahi Shimbun una volta presentò il cocco come un "superfood" e credeva che l'olio di cocco facesse bene alla salute. Qual è la verità?

Secondo la ricerca, gli acidi grassi saturi e gli acidi grassi trans aumenteranno il colesterolo totale e il colesterolo delle lipoproteine ​​a bassa densità (colesterolo cattivo) nel sangue, causando malattie cardiovascolari. Tuttavia, gli acidi grassi saturi di origine vegetale sono meno efficaci degli acidi grassi saturi di origine animale nell'aumentare il colesterolo totale e il colesterolo delle lipoproteine ​​a bassa densità. Gli acidi grassi saturi includono quelli animali come burro, sego, grasso di pollo, strutto e quelli vegetali come olio di cocco e olio di palma. Pertanto, l'olio di cocco ha lo stesso livello di colpa del burro e dello strutto. Sono tutti considerati grassi cattivi e sono i colpevoli dell'aterosclerosi.

Nutrizionista: l'olio di cocco può aumentare il colesterolo buono

Il nutrizionista Yun Wenzi ha sottolineato che l'olio di cocco è il principale olio commestibile nelle Filippine. Secondo uno studio del Philippine Journal of Cardiology, il tasso di mortalità per malattie cardiovascolari dei filippini è un quarto di quello dei giapponesi. Perché è così? Ciò è dovuto principalmente al fatto che l'olio di cocco contiene più del 50% di acido laurico, che ha effetti antibatterici e antinfiammatori. Sebbene aumenti il ​​colesterolo totale, aumenterà di più il colesterolo delle lipoproteine ​​ad alta densità (colesterolo buono). L'incidenza delle malattie cardiovascolari è determinata dal rapporto colesterolo totale/colesterolo ad alta densità. Il Framingham Cardiovascular Institute (FCI) negli Stati Uniti raccomanda che mantenere un rapporto TC/HDL inferiore a 4 sia l'ideale. Pertanto, rispetto ad altri oli vegetali o allo strutto, l'olio di cocco aumenta il colesterolo delle lipoproteine ​​ad alta densità nel sangue. Nel complesso, il rapporto è in calo o invariato.

Inoltre, l'olio di cocco è ricco di oltre il 50% di acidi grassi a catena media, che vengono idrolizzati direttamente dalla lipasi pancreatica senza emulsificazione biliare, e vengono rapidamente assorbiti ed entrano nei mitocondri del fegato attraverso la circolazione della vena porta per generare calore per l'ossidazione. Pertanto, è meno probabile che accumuli grasso nel corpo e ha un buon effetto sul controllo del peso a breve termine. Il nutrizionista Yun Wenzi ha affermato che l'olio di cocco è ricavato dalla polpa a bassa temperatura e conserva l'aroma fruttato originale. È adatto per cucinare cibi, in particolare per piatti freddi o mescolato con riso integrale. È adatto anche per cuocere biscotti, ma la quantità di olio deve comunque essere controllata.

Non assumere troppo olio di cocco, c'è comunque il rischio di aumento di peso

L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda che gli acidi grassi saturi non superino il 10% delle calorie totali al giorno, mentre l'American Heart Association raccomanda che l'assunzione di acidi grassi saturi sia inferiore a 13 grammi al giorno. Dopotutto, l'olio di cocco non è composto interamente da acidi grassi a catena media e se ne consumi troppo, il tuo peso e il tuo colesterolo aumenteranno comunque.

Cosa dovrebbero fare le persone affette da diabete e obesità se vogliono mangiare dolci? La nutrizionista Yun Wenzi insegna a tutti come preparare un "biscotto al caffè" ipocalorico e con poco zucchero, che può essere utilizzato come riferimento da diabetici e persone obese:

Biscotti al caffè (Foto fornita dal nutrizionista Yun Wenzi)

【Biscotti al caffè】:

1. Ingredienti: 30 g di farina a basso contenuto di glutine, 10 g di olio di cocco, 10 g di zucchero semolato, 3 g di caffè in polvere e 10 g di acqua.

pratica:

1. Mescolare gli ingredienti della farina setacciata e impastarli fino a ottenere 6 pezzi della forma desiderata.

2. Mettete in forno a 150-160 gradi per 20 minuti.

Inoltre, può essere mangiato anche con il tè al limone come dessert per il tè pomeridiano. Ogni biscotto al caffè pesa 10 grammi, circa 38 calorie e 5,4 grammi di zucchero. Rispetto ai biscotti disponibili in commercio dello stesso peso, riduce le calorie e lo zucchero di circa il 45%. Tre biscotti al caffè equivalgono al contenuto di zucchero di un quarto di ciotola di riso. Quando lo si mangia per il tè pomeridiano, i pazienti diabetici dovrebbero ricordare di mangiare un quarto di ciotola di riso in meno come pasto regolare.